Czekoladowy chlebek cukiniowy

Składniki:

CZEKOLADOWY CHLEBEK CUKINIOWY:

1. 2 szklanki mąki pszennej;
2. 2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
3. 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
4. 1/4 szklanki naturalnego kakao;
5. 115 g masła;
6. 4 jaja;
7. 1 i 3/4 szklanki białego cukru;
8. 1 i 1/2 łyżeczki soli;
9. 3 szklanki startej cukinii;
10. 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
11. 1 szklanka (140 g) drobno posiekanej, czekolady deserowej lub gorzkiej (u mnie z gorzką o zawartości kakao min. 70 %).

LUKIER:

1. 1 i 1/4 szklanki cukru pudru;
2. 1 - 2 łyżki mleka (u mnie 2%);
3. 60 g czekolady deserowej lub gorzkiej (w kawałku) do przygotowania wiórek do oprószenia ciasta po wierzchu.

DODATKOWO:

1. Forma keksowa o wymiarach 26 x 13 cm;
2. Papier do pieczenia;
3. Tłuszcz do wysmarowania formy.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Cukinię umyć, osuszyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (na tzw. małe wiórki, nie na miazgę). Odmierzyć 3 szklanki.
2. Masło rozpuścić i wystudzić.
3. Do miski wsypać mąkę pszenną. Dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, kakao oraz sól. Wymieszać.
4. Do drugiej miski  wlać wystudzone masło, ekstrakt waniliowy, wbić jaja oraz dodać startą cukinię  i wymieszać.
5. Do wymieszanych, mokrych składników dodać mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, kakao, cukrem oraz solą i wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną), aż do połączenia się składników.
6. Następnie dodać drobno posiekaną czekoladę i wymieszać.
7. Formę keksową wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Do tak przygotowanej formy wlać ciasto cukiniowe, wygładzić wierzch łopatką do ciasta, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 1 godzinę i 2o minut, aż do tzw. suchego patyczka. Pod koniec pieczenia (na około 20 minut przed końcem) ciasto można przykryć folią aluminiową, aby zbytnio nie przypiekło się z wierzchu.
9. Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika, ciasto odstawić w formie na około 20 minut w celu lekkiego przestudzenia. 
10. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy, odkleić papier do pieczenia i przełożyć na kratkę w celu całkowitego wystudzenia.
11. W międzyczasie przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder. Wlać mleko. Dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną.
12. Za pomocą obieraczki do warzyw, pozostałą czekoladę (60 g), pościnać w wiórki. 
13. Wystudzone ciasto oblać lukrem i oprószyć wiórkami czekoladowymi.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na formę keksową o wymiarach 26 x 13 cm 
2. Chlebek ten jest mocno czekoladowy dzięki dodatkowi naturalnego kakao i deserowej/gorzkiej czekolady.
3. Cukinia nie jest wyczuwalna w smaku ciasta. Młodej cukinii nie trzeba obierać ze skórki. Ja zawsze obieram cukinię do ciasta, aby ją przemycić nie zauważoną :-)
4. Do przygotowania ciasta potrzebne jest około 450 g cukinii, 2 tabliczki czekolady (każda po 100 g) i 4 duże jaja.
5. Ciasto należy kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
6. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
7. Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej przez max. 3 dni.
8. Szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Martha Stewart.