Kapusta zasmażana

Kiszona kapusta zasmażana...
Pyszny dodatek do tradycyjnego kotleta schabowego.
Smakowite danie główne w duecie z ziemniakami.
Lekko kwaśna i aksamitna, polska specjalność.
Komu porcja? Chętnych zapraszam do stołu!

Składniki:

1. 1 kg kiszonej kapusty;
2. 4 średnie, białe cebule;
3. 100g boczku;
4. 3 ziarna ziela angielskiego;
5. 1 liść laurowy;
6. 5 ziaren pieprzu;
7. 3 łyżki mąki pszennej na zasmażkę;
8. Olej/oliwa do smażenia;
9. Pieprz zmielony;
10. Sól.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę odsączyć z nadmiaru soku i drobno pokroić.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Pokrojoną kapustę włożyć do garnka i zalać wrzątkiem, tak aby woda przykryła całą kapustę.
4. Do garnka z kapustą dodać połowę pokrojonej cebuli, liść laurowy, ziarenka ziela angielskiego i pieprzu oraz odrobinę soli. Całość doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować przez około 50 - 60 minut na mały ogniu, aż kapusta będzie miękka.
5. Boczek pokroić w drobną kostkę.
6. Pod koniec czasu gotowania się kapusty na patelni rozgrzać olej/oliwę. Na rozgrzany olej/oliwę wrzucić pokrojony boczek. Gdy tłuszcz z boczku dobrze się wytopi, wrzucić na patelnię pozostałą część cebuli. Całość podsmażyć.
7. Do podsmażonej cebuli i boczku dodać 3 łyżki mąki pszennej. Dobrze wymieszać i podsmażać jeszcze przez kilka minut, do momentu aż całość ładnie się zarumieni. Następnie do zasmażki dodać 2 chochle wody z gotującej się kapusty. Całość stale mieszać, aż do uzyskania aksamitnej masy z kawałkami boczku i cebuli.
8. Tak powstałą zasmażkę dodać do garnka z ugotowaną i miękką kapustą. Całość dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze przez około 5 minut. 
9. Popierzyć i posolić do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Kapusty nie powinno się gotować w garnku aluminiowym czy stalowym, gdyż kwas z kapusty wchodzi w reakcje chemiczne z metalami. Najlepiej użyć garnka emaliowanego.
2. Boczku można dodać znacznie więcej. Kwestia smaku. Można użyć również słoniny.

Źródło przepisu: Moje Mazury