Rolada śmietanowo-truskawkowa

Rolada śmietanowo-truskawkowa...
Truskawkowo-śmietanowy mus otulony płaszczykiem z biszkoptowego ciasta.
Słodki wyznacznik sezonu truskawkowego.
Pyszna, szybka i prosta.
Serdecznie zapraszam!

Składniki:

1. 3 jaja;
2. 2 łyżki białego cukru;
3. 3 łyżki mąki pszennej;
4. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
5. 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
6. Opakowanie cukru wanilinowego (16 g) do opsypania ściereczki;
7. Cukier puder do posypania po wierzchu.

Krem śmietanowo-truskawkowy:

1. 600 g świeżych truskawek;
2. 250 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lu 36%;
3. 2 płaskie łyżki żelatyny;
4. 80 g białego cukru.

Sposób przygotowania:

1. Żółtka jaj oddzielić od białek.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
3. Białka ubić na sztywną pianę. Wsypać cukier i dalej ubijać. Następnie, stale miksując, dodawać kolejno żółtka. Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę wylać ciasto i równomiernie je rozprowadzić.
5. Ciasto piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku (grzałka górna i dolna, trzecia półka), przez około 8 minut.
6. Po tym czasie, na lnianą ściereczkę kuchenną wysypać równomiernie opakowanie cukru wanilinowego. Na ściereczkę przełożyć szybko gorące ciasto (tak, aby na wierzchu pozostał papier do pieczenia), delikatnie zerwać papier i zwinąć razem ze ściereczką w roladę. Odstawić roladę do wystudzenia.
7. W międzyczasie przygotować krem. Truskawki umyć i podzielić na dwie porcje po 300 g. Jedne 300 g truskawek zmiksować blenderem na gładki sos. Natomiast drugie 300 g truskawek pokroić w drobną kostkę.
8. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.
9. Śmietanę ubić. Do ubitej śmietany dodać cukier i dalej delikatnie miksować.
10. Stale miksując, do ubitej śmietany z cukrem dodawać kolejno i powoli sos truskawkowy, następnie ciepłą, rozpuszczoną żelatynę i na końcu pokrojone truskawki.
11. Krem wstawić do lodówki w celu zgęstnienia.
12. Ostudzoną roladę rozwinąć. Szybko nałożyć na nią krem, ponownie zwinąć i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny,  aby stężała.
13. Roladę udekorować cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Należy przestrzegać wymiarów blachy do pieczenia. Jej dłuższy bok nie powinien przekraczać 30 - 32 cm długości. Ja użyłam blachy od piekarnika o długości dłuższego boku 38 cm i ciasto wyszło bardzo cienkie.
2. Krem, po włożeniu do lodówki, należy pilnować, aby nie zgęstniał za bardzo.
3. Cukru do kremu można użyć odpowiednio mniej lub więcej w zależności od kwasowości truskwek.

Źródło przepisu: Ciastko z dziurką