Botwinka

Botwinka...
Świeże, młode liście buraków.
Buraki i marchewka pokrojona w kosteczkę.
Całość zabielona śmietaną.
Posypana koperkiem.
Pycha!

Składniki:

1. 1 duża marchewka;
2. 1 mała pietruszka;
3. Biała część pora;
4. 1/4 selera;
5. 2 litry zimnej wody;
6. 2 łyżki ziarenek smaku/vegety/2 kostki rosołowe/ (opcjonalnie);
7. 2 pęczki botwniki z małymi buraczkami;
8. 4 średnie ziemniaki;
9. 330 g gęstej, kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
10. 1 łyżka mąki;
11. Pęczek koperku;
12. Łyżka cukru;
13. 3 łyzki octu spirytusowego;
14. Sól;
15. Pieprz;
16. Jaja ugotowane na twardo - po jednym na talerz zupy.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć, osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać. Marchewkę pokroić w kostkę. Warzywa wrzucić do garnka, w którym będzie się gotowała zupa. Zalać 2 litrami zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, dodać ziarenka smaku/vegetę/kostki rosołowe i gotować na małym ogniu przez około 10 - 15 minut.
2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
3. Po upływie powyższego czasu dodać ziemniaki i gotować do miękkości.
4. Botwinkę umyć i osuszyć. Łodygi i liście drobno pokroić, buraki obrać, pokroić w kostkę.
5. Gdy ziemniaki i marchewka w zupie będą już miękkie dodać posiakną botwinkę z buraczkami. Gotować, aż buraczki zmiękną.
6. Następnie doprawić cukrem, octem, solą i pieprzem. Gotować jeszcze chwilę i zdjąć z ognia.
7. W małej miseczce wymieszać śmietanę z łyżką mąki, dodać chochlę ciepłej zupy i dokładnie wymieszać. Całość dodać do zupy i wymieszać.
8. Koperek drobno posiekać i dodać do zupy.
9. Zupę podawać z jajkami ugotowanymi na twardo.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny, lub zmniejszyć jego ilość. Najlepiej nie rezygnować z octu czy z soku z cytryny, bo on zapewnia zupie kolor.
2. Z kostek rosołowych, ziarenek smaku, czy vegety można całkowicie zrezygnować.