Zalewajka na żurku

Zalewajka na żurku...
Niezapomniany smak babcinych obiadów.
Lekko kwaśna, na zakwasie.
Oprószona koperkiem i majerankiem.
Zapraszam! 

Składniki:

1. 400 g kiełbasy jałowcowej;
2. 6 średnich ziemniaków;
3. 500 ml domowego zakwasu na żurek;
4. 1 duża marchewka;
5. 1 średnia pietruszka;
6. 1/4 korzenia selera;
7. 1/2 białej części pora;
8. 2 litry zimnej wody;
9. 1 ząbek czosnku;
10. 1 liść laurowy;
11. 4 ziarna ziela angielskiego;
12. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup np. vegety;
13. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
14. Pęczek koperku;
15. 1 łyżka majeranku;
16. Sól;
17. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Kiełbasę pokroić w kostkę (ja tym razem zrobiłam bez kiełbasy).
2. Marchewkę, pietruszkę, por i seler umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w cienkie plasterki.
3. Koperek drobno posiekać.
4. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
5. Ząbek czosnku obrać.
6. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić pokrojoną kiełbasę, startą marchewkę, pietruszkę i seler, pokrojony por, zalać 2 litrami zimnej wody i gotować przez około 10 minut.
7. Po tym czasie dodać pokrojone ziemniaki, obrany ząbek czosnku, łyżkę ulubionej przyprawy do zupy, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie.
8. Następnie wlać zakwas na żurek i pogotować przez kolejne 5 minut. Zdjąć z ognia.
9. Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę zupy i dokładnie wymieszać. Tak zaprawioną śmietanę dodać do zupy. Wymieszać.
10. Zalewajkę przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Dodać koperek i wymieszać.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ilość zakwasu dodawanego do zupy należy dostosować do swoich preferencji smakowych. Im zakwasu więcej tym zupa kwaśniejsza. Ja dodaję cały powstały zakwas z tego przepisu.
2. Z podanych składników wychodzą 3 litry zupy.
3. Do zupy można dodać 3 suszone grzyby.
4. Domowy zakwas na żurek można zastąpić kupnym (w butelce), dobrej jakości.
5. Zupę można podać z ugotowanymi na twardo jajkami.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.