Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i cukinią

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i cukinią...
Warstwa sprężystego makaronu.
Kawałeczki cebuli, papryki i cukini, oblane przecierem pomidorowym.
Złociste kawałki podsmażonego kurczaka.
I ponownie warzywa, przecier i warstwa makaronu.
A wierzch oblany sosem śmietanowym z serem, czosnkiem i natką pietruszki.
Pyszna, domowa zapiekanka. Duża porcja.
Smacznego!

Składniki:

1.  400 g filetów z piersi kurczaka;
2. 500 g makaronu penne;
3. 700 g cukinii (waga przed obraniem);
4. 1 duża, czerwona papryka;
5. 1 duża, żółta papryka;
6. 1 średnia cebula;
7. 2 ząbki czosnku;
8. 500 ml przecieru pomidorowego;
9. 1 łyżka masła;
10. 1 czubata łyżka przyprawy do gyrosa;
11. 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki;
12. 250 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
13. 150 g startego, żółtego sera;
14. 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki;
15. Olej;
16. Sól;
17. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do gyrosa i solą. Podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju (około 1 łyżki) na złoty kolor. Ściągnąć z patelni.
3. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w kostkę.
4. Cukinię umyć, osuszyć, obrać, oczyścić z nasion, pokroić w kostkę.
5. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
6. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
7. Natkę pietruszkę umyć, osuszyć, drobno posiekać.
8. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
9. Na rozgrzanym na patelni oleju (około 1 łyżki) delikatnie podsmażyć pokrojoną cebulę. Następnie dodać pokrojoną paprykę i cukinię i podsmażyć razem. Przyprawić solą i pieprzem.
10. Przecier pomidorowy doprawić słodką papryką, solą i pieprzem do smaku.
11. Do miseczki wlać śmietanę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, starty, żółty ser i drobno posiekaną natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
12. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Na dno wyłożyć połowę makaronu, na to połowę podsmażonych warzyw, polać połową przecieru pomidorowego, na to wyłożyć całe mięso, znów warzywa, pozostałą część przecieru, resztę makaronu, a na końcu polać śmietaną z czosnkiem, serem i pietruszką.
13. Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać przez około 30 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi duża porcja zapiekanki - dla 4 - 5 dorosłych osób.
2. Można użyć papryk dowolnego koloru, natkę pietruszki zastąpić np. szczypiorkiem, a śmietanę gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim.
3. Przecier pomidorowy można zastąpić puszką krojonych pomidorów (waga 400 g), a żółty ser mozzarellą.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.