Chleb pszenny, drożdżowy, na kwasie z kiszonych ogórków

Składniki:

1. 400 g mąki pszennej (u mnie typ 450);
2. 250 ml kwasu z kiszonych ogórków;
3. 20 g świeżych drożdży;
4. 1 łyżka ziaren siemienia lnianego + odrobina do posypania po wierzchu; 
5. 1 łyżka ziaren słonecznika + odrobina do posypania po wierzchu; 
6. 1 łyżka pestek dyni + odrobina do posypania po wierzchu; 
7. 1 łyżeczka białego cukru;
8. 1 płaska łyżeczka soli.

Dodatkowo:

1. Forma keksowa o wymiarach 22 x 11,5 cm;
2. Tłuszcz do wysmarowania formy;
3. Bułka tarta do oprószenia formy; lub
4. Papier do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Do miski (u mnie od miksera) pokruszyć drożdże. Posypać cukrem i rozetrzeć łyżką. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10 minut.
2. Po tym czasie do miski z drożdżami wlać kwas z kiszonych ogórków, wsypać mąkę pszenną i sól, dodać po 1 łyżce ziaren/pestek i wyrobić jednolite ciasto (ja wyrabiam mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego). Ciasto na ten chleb jest dość ciężkie i gęste.
3. Formę keksową wysmarować tłuszczem (u mnie margaryna) i dokładnie (tak aby dno i każdy bok były pokryte) oprószyć bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Do tak przygotowanej formy przełożyć ciasto na chleb, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na 1 godzinę.
5. Wyrośniętych chleb posmarować wodą po wierzchu i oprószyć pozostałymi ziarnami.
6. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 35 minut.
7. Upieczony chleb wyjąć z formy (w przypadku pieczenia w papierze wyjąć gorący, w pozostałych przypadkach po całkowitym wystudzeniu), delikatnie skropić zimną wodą i owinąć szczelnie  w czystą ściereczkę.
8. Kroić po całkowitym wystudzeniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi chleb o wadze 650 g.
2. Jest to przepis na formę o wymiarach 22 x 11,5 cm.
3. Chleb przechowywać zawinięty w czystą ściereczkę.
4. Ciasto na chleb jest gęste i ciężkie.
5. Z dodatku ziaren można zrezygnować.
6. Chleb, po upieczeniu, ma przyjemnie chrupiącą skórkę i miękkie, wilgotne, a zarazem delikatne wnętrze.
7. Chleb pachnie i ma delikatny smak kiszonych ogórków. Nie nadaje się do kanapek ze słodkimi dodatkami. Wybornie smakuje z wędliną, czy samym masłem. 
8. Skropienie upieczonego, gorącego chleba zimną wodą i owinięcie go w czystą ściereczkę sprawia, że skórka nie jest taka twarda.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.