Krakersy z serem pleśniowym i suszonymi grzybami

 Składniki:

1. 225 g sera z niebieską pleśnią (u mnie gorgonzola);
2. 10 g zmielonych, suszonych grzybów (około 1/2 szklanki suszonych grzybów umieściłam w młynku do kawy i zmieliłam na pył);
3. 115 g miękkiego masła;
4. 2 szklanki mąki pszennej;
5. 1 i 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego, czarnego pieprzu;
6. 1/4 szklanki mleka.

 Do oprószenia krakersów;

1. Sól gruboziarnista.

Dodatkowo:

1. Mikser/robot kuchenny;
2. Mała, okrągła foremka do wycinania ciastek o średnicy około 3 cm;
3. Papier do pieczenia.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Suszone grzyby umieścić w młynku do kawy/młynku do przypraw/pojemniku rozdrabniacza blendera i zmielić na pył.
2. Do miski (u mnie misa od miksera) pokruszyć ser pleśniowy oraz dodać miękkie masło. Wymieszać mikserem, przy pomocy mieszadeł/mieszadła, na średnich obrotach, aż składniki dobrze się połączą i nie będzie widocznych grudek sera.
3. Następnie dodać mąkę pszenną, zmielone, suszone grzyby i świeżo zmielony, czarny pieprz i wymieszać mikserem, aż składniki się połączą a ciasto będzie miało konsystencję kruszonki.
4. Stale miksując, powoli wlać mleko. Całość miksować, aż ciasto dobrze się połączy.
5. Zagniecione ciasto rozwałkować, na oprószonej mąką stolnicy, na placek o grubości około 3 mm, podsypując, w razie potrzeby, mąką. Następnie wycinać małe, okrągłe krakersy.
8. Tak przygotowane krakersy układać na blasze od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem (u mnie małym, deserowym) i obficie oprószyć solą gruboziarnistą.
9. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 15 - 22 minut (w zależności od wielkości wyciętych krakersów, u mnie 15 minut), aż krakersy staną się złociste.
10. Upieczone krakersy wystudzić na kratce.
11. Podawać po wystudzeniu, z ulubionym dipem lub same.

SMACZNEGO!   

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 215 malutkich krakersów, wkrawanych okrągłą formą do ciastek o średnicy 3 cm.
2. Masło do przygotowania krakersów powinno mieć temperaturę pokojową i być miękkie.
3. Ciasto na krakersy jest dość miękkie, dlatego podczas wałkowania wymaga częstego podsypywania mąką. 
4. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
5. Krakersy mają intensywny smak sera pleśniowego.
6. Krakersy można przechowywać w temperaturze pokojowej, w szczelnych, plastikowych pojemnikach/metalowych puszkach/słoikach, przez około 1 tydzień. 
7. Ciasto na krakersy można przygotować wcześniej, umieścić w specjalnych woreczkach do zamrażania (dostępnych np. w Ikea) i przechowywać w zamrażalniku przez okres do max. 3 miesięcy.
8. Czas pieczenia krakersów może być różny (od 15 do 22 minut), w zależności od wielkości użytej wykrawaczki do ciastek. U mnie wykrawaczka była mała (3 cm średnicy) i krakersy piekły się przez 15 minut.

Źródło przepisu: Martha Stewart.