Makaron w sosie szpinakowo - pomdorowym

Składniki:

1. 300 g długiego makaronu (u mnie spaghetti);
2. 250 g liści świeżego szpinaku baby;
3. 1 puszka krojonych pomidorów wraz z zalewą (waga netto wraz z zalewą - 400 g);
4. 2 ząbki czosnku;
5. 1 duża cebula;
6. 250 g serka mascarpone;
7. 3 łyżki startego parmezanu; 
8. Olej do smażenia;
9. Sól;
10. Pieprz.

 Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Cebulę obrać, pokroić w bardzo drobną kostkę.
4. Szpinak umyć, drobno posiekać. 
5. Pomidory wraz z zalewą zmiksować blenderem na gładką masę.
6. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. Do zeszklonej cebuli dodać posiekany szpinak, wymieszać i całość podsmażyć.
7. Dodać zblendowane pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać i dusić na małym ogniu, aż sos delikatnie odparuje i lekko zgęstnieje.
8. Następnie dodać serek mascarpone, delikatnie wymieszać i podsmażać, aż serek całkowicie się rozpuści i połączy z sosem (przez około 2 minuty). Zdjąć z ognia.
9. Tak przygotowany sos wymieszać z gorącym, odcedzonym makaronem.
10. Makaron z sosem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypany startym parmezanem po wierzchu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 - 3 osób.
2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu.
3. Serek mascarpone można zastąpić ricottą, ewentualnie kremowym serkiem śmietankowym jak np. Almette śmietankowy czy Philadelphia, a pomidory w puszce - przecierem pomidorowym (nie koncentratem; wówczas nie ma konieczności blendowania).
4. Smak sosu można wzbogacić o 2 - 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18 %.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.