Tarta z chorizo, ziemniakami i cebulą

Tarta z chorizo, ziemniakami i cebulą...
Kruche, złociste ciasto.
Paprykowa, lekko pikantna kiełbasa. 
Ziemniaki, cebula i mozzarella.
Pycha!

 Składniki:
Ciasto:

1. 250 g mąki pszennej;
2. 100 g margaryny;
3. 1 żółtko;
4. 50 ml wody.

Nadzienie:

1. 250 g kiełbasy chorizo;
2. 2 duże cebule;
3. Duży ząbek czosnku;
4. 100 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36%;
5. 150 g startej mozzarelli;
6. 500 g ziemniaków;
7. 3 jaja;
8. Sól;
9. Pieprz;
10. Łyżeczka słodkiej papryki w proszku.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę, sól i posiekaną, schłodzoną margarynę połączyć ze sobą siekając je nożem. Dodać żółtko, wodę i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około 1 godzinę.
2. Po upływie tego czasu, ciasto rozawłkować na oprószonej mąką stolnicy i delikatnie przełożyć do formy na tartę. Nadmiar ciasta usunąć za pomocą wałka. Na ciasto położyć papier do pieczenia i wysypać około 200 g grochu lub fasoli jako obciążenie. Tak przygotowane ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni (3 półka, grzałka górna i dolna) przez około 15 minut, po czym usunąć papier z grochem/fasolą i piec przez kolejne 5 minut.  Podpieczone ciasto wystudzić.
3. Kiełbasę obrać z osłonki i pokroić w plasterki.
4. Cebule obrać, pkroić w pióra.
5. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
6. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plasterki, włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować na średnim ogniu przez około 15 minut. Odcedzić.
7. Na rozgrzaną patelnię wrzucić plasterki chorizo, chwilę podsmażyć. Następnie dodać pokrojoną w pióra cebulę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i całość podsmażać jeszcze przez około 10 minut. Lekko posolić i popieprzyć.
8. W miseczce wymieszać ze sobą roztrzepane jaja, śmietanę, startą mozzarellę. Posolić i popieprzyć do smaku.
9. Masę śmietanowo-serowo-jajeczną wylać na wystudzone ciasto. Położyć na nią chorizo z cebulą, na to plastry ziemniaków, a wierzch oprószyć słodką papryką w proszku.
10. Tartę piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (3 półka, grzałka górna i dolna) przez 20 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Kiełbasę chorizo można zastąpić węgierską kiełbasą paprykową lub inną dobrej jakości kiełbasą ( w tym ostatnim przypadku można dodać do usmażonej kiełbasy i cebuli dodatkową łyżeczkę słodkiej lub ostrej papryki w proszku).
2. Mozzarellę można zastąpić starym żółtym serem np. gouda, a margarynę masłem.
3. Ciasto dość ciężko się wałkuje. Można wałkować ciasto po kawałku i sklejać kawałki ciasta na blasze. Nie powinno to wpłynąć na jego stan po upieczeniu.
4. Obciążenie ciasta grochem/fasolą ma na celu zapewnienie odpowiedniego kształtu ciasta podczas  pieczenia.

Źródło przepisu: Obados na obiados.