Chleb pszenny z oliwkami i estragonem

Chleb pszenny z oliwkami i estragonem...
Pyszny domowy chleb o miękkim środku i chrupiącej skórce.
O pięknym aromacie suszonego estragonu.
Z dodatkiem zielonych oliwek.
Smakowity wyrób domowej piekarni!

 Składniki:

1. 650 g mąki pszennej;
2. 50 g zielonych oliwek (waga netto, po odsączeniu) + mąka do ich oprószenia;
3. 1 czubata łyżeczka estragonu.
4. 2 łyżeczki soli;
5. 2 łyżki oliwy/oleju;
6. 425 ml ciepłej wody;
7. 7 g suchych drożdży.

Sposób przygotowania:

1. Oliwki odsączyć z zalewy, pokroić w cienkie plasterki i dokładnie oprószyć mąką (tak aby były nią całe oblepione).
2. W dużej misce (ja użyłam misy od miksera) wymieszać ze sobą mąkę, oprószone oliwki, estragon, sól, drożdże i oliwę/olej. Następnie powoli dolewać wodę, stale wyrabiając ciasto mikserem. Po dodaniu wody wyrabiać ciasto mikserem jeszcze przez około 10 minut, do momentu, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wszystkie te czynności można również wykonać ręcznie.
3. Wyrobione ciasto przełożyć do miski dokładnie wysmarowanej oliwą/olejem. Ciasto posmarować oliwą/olejem. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, aż do podwojenia objętości.
4. Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść (ja w tym celu umieściłam w mikserze na 2 minuty) i umieścić w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Tak przygotowany chleb posypać mąką po wierzchu i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce, aby trochę podrósł.
6. Chleb piec w 200 stopniach (grzałka góra i dół, 3 półka) w przypadku piekarnika elektrycznego i w 180 stopniach w przypadku kuchenek gazowych przez około 50 minut (patrz uwagi do przepisu, punkt 1), aż do zarumienienia. Dobrze upieczony chleb wydaje głuchy dźwięk, gdy postuka się w jego spód.
7. Upieczony chleb wyjąć z keksówki. Wystudzić na kratce.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Czas pieczenia może się różnić w zależoności od wielu czynników np. wilgotności mąki, itp. U mnie wynosi średnio 30 - 35 minut (piekarnik elektryczny).
2. Drożdż instant (suche) można zastąpić świeżymi. 7g drożdży instant to 25g drożdży świeżych.
3. W przypadku użycia drożdży świeżych, nie ma konieczności ich rozrabiania. Wystarczy je pokruszyć i tak jak drożdże instant wrzucić do miski.
4. Jest to przepis na keksówkę o wymiarach 12x34 cm (objętość 2 litry). Zamiast używać keksówki można także uformułować bochenek i upiec go na blasze od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.
5. W przypadku przygotowywania chleba miksrem, należy użyć haka/haków do ciasta drożdżowego.
6. Oprószenie oliwek mąką zapobiega ich opadaniu na dno chleba.

Źródło: Galeria Potraw