Zupa buraczkowa

Zupa buraczkowa...
Gęsta i sycąca zupa o pięknym, mocno czerwonym kolorze.
Mocno jarzynowa, pełna wiórków buraczanych.
Zabielona kwaśną śmietaną.
Z dodatkiem świeżego koperku.
Pyszna!

Składniki:

1. 3 duże buraki czerwone;
2. 1 średnia marchewka;
3. 1 mała pietruszka;
4. Biała część pora;
5. 1/4 korzenia selera;
6. 6 średnich ziemniaków;
7. 3 litry zimnej wody;
8. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup np. vegety;
9. Pęczek koperku;
10. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
11. 3 - 4 łyżki octu spirytusowego;
12. Sól;
13. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Buraki obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Marchewkę, seler, pietruszkę i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w cienkie krążki.
3. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
4. Koperek drobno posiekać.
5. Do dużego garnka, w którym będzie gotowana zupa, wlać 3 litry zimnej wody, dodać 1 łyżkę ulubionej przyprawy do zup i zagotować.
6. Następnie dodać starte buraki, marchewkę, seler i pietruszkę, pokrojonego pora i ziemnaki. Gotować na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie. Dodać ocet. Gotować jeszcze przez około 10 - 15 minut.
7. Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę zupy i wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy. Wymieszać. Zestawić z ognia.
8. Dodać koperek (odrobinę można zostawić do dekoracji talerzy z zupą), przyprawić solą i pieprzem do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanego przepisu wychodzi około 5 litrów barszczu.
2. Z dodatku octu nie radziłabym rezygnować, gdyż zapewnia zupie piękny kolor.
3. Ugotowanego barszczu, gdy jest podgrzewany przed podaniem, nie należy doprowadzać do wrzenia, gdyż może strarcić kolor.
4. W zależności od upodobań smakowych, ocet należy następująco dozować: 2 - 3 łyżki - barszcz mało kwaśny, łagodny, słodkawy; 4 - 5 łyżek - barszcz kwaśny, lekko słodkawy; 6 - 8 łyżek - barszcz bardzo, bardzo kwaśny. Moja rodzina preferuje tę ostatnią wersję.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.