Ciasto z rabarbarem, pianką i razową kruszonką

Ciasto z rabarbarem, pianką i razową kruszonką...
Puszyste, słodkie ciasto.
Kawałki kwaśnego rabarbaru.
Lekka pianka.
I razowa kruszonka.
Pyszny dodatek do kawy!

Składniki:
Ciasto:

1. 250 g miękkiej margaryny;
2. 2 łyżki smalcu;
3. 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
4. 3/4 szklanki białego cukru;
5. 5 żółtek;
6. 3 szklanki mąki pszennej;
7. 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Owocowe nadzienie:

1. 750 g rabarbaru;
2. 1 kisiel cytrynowy (opakowanie na 0,5 l wody, waga 77 g);
3. 2 łyżki białego cukru.

Pianka:

1. 5 białek;
2. 1 szklanka białego cukru;
3. 1 kisiel cytrynowy (waga 77 g).

Kruszonka:

1. 100 g mąki pszennej razowej;
2. 100 g masła;
3. 50 g białego cukru.

Dodatkowo:

1. Bułka tarta do obsypania formy;
2. Margaryna do wysmarowania formy.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Margarynę, smalec, śmietanę, cukier i żótka utrzeć miksrem na puszystą masę.
3. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie utrzeć mikserem na jednolitą, gładką masę.
4. Tak przygotowane ciasto wylać na wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą formę.
5. Rabarbar umyć, osuszyć, obrać (instukcja obierania rabarbaru - Kotlet.tv), pokroić w kostkę, wymieszać z cukrem i kisielem (w proszku). Wyłożyć na ciasto.
6. Z białek, cukru i kisielu (w proszku) ubić sztywną pianę i przykryć nią rabarbar.
7. Mąkę razową, cukier i masło rozetrzeć palcami na kruszonkę. Kruszonką oprószyć ciasto po wierzchu.
8. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 60 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Widoczne na zdjęciach ciasto zostało upieczone w formie o wymiarach 24 x 28 cm, ale jeśli ciasto ma być niższe lepiej upiec je w większej blasze.
2. Rabarbar można zastąpić innymi, świeżymi owocami, masło w kruszonce - margaryną, a kisiel cytrynowy innym smakiem o jasnym kolorze.
3. Smalec można zastąpić 2 dodatkowymi łyżkami margaryny lub olejem, przy czym to smalec nadaje ciastu puszystości.
4. Szklanka = 250 ml.
5. Kisiel można zastąpić mąką ziemniaczaną. 
6. Kisiel w rabarbarze i w pianie ma pozostać w proszku, nie należy go rozpuszczać.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.