Wiejska kartoflanka z kiełbasą

Wiejska kartoflanka z kiełbasą...
Aromatyczna i sycąca.
Z dodatkiem kiełbasy.
Zaprawiona zasmażką.
Oprószona natką pietruszki.
Smak dzieciństwa.
Polecam!

Składniki:

1. 1 kg ziemniaków;
2. 200 g cienkiej kiełbasy dobrej jakości;
3. 1 średnia marchewka;
4. Biała część pora;
5. 1/4 korzenia selera;
6. 1 mała pietruszka (korzeń);
7. 2 ząbki czosnku;
8. 2 średnie cebule;
9. Gałązka świeżego lubczyku;
10. 2 liście laurowe;
11. 4 ziarna ziela angielskiego;
12. 1 czubata łyżka masła;
13. 1 czubata łyżka mąki pszennej;
14. Pęczek natki pietruszki;
15. 2,5 l zimnej wody;
16. Sól;
17. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
2. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki). Por pokroić w plasterki.
3. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Kiełbasę pokroić w plastry.
5. Czosnek obrać.
6. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
7. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić pokrojone ziemniaki, startą marchewkę, pietruszkę i seler, pokrojonego pora, 1 posiekaną cebulę, całe ząbki czosnku oraz pokrojoną kiełbasę. Dodać liście laurowe, ziarna ziela angielskiego oraz 1 płaską łyżkę soli i zalać 2,5 l zimnej wody. Zagotować i od tego momentu gotować jeszcze przez 20 - 25 minut.
8. Po tym czasie dodać gałązkę lubczyku i gotować jeszcze przez 10 minut.
9. Na rozpuszczonym na patelni maśle podsmażyć 1 pokrojoną cebulę. Gdy cebula się zarumieni dodać łyżkę mąki i podsmażać stale mieszając, aż powstanie lekko złocista zasmażka. Następnie dodać chochlę zupy i wymieszać energicznie trzepaczką.
10. Tak przygotowaną zasmażkę wlać do zupy i całość gotować jeszcze przez 5 minut.
11. Zupę doprawić solą i pieprzem do smaku.
12. Podawać posypaną drobno posiekaną natką pietruszki, z kromką świeżego pieczywa.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą około 3 litry zupy.
2. Gałązkę lubczyku można zastąpić nacią selera, a natkę pietruszki - koperkiem.
3. Świeży lubczyk w doniczce można kupić w większości marketów.
4. Zupę można dodatkowo przyprawić majerankiem, kminkiem i/lub dodać wędzonego boczku.
5. Można również kiełbasę z jedną cebulą podsmażyć na smalcu.
6. W razie zrobienia się grudek w zasmażce, nie należy się tym martwić. Rozpuszczą się one w zupie w trakcie gotowania i ją zagęszczą.

Źródło przepiu: Wielkie Żarcie.