Młoda kapusta ze śmietanką

Młoda kapusta ze śmietanką...
Intensywnie zielone, poszatkowane liście młodej kapusty.
Młoda cebula dymka wraz ze szczypiorkiem.
Krążki soczystej marchewki i wiórki koperku.
Zaprawione słodką śmietanką.
Pyszny dodatek do obiadu.
Smacznego!

Składniki:

1. 1 główka młodej kapusty (moja była o wadze około 700 g);
2. 1 cebula dymka wraz ze szczypiorkiem;
3. 1 średnia marchewka;
4. Pęczek koperku;
5. 1/2 łyżki vegety;
6. 125 ml słodkiej śmietanki UHT o zawartości tłuszczu 12 % (takiej w kartoniku, do kawy);
7. 1 łyżka masła;
8. 2 łyżki octu (u mnie spirytusowy);
9. 1,5 łyżki mąki pszennej;
10. Szczypta białego cukru;
11. Sól;
12. Pieprz;
13. 1 litr + 250 ml  zimnej wody.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, umyć, osuszyć, drobno poszatkować.
2. Marchewkę umyć, osuszyć, obrać, pokroić w plasterki.
3. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Cebulę dymkę ze szczypiorkiem umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Do garnka wlać 1 litr zimnej wody i zagotować. Do gotującej się wody wrzucić poszatkowaną kapustę i gotować na średnim ogniu, przez 3 - 4 minuty. Kapusta ma się zaparzyć i pozbyć goryczki. Odcedzić. Przełożyć z powrotem do garnka.
6. Na rozgrzane na patelni masło wrzucić plasterki marchewki i podsmażać około 5 minut. Następnie dodać pokrojoną cebulkę (bez szczypiorku) i wszystko razem przez krótką chwilkę podsmażać. Podsmażoną marchewkę z cebulą dodać do kapusty, a garnek z powrotem postawić na ogniu.
7. Do kapusty z cebulą i marchewką wlać 250 ml wody. Dodać vegetę, ocet, posiekany koperek, szczypiorek i dusić, aż kapusta będzie miękka.
8. Śmietankę wymieszać z mąką. Wlać do ugotowanej (tj. gdy kapusta będzie już miękka) kapusty. Wymieszać.
9. Kapustę zestawić z ognia. Przyprawić solą, cukrem i pieprzem do smaku.
10. Podawać na gorąco, najlepiej z młodymi ziemniakami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Śmietankę UHT do kawy można zastąpić śmietanką o zawartości tłuszczu 30 lub 36% (tzw. kremówką), ale wówczas danie będzie bardziej kaloryczne.
2. Ocet można zastąpić kwaskiem cytrynowym lub cytryną, masło - margaryną, a śmietankę - ewentulanie mlekiem.
3. Danie można urozmaicić o dodatek kminku, a cebulę i marchewkę zeszklić na smalcu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.