Zupa szczawiowa

Zupa szczawiowa...
Kawałeczki kwaskowatego, zielonego szczawiu.
Kosteczki ziemniaków, plasterki marchewki.
Z dodatkiem pachnącego koperku.
Zaprawiona śmietaną z mąką i żółtkiem.
Podana z jajkiem ugotowanym na twardo.
Pyszna, wiosenna, domowa.
Polecam!



 Składniki:

1. 2 pęczki szczawiu (po usmażeniu powinna wyjść około 1 szklanka);
2. 3 średnie marchewki;
3. 1 średnia pietruszka;
4. 1 liść laurowy;
5. 5 średnich ziemniaków;
6. 150 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
7. 1 żółtko jaja;
8. 2 łyżeczki mąki pszennej;
9. 1 łyżka masła;
10. 1/2 pęczka koperku;
11. 2 litry bulionu (u mnie 2 litry gorącej, przegotowanej wody + 1 łyżka vegety);
12. Sól;
13. Pieprz.

Dodatkowo:

1. Jajka ugotowane na twardo - po 1 na każdy talerz zupy.

Sposób przygotowania:

1. Marchewki i pietruszki umyć, osuszyć i obrać. Marchewki pokroić w plasterki, a pietruszkę w kostkę.
2. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę.
3. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wlać bulion, dodać pokrojoną marchewkę i pietruszkę, liść laurowy i gotować na małym ogniu przez około 20 minut.
5. Następnie dodać pokrojone ziemniaki i gotować, aż będą miękkie.
6. Szczaw umyć, osuszyć, pozbawić twardych szypułek, drobno pokroić i podsmażyć na rozgrzanym na patelni maśle (1 łyżka). W wyniku smażenia ilość szczawiu widocznie się zmniejszy.
7. Do miseczki wlać śmietanę. Dodać mąkę pszenną i dobrze wymieszać. Następnie do śmietany z mąką wlać chochlę zupy i dokładnie połączyć.
8. Gdy ziemniaki będą już miękkie, do zupy dodać zahartowaną śmietanę (tj. wymieszaną z mąką i zupą) i gotować razem, na małym ogniu, przez około 5 minut. 
9. Następnie do zupy dodać podsmażony szczaw i drobno posiekany koperek. Gotować razem, na małym ogniu, przez około 10 minut.
10. Zupę zestawić z ognia i pozostawić, aby delikatnie przestygła.
11. Żółtko jaja wlać do szklanki i rozmącić widelcem.
12. Do nico wystudzonej zupy dodać rozmącone żółtko i bardzo szybko wymieszać.
13. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.
14. Ugotowaną zupę podawać z połówkami jaj ugotowanymi na twardo i np. pieczywem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2,5 litra zupy.
2. Zupę, jeśli szczaw nie nadał odpowiedniej kwasowości, można doprawić sokiem wyciśniętym z cytryny.
3. Z dodatku koperku czy rozmąconego żółtka można zrezygnować, a śmietanę zastąpić jogurtem naturalnym.
4. Ilość szczawiu mocno się zmniejsza podczas smażenia. Po usmażeniu powinno go być około 1 szklanka. Szklanka = 250 ml.
5. Bulion można zastąpić domowym rosołem z mięsa.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.