Klopsy w sosie pieczarkowym

Klopsy w sosie pieczarkowym...
Aromatyczne, miękkie pulpety.
W zawiesistym sosie pieczarkowym.
Pyszna odmiana zwykłego mielonego.
Smacznego!

Składniki:
Klopsy:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe);
2. 200 g pieczarek;
3. 5 czubatych łyżek bułki tartej;
4. 1 średnia cebula;
5. 2 jaja;
6. 1/4 szklanki zimnej wody;
7. Sól;
8. Pieprz;
9. Mąka pszenna do obtoczenia pulpetów;
10. Olej do smażenia.

Sos:

1. 300 g pieczarek;
2. 1 średnia cebula;
3. 1 łyżka masła;
4. 1 łyżka mąki pszennej + 100 ml zimnej wody;
5. 600 ml bulionu (u mnie 600 ml wrzątku + 1 kostka bulionowa o smaku grzybowym);
6. 2 ziarna ziela angielskiego;
7. 1 liść laurowy;
8. 3 ziarna pieprzu;
9. 1 łyżka majeranku;
10. Sól;
11. Pieprz.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki do mięsa umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki).
2. Cebulę do mięsa obrać, bardzo drobno posiekać.
3. Mięso mielone przełozyć do miski. Dodać starte pieczarki, posiekaną cebulę, jaja, bułkę tartą, wodę, sól, pieprz i dokładnie wyrobić.
4. Z powstałej masy mięsnej formować kotlety, obtaczać w mące pszennej i smażyć z obu stron na lekko złoty kolor, na rozgrzanym na patelni oleju.
5. Pieczarki do sosu umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
6. Cebulę do sosu obrać, pokroić w drobną kostkę.
7. Na rozgrzane na patelni masło (1 łyżka) wrzucić pokrojoną cebulę i pieczarki i podsmażyć.
8. Do szerokiego rondla lub dużej, wysokiej patelni wlać bulion. Dodać przyprawy (liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, majeranek, ziarna pieprzu), podsmażone na maśle pieczarki z cebulą i dusić pod przykryciem, na małym ogniu, przez 10 minut. Sos doprawić solą i pieprzem do smaku.
9. Po tym czasie do sosu dodać podsmażone klopsy i dusić pod przykryciem, na małym ogniu, przez kolejne 15 minut.
10. Następnie łyżkę mąki pszennej dokładnie wymieszać z zimną wodą (100 ml) i wlać do klopsów w sosie. Gotować kolejne 2 minuty stale mieszając. Zdjąć z ognia.
11. Podawać gorące z ziemniakami, kaszą czy kopytkami i ulubioną surówką.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 20 klopsów.
2. Ja nie obieram pieczarek tylko dokładnie je myję pod bieżącą wodą.
3. Smak sosu można wzbogacić o dodatek kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%.
4. Pieczarki i cebulę do mięsa można także zmielić w maszynce do mięsa.
5. Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego np. drobiowego, wieprzowego czy wołowo - wieprzowego.
6. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.