Zupa gołąbkowa

Składniki:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 1 mała, włoska kapusta;
3. 100 g białego ryżu;
4. 3 litry zimnej wody;
5. 1 średnia marchewka;
6. 1 średnia pietruszka;
7. 1 mały seler;
8. Biała część średniego pora;
9. 1 średnia cebula;
10. 200 g koncentratu pomidorowego;
11. 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej;
12. 6 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
13. 1 łyżka vegety;
14. 1 łyżka majeranku;
15. Sól;
16. Pieprz;
17. Olej do podsmażenia cebuli i mięsa. 

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (na tzw. grube wiórki). Pora pokroić w cienkie talarki.
2. Kapustę umyć, osuszyć, pokroić w dużą kostkę.
3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
4. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojoną cebulę i chwilę podsmażać. Następnie dodać mięso mielone i całość podsmażać, aż cebula i mięso staną się delikatnie złociste. Mięso z cebulą doprawić solą i pieprzem do smaku.
5. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć startą marchewkę, pietruszkę i seler, talarki pora, zalać 3 litrami zimnej wody, dodać vegetę i gotując na średnim ogniu doprowadzić do zagotowania.
6. Do zagotowanej zupy dodać pokrojoną kapustę, podsmażone mięso z cebulą oraz suchy (tj. nieugotowany/surowy) ryż i gotować na średnim ogniu przez około 25 minut.
7. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać.
8. Śmietanę wlać do miseczki. Dodać mąkę ziemniaczaną, chochlę gorącej zupy i dokładnie wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy i dobrze wymieszać. Zestawić z ognia.
9. Zupę przyprawić majerankiem oraz solą i pieprzem do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi duży, około 4,5 litrowy garnek gęstej i sycącej zupy.
2. Kapustę włoską można zastąpić zwykłą, białą lub ewentualnie pekińską i użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego.
3. Zupa ma wyrazisty, pomidorowy posmak, więc zwolennicy delikatniejszych potraw powinni zmniejszyć ilość koncentratu pomidorowego do 2 łyżek.
4. Do zupy dajemy surowy ryż. Ja nie parzyłam kapusty - dałam surową.
5. Moja zupa wyszła bardzo gęsta, więc zrezygnowałam z dodatku mąki ziemniaczanej.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.