Pizza z cebulą i boczkiem

Składniki:

1. 250 g mąki pszennej;
2. 13 g świeżych drożdży;
3. 175 ml letniej wody wymieszanej z letnim mlekiem w proporcji pół na pół tj. 87,5 ml letniej wody i 87,5 ml letniego mleka;
4. 1 łyżka oliwy z oliwek;
5. Mała szczypta białego cukru;
6. Szczypta soli.

Sos i nadzienie:

1. 300 ml słodkiej śmietanki UHT 12 % (w kartoniku, takiej jak do zabielania kawy);
2. 3 średnie cebule;
3. 90 g wędzonego boczku w plastrach;
4. 150 g startej mozzarelli;
5. 1/2 pęczka szczypiorku;
6. Sól;
7. Pieprz. 

Dodatkowo:

1. Papier do pieczenia;
2. Blacha z wyposażenia piekarnika.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w pióra.
2. Boczek pokroić w niewielką kostkę.
3. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Na suchej patelni (tj. bez dodatku tłuszczu) podsmażyć boczek. Do podsmażonego boczku dodać pokrojoną cebulę i podsmażać, od czasu do czasu mieszając, aż cebula się zeszkli, a z boczku powstaną skwarki. Podsmażoną cebulę wraz z boczkiem przełożyć na talerz.
5. Na tę samą patelnię wlać śmietankę. Przyprawić solą i pieprzem i gotować, aż zgęstnieje.
6. Do miski (u mnie misa od miksera) pokruszyć drożdże, posypać cukrem. Dodać kilka łyżek wody wymieszanej z mlekiem oraz 3 łyżki mąki. Wymieszać. Tak przygotowany zaczyn przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (np. do piekarnika nagrzanego do 50 stopni, termoobieg) na 30 minut.
7. Po tym czasie do zaczynu dodać pozostałą mąkę, sól oraz oliwę i zagnieść ciasto powoli wlewając pozostałą wodę wymieszaną z mlekiem (ciasto powinno być elastyczne i ścisłe, nie może być zbyt suche i zbyt kleiste). Ciasto wyrabiać przez około 15 minut (ja wyrabiam mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego, przez 7 - 10 minut).
8. Wyrobione, elastyczne ciasto uformować w kulę, włożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić do ciepłego piekarnika (max. 50 stopni, termoobieg) na 30 - 45 minut, w celu wyrośnięcia.
9. Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
10. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na obsypanej mąką stolnicy i przełożyć na blachę z papierem do pieczenia.
11. Rozwałkowane ciasto posmarować równomiernie sosem śmietanowych, pozostawiając brzeg (około 1,5 cm) pizzy suchy. Na sos wyłożyć startą mozzarellę, a na ser podsmażoną cebulę z boczkiem.
12. Tak przygotowaną pizzę wstawić do piekarnika nagrzanego do maximum (u mnie to 275 stopni, pierwsza półka od dołu, grzałka górna i dolna) i piec przez około 10 - 12 minut, aż pizza ładnie się zarumieni.
13. Upieczoną pizzę przełożyć na deskę i odstawić do delikatnego przestygnięcia (2 - 3 minuty) w celu odparowania. Następnie posypać posiekanym szczypiorkiem, pokroić na kawałki (ponownie można dać kawałkom pizzy odpocząć przez 2 - 3 minuty) i podawać.

SMACZNEGO! 

Uwagi do przepisu:

1.  Z podanych składników wychodzi jedna, widoczna na zdjęciach pizza, wielkości nieco mniejszej od blachy z wyposażenia piekarnika.
2. Dodatki czyli sos, ser, boczek i cebulę należy nałożyć na pizzę, bezpośrednio przed włożeniem do piekarnika. Inaczej ciasto nasiąknie i po upieczeniu będzie gumowate.
3. Dzięki pozostawieniu pizzy na kilka minut w celu odparowania, pizza nie ostygnie a nabierze odpowiedniej kruchości - kawałki pizzy nie będą się składać w dłoniach, a dodatki spadać.
4. Nie należy przekraczać wskazanej w przepisie ilości dodatków tj. sera, cebuli i boczku, aby pizza nie była zbyt przeciążona i jednolita w smaku.
5. W przypadku, gdyby sos śmietanowy zbytnio zgęstniał, można rozrzedzić go odrobiną śmietanki UHT 12%. Podczas pieczenia sos i tak zgęstnieje.
6. Śmietankę UHT 12 % (w kartoniku, taką jak do zabielania kawy) można zastąpić słodką śmietanką 30 lub 36 % (tzw. kremówką).
7. Boczek, w wersji bezmięsnej, można zastąpić pieczarkami, lub namoczonym, suszonymi grzybami.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.