Zapiekany makaron w sosie serowym

 Składniki:

1. 500 g makaronu macaroni;
2. 1 jajo;
3. 60 g masła;
4. 1/4 szklanki mąki pszennej;
5. 2 i 1/2 szklanki mleka (u mnie 2 %);
6. 2 łyżeczki musztardy (u mnie miodowa); 
7. 450 g łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony cheddar);
8. 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
9. Sól;
10. Pieprz.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

 Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować al dente, w osolonej wodzie. Odcedzić.
2. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Około 1/2 szklanki odłożyć do posypania po wierzchu zapiekanki.
3. Na dużej patelni rozpuścić masło. Na rozpuszczone masło wsypać mąkę pszenną (1/4 szklanki) i dokładnie i energicznie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną, aby nie było grudek.
4. Następnie na patelnię wlać mleko. Dodać musztardę. Dokładnie wymieszać. Całość gotować na średnim ogniu, cały czas mieszając, przez około 5 minut, aż powstanie gęsty i kremowy sos. Zmniejszyć ogień. 
5. Jajo wbić do miseczki i roztrzepać widelcem. Do roztrzepanego jaja wlać niewielką ilość gorącego sosu (ok. 3 łyżek) i dokładnie wymieszać. Tak zahartowane jajo wlać na patelnię z sosem i dokładnie wymieszać.
6. Na patelnię z sosem dodać starty ser (oprócz pozostawionej 1/2 szklanki), gotować na małym ogniu, stale mieszając, aż ser całkowicie się roztopi.
7. Gotowy sos zdjąć z ognia i przyprawić słodką papryką oraz solą i pieprzem do smaku. Wlać do gorącego, ugotowanego makaronu i dokładnie wymieszać.
8.  Wymieszany makaron z sosem przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wierzch zapiekanki posypać pozostawiony, startym serem.
9. Makaron wstawić do piekarnika nagrzanego 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 20 - 25 minut, aż ser na wierzch stanie się złocisty i delikatnie chrupiący.
10. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu, jako dodatek (zamiast ziemniaków) do drugiego dania lub jako samodzielny posiłek.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 5 - 6 osób.
2. Zapiekankę najlepiej przygotować w naczyniu żaroodpornym o pojemności 2 l lub o wymiarach 22 x 33 cm.
3. Nie ma konieczności zapiekania makaronu z sosem. Można go jeść bezpośrednio po ugotowaniu i wymieszaniu z sosem.
4.  Smak zapiekanki można wzbogacić o pieprz cayenne czy tymianek.
5. Zapiekankę polecam jako dodatek do obiadu, zamiast ziemniaków czy ryżu. Sam oczywiście można też jeść, ale może być zapychający i w takim przypadku warto go wzbogacić o różyczki brokuła czy kalafiora.
6. Do przepisu należy użyć łatwo topliwego gatunku sera np. cheddara (czerwonego lub białego), goudy czy ementalera. Od jakości i gatunku sera będzie zależał smak potrawy. U mnie z wyrazistym, czerwonym cheddarem.
7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.