Kalafior Kung Pao

Składniki:

1. 1 duża główka kalafiora;
2. 1 średnia, czerwona papryka;
3. 1 średnia, żółta papryka;
4. 1 średnia, pomarańczowa papryka;
5. 1 łyżka drobno posiekanego, świeżego imbiru;
6. 2 ząbki czosnku;
7. 5 cebulek dymek wraz ze szczypiorkiem;
8. 1/3 szklanki nieprażonych orzechów nerkowca (u mnie z braku - niesolone orzeszki ziemne);
9. 1 łyżeczka płatków chili;
10. 2 łyżki oleju.

SOS:

1. 2 łyżki octu ryżowego;
2. 2 łyżki dobrej jakości ketchupu;
3. 4 łyżki jasnego sosu sojowego;
4. 2 łyżki cukru trzcinowego;
5. 1/4 szklanki wody;
6. 3 łyżeczki mąki kukurydzianej.

 DODATKOWO:

1. 300 g chińskiego makaronu jajecznego.

 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

SOS:

1. Do miseczki wlać ocet ryżowy, ketchup, sos sojowy i wodę.
2. Dodać cukier trzcinowy i mąkę kukurydzianą.
3. Dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną, aby nie było grudek.

KALAFIOR KUNG PAO:

1. Makaron ugotować, w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Kalafior umyć, osuszyć, podzielić na niewielkie różyczki.
3. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z błon i nasion, pokroić w kostkę.
4. Szczypiorek wraz z dymką umyć, osuszyć, pokroić w 2 cm kawałki.
5. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
6. Imbir obrać, drobno posiekać.
7. Na rozgrzany na dużej patelni/woku olej wrzucić małe różyczki kalafiora i podsmażać, na średnim ogniu, przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kalafior delikatnie się podgotuje (nie musi się teraz ugotować, dojedzie później, z pozostałymi warzywami). Podsmażone różyczki kalafiora zdjąć na talerz i odstawić na bok.
8. Na rozgrzaną po smażeniu kalafiora patelnię wrzucić pokrojone papryki i podsmażać przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
9. Po tym czasie, na patelnię z podsmażonymi paprykami, wrzucić ponownie różyczki kalafiora i podsmażać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 5 minut, aż warzywa będą prawie ugotowane (ale nie rozgotowane, mają być lekko twardawe).
10. Następnie, na patelnię z warzywami dodać posiekany imbir, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i orzechy i podsmażać dalej przez 2 minuty.
11. Na koniec wlać na patelnię przygotowany wcześniej sos i całość podsmażać na dużym ogniu, przez około 1 minutę lub do zgęstnienia sosu.
12. Dodać posiekany szczypiorek oraz makaron. Dobrze wymieszać, aby sos dokładnie pokrył makaron.
13. Podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 osób.
2. Kalafior należy podzielić na malutkie różyczki. Im różyczki kalafiora będą większe, tym będą wymagały dłuższego czasu podsmażania.
3. Przygotowany w ten sposób kalafior jest delikatnie chrupki i pyszny.
4. Do sosu można dodać papryczkę chili, a ocet ryżowy ewentualnie zastąpić sokiem z limonki.
5. Danie można podawać z makaronem (chińskim lub ryżowym), ryżem czy komosą ryżową.
6. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

 Źródło przepisu: Eat Good 4 Life.