Zupa kalafiorowa na maśle

Składniki:

1. 1/2 średniego kalafiora lub 1 mały;
2. 2 małe marchewki;
3. 1 mała pietruszka;
4. 1/4 korzenia małego selera;
5. 1/2 białej części pora;
6. 3 średnie ziemniaki;
7. 2 litry zimnej wody;
8. 1 łyżka masła klarowanego;
9. 1 liść laurowy;
10. 4 ziarna ziela angielskiego;
11. Pęczek świeżego koperku;
12. 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
13. Szczypta gałki muszkatołowej - opcjonalnie;
14. Sól;
15. Pieprz.

1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Kalafiora umyć, osuszyć, podzielić (nożem) na malutkie różyczki.
2. Marchewki, seler, pietruszkę oraz por umyć i osuszyć. Marchewki, seler oraz pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Pora pokroić w cieniutkie plastry.
3. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę.
4. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. W garnku, w którym będzie gotowana zupa rozgrzać masło klarowane (1 łyżka). Na rozgrzane masło wrzucić plasterki pora oraz starte marchewki, pietruszkę i seler. Podsmażać, na średnim ogniu, często mieszając, aż jarzyny staną się miękkie (zwiotczeją).
6. Następnie do garnka z podsmażonymi jarzynami wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Wlać zimną wodę (2 litry) i gotując na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia.
7. Do gotującej się zupy dodać liść laurowy (1 sztuka) i ziarna ziela angielskiego (4 kulki). Wsypać sól (1 łyżeczkę). Gotować na średnim ogniu, aż ziemniaki delikatnie zmiękną.
8. Do garnka z zupą, w momencie gdy ziemniaki zaczną mięknąć, dodać różyczki kalafiora i zmniejszyć ogień.
9. Zupę gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż kalafior i ziemniaki staną się miękkie.
10. Na sam koniec, do ugotowanej zupy wlać śmietankę (1/3 szklanki) oraz wsypać drobno posiekany koperek. Przyprawić gałką muszkatołową (szczyptą, opcjonalnie) oraz solą i pieprzem do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
11. Zupę podawać gorącą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą niepełne 3 litry zupy.
2. Zupa ma łagodny, maślany smak.
3. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5ml

Źródło przepisu: Przyślij Przepis.