Tarta z burakami, cebulą i fetą

Tarta z burakami, cebulą i fetą...
Kruche, złociste ciasto.
Nadzienie z buraków i cebuli.
Posypane kosteczkami fety.
O wyrazistym, słodko-pikantnym smaku.
Zapraszam!

 Składniki:
Ciasto:

1. 250 g mąki pszennej;
2. 140 g margaryny;
3. 5 łyżek bardzo zimnej wody;
4. Szczypta soli.

Nadzienie:

1. 500 g białej cebuli;
2. 500 g czerwonych buraków;
3. 1/2 łyżeczki tymianku;
4. 1 łyżeczka majeranku;
5. 3 łyżki octu balsamicznego;
6. 2 łyżki oleju;
7. 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku;
8. Sól;
9. Pieprz;
10. 100 g sera feta.

Sposób przygotowania:

1. Z mąki, margaryny, wody i szczypty soli zagnieść ciasto (ja robię tak, że do misy od robota kuchennego wsypuję mąkę, margarynę, sól i wyrabiam hakiem do ciasta drożdżowego powoli dodając wodę). Wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
2. Buraki obrać, umyć, pokroić na pół i ugotować. Ugotowane, miękkie buraki lekko wystudzić i pokroić w plasterki.
3. Cebulę obrać, pokroić w pióra.
4. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić cebulę, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się zeszkli. Do zeszklonej cebuli dodać tymianek, majeranek i ocet balsamiczny i smażyć jeszcze przez około 5 minut, aż cebula wchłodnie ocet.
5. Następnie dodać pokrojone buraki, miód, ostrą paprykę i wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem. Podsmażać jeszcze przez około 10 minut na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
6. Po upływie 30 minut ciasto wyjąć z lodówki, rozwałować na oprószonej mąką stolnicy i wyłożyć nim wysmarowaną margaryną formę do tarty. Włożyć do lodówki na kolejne 30 minut.
7. Po wyjęciu z lodówki ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia i wysypać na nie groch/fasolę jako obciążniki (ja kładę pustą tortownicę), aby ciasto podczas pieczenia przybrało prawidłowy kształt.
8. Ciasto z obciążnikami piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 15 minut, po czym ściągnąć papier z grochem/fasolą i piec ciasto kolejne 15 minut.
9. Na podpieczony spód wyłożyć buraki z cebulą, ewentulanie przyprawić jeszcze solą, pieprzem czy ostrą papryką, posypać pokrojonym w kosteczkę serem feta i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 20 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Margarynę w cieście można zastąpić masłem lub kompozycją masła (80g) i smalcu (60g).
2. Ciasto łatwo się rozwałkowuje i przekłada do formy na tartę.
3. Ja zamiast wysypywać ciasto grochem/fasolą, na papier do pieczenia kładę pustą tortownicę.
4. Woda do ciasto powinna być bardzo zimna.
5. Dodatek sera feta można pominąć.
6. Ocet balsamiczny można zastąpić jabłkowym czy winnym.

Źródło przepisu: Jemy ekolokalnie.