Bigos cygański

Bigos cygański...
Mięsne, soczyste, drobiowe kulki.
Mocno pomidorowy, lekko pikantny sos.
I cała masa warzyw: cebula, pieczarki, papryka, ogórki kiszone.
Zapraszam do wspólnego ucztowania!
Smacznego!

Składniki:
Mięsne kulki:

1. 1 kg mięsa mielonego, drobiowego;
2. 3 łyżki bułki tartej;
3. 4 łyżki mleka;
4. 1 jajo;
5. Przyprawa do kurczaka;
6. Sól;
7. Pieprz;
8. Olej do smażenia.

Sos:

1. 2 średnie, czerwone papryki;
2. 2 średnie, żółte papryki;
3. 1 kg pieczarek;
4. 3 duże cebule;
5. 4 duże ogórki kiszone;
6. 400 g koncentratu pomidorowego;
7. 500 g ketchupu pikantnego;
8. Sól;
9. Pieprz;
10. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Mięso mielone włożyć do miski. Dodać jajo, bułkę tartą, mleko, przyprawę do kurczaka i wyrobić na gładką masę. Przyprawić solą i pieprzem do smaku, ponownie wyrobić, aż do połączenia się smaków.
2. Z tak przygotowanej mięsnej masy lepić kulki o średnicy 2 - 3 cm.
3. Kulki mięsne smażyć na rozgrzanym na patelni oleju na złoty kolor. Usmażone kulki odsączyć z nadmiaru tłuszczu przy pomocy ręczników papierowych.
4. Cebule obrać, pokroić w pióra.
5. Papryki umyć, osuszyć, pokroić w cienkie, długie paski.
6. Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
7. Ogórki kiszone odsączyć z soku i pokroić w cienkie, długie paski.
8. Na rozgrzany na głębokiej patleni olej wrzucić pokorojoną w pióra cebulę i zeszklić.
9. Do zeszklonej na patelni cebuli dodać pokorojone w plasterki pieczarki i podsmażyć. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
10. Gdy pieczarki będą już prawie gotowe, na patalnię dodać pokorojone w paski ogórki i paprykę, koncentrat pomidorowy i ketchup pomidorowy. Wymieszać i przełożyć do dużego (5 litrowego garnka) i w razie potrzeby podlać zimną wodą (ja dodałam około 300 ml).
11. Całość dusić na małym ogniu, aż papryka stanie się miękka, a sos gęsty i aromatyczny.
12. Do ugotowanego sosu dodać usmażone kulki mięsne i wymieszać. Całość dusić, aż do połączenia się smaków. Ewentulanie przyprawić jeszcze solą i pieprzem do smaku.
13. Podawać gorące.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ja zmieliłam filety z piersi kuraczaka maszynką do mięsa, ale można użyć gotowego drobiowego mięsa mielonego. Mięso drobiowe można zastąpić mięsem wieprzowym - gotowym, kupnym czy też samodzielnie zmieloną łopatką wieprzową.
2. Dla zapewnienia jak najlepszego smaku najlepiej użyć koncentratu i ketchupu tej samej marki. Ja użyłam koncentratu pomidorowego 30% Pudliszki i ketchupu pikantnego Pudliszki.
3. Zółtą paprykę można zastąpić zieloną lub użyć papryki w trzech kolorach.
4. Pieczarki można, przed dodaniem do sosu, obrać - ja tego nie robię, jedynie dokładnie je myję. Ogórków nie trzeba obierać ze skórki.
5. Sos można od początku przygotowywać w dużym (5 litrowym) garnku zamiast na głębokiej patelni.
6. Danie doskonale smakuje z ziemniakami, ryżem, pieczywem czy kluskami śląskimi.