Schab w śmietanie z pieczarkami i boczkiem

Schab w śmietanie z pieczarkami i boczkiem...
Miękkie i soczyste plastry schabu.
Aromatyczny pieczarkowo-śmietanowym sos.
I kawałeczki wysmażonego boczku.
Pycha!

 Składniki:

1. 1 kg schabu bez kości;
2. 500 g pieczarek;
3. 250 g wędzonego boczku;
4. 3 duże cebule;
5. 500 ml słodkiej śmietanki o zawartości tłuszczu 30 lub 36%;
6. Sól;
7. Pieprz;
8. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Schab umyć, osuszyć, oczyścić z nadmiaru błon, pokroić w plastry. Delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć z obu stron, na rogrzanym na patelni oleju, bez panierki, na złoty kolor. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
2. Boczek pokroić w niewielką kostkę.
3. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki.
5. Na rogrzany na patelni olej wrzucić pokrojony boczek i podsamżyć. Następnie dodać cebulę i chwilę razem podsmażać. Na końcu dodać pieczarki i podsmażać, aż woda z pieczarek odparuje. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
6. Na znajdujące się w naczyniu żaroodpornym mięso wyłożyć boczek z cebulą i pieczarkami. Całość zalać śmietanką.
7. Wstawić pod przykryciem (ja przykryłam folią aluminiową) do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (3 półka, górna i dolna grzałka) i zapiekać przez około 1 godzinę.
8. Po wyjęciu z piekarnika spróbować sosu i ewentualnie przyprawić solą i pieprzem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Schab można zastąpić karkówką, przy czym może ona wymgać nieco dłuższego pieczenia w piekarniku.
2. Całość można, na 20 minut przed końcem pieczenia, posypać startym, żółtym serem i zapiec w piekarniku.
3. Śmietanę o zawartości tłuszczu 30 lub 36% można zastąpić słodką śmietanką UHT (taką do kawy) o zawartości tłuszczu 18%.
4. Pieczarki można obrać. Ja tego nie robię, tylko dokładnie je myje.
5. Folia aluminiowa ma 2 strony - błyszczącą i matową. Strona błyszcząca izoluje ciepło tj. odbija je, a matowa przepuszcza tj. pochłania. Jeśli więc chcemy upiec potrawę (tak jak w tym przypadku) błyszcząca strona musi być wewnątrz, a matowa na zewnątrz.
6. Danie można podawać z ziemniakami, ryżem czy kaszami. U mnie z kaszą gryczną do obiadu i surówką z selera z rodzynkami.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.