Zupa krem buraczano-pomidorowa z fetą

Zupa krem buraczano-pomidorowa z fetą...
Soczyste, słodkie pomidory i rubinowe buraki.
Delikatny, kwaskowaty posmak octu balsamicznego.
Kleks kwaśnej śmietany i okruszki fety.
A całość oprószona szczypiorkiem.
Zapraszam!

Składniki:

1. 4 średnie buraki;
2. 1 cebula;
3. Puszka pomidorów (waga 400 g);
4. 1 łyżka oliwy z oliwek;
5. 2 ząbki czosnku;
6. 1 litr bulionu (u mnie 1 litr gorącej, przegotowanej wody + łyżka vegety);
7. 250 g sera feta;
8. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
9. Pęczek szczypiorku;
10. 1,5 łyżeczki suszonego tymianku;
11. 2 łyżki octu balsamicznego;
12. Sól;
13. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Buraki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Szczypiorek drobno posiekać.
4. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
5. W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozgrzać oliwę. Na rozgrzaną oliwę wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć.
6. Do podsmażonej cebuli dodać starte buraki i chwilę razem podsmażać.
7. Następnie wlać pomidory (razem z zalewą) i bulion. Gotować na średnim ogniu przez około 20 minut.
8. Po tym czasie zupę zdjąć z ognia i zblendować na gładką masę.
9. Do zupy dodać tymianek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać.
10. Zupę przyprawić solą, pieprzem i octem balsamicznym.
11. Zupę podawać z kleksem śmietany, oprószoną pokruszoną fetą i drobno posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą około 2 litry gęstej zupy krem.
2. Buraki, zamiast trzeć na tarce, można pokroić w bardzo drobną kostkę.
3. Suszony tymianek można zastąpić świeżym lub całkowicie z niego zrezygnować.
4. Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim lub gęstym jogurtem naturalnym.
5. Fetę można zastąpić kozim serem.

Źródło przepisu: Galeria potraw.