Żurek z białym serem

Żurek z białym serem...
Lekko kwaśny, z dużą ilość majeranku.
Z delikatną nutą czosnku i chrzanu.
Zabielony kwaśną śmietaną.
Podany z jajkiem i białym serem.
Polecam!

Składniki:

1. 1 mała marchewka;
2. 1 mała pietruszka;
3. 1/4 korzenia selera;
4. Biała część pora;
5. 5 średnich ziemniaków;
6. 1 liść laurowy;
7. 4 ziarenka ziela angielskiego;
8. 4 ziarenka pieprzu;
9. 1 ząbek czosnku;
10. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup np. vegety/ziarenek smaku lub 2 kostki rosołowe;
11. 2,5 litra zimnej wody;
12. 2 czubate łyżki chrzanu ze słoiczka;
13. 1 torebka żurku Winiary wymieszana z 200 ml zimnej wody lub 500 ml domowego zakwasu na żurek; 
14. 200 g gęstej, kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
15. 1 czubata łyżka majeranku;
16. 1 średnia cebula;
17. 250 g półtłustego, białego sera;
18. 250 g dobrej jakości kiełbasy (np. śląskiej); 
19. 1 łyżka oleju;
20. Sól;
21. Pieprz;
22. Jajka ugotowane na twardo - po 1 na talerz.

Sposób przygotowania:

1. Jajka ugotować na twardo.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Kiełbasę umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plastry.
4. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić cebulę i podsmażyć.
5. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojoną kiełbasę i podsmażać razem, aż kiełbasa stanie się rumiana i lekko chrupiąca. Zestawić z ognia.
6. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
7. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę.
8. Czosnek obrać.
9. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć startą marchewkę, pietruszkę, seler, por, pokrojone ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, pieprz, vegetę/ziarenka smaku/kostki rosołowe, zalać wodą i gotować na małym ogniu, pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie. 
10. Następnie dodać 2 czubate łyżki chrzanu i gotować zupę kolejne 10 minut.
11. Po upływie tego czasu wlać zakwas na żurek lub żurek z torebki rozrobiony w 200 ml wody, wymieszać i gotować kolejne 10 minut.
12. Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę gorącej zupy i dokładnie wymieszać.
13. Ugotowaną zupę zestawić z ognia dodać rozrobioną śmietanę i podsmażoną kiełbasę z cebulą. Wymieszać.
14. Zupę przyprawić majerankiem, solą i pieprzem do smaku.
15. Na talerze wyłożyć jajka ugotowane na twardo i przekrojone na pół, zalać żurkiem, oprószyć pokruszonym białym serem i podawać.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 3 litry zupy.
2. Żurek nie jest bardzo gęsty, jeśli miałby być gęstszy należy zmniejszyć ilość wody do 1,75 - 2 litrów.
3. Ja korzystam z tego przepisu na domowy zakwas na żurek.
4. Domowy zakwas na żurek można zastąpić kupnym, dobrej jakości, a żurek Winiary - żurkiem innej marki. Ja, gdy nie mam czasu robić zakwasu, wybieram ten marki Winiary, gdyż najbardziej przypomina żurek robiony na domowym zakwasie.
5. Najlepszym chrzanem ze słoiczka jest chrzan w occie (większość jest zakwaszana kwaskiem cytrynowym) ze względu na jego smaku, jak np. ten. Niestety z uwagi na jego częsty brak w sklepie, często używam chrzanu na kwasku cytrynowym i zupa też dobrze smakuje.
6. Serem można posypywać zupę już na talerzu, jak również dodać go do zupy (rozdrobnionego) razem ze śmietaną.
7. Ziemniaki można zastąpić oddzielnie ugotowanym makaronem, a z dodatku kiełbasy całkowicie zrezygnować.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.