Zupa krem brokułowa z serkiem topionym

Zupa krem brokułowa z serkiem topionym...
Aksamitna, gęsta, idealna na chłodne dni.
Sycąca dzięki dodatkowi ziemniaków.
Zabielona serkiem topionym i śmietaną.
Oprószona parmezanem i prażonymi płatkami migdałów.
Pycha!

 Składniki:

1. 1 średni brokuł (o wadze około 500 g);
2. 100 g serka topionego, śmietankowego (u mnie Hochland);
3. 1 średnia cebula;
4. 4 średnie ziemniaki;
5. 1 litr bulionu (u mnie 1 litr wrzątku + 1 łyżka vegety);
6. 100 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
7. 2 ząbki czosnku;
8. 2 łyżki masła;
9. 50 g płatków migdałów;
10. 50 g parmezanu (w kawałku);
11. Sól;
12. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, drobno pokroić.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Brokuł podzielić na różyczki.
4. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
5. Płatki migdałów uprażyć na suchej (tj. bez dodatku tłuszczu) patelni, na złoty kolor.
6. W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozgrzać masło. Na podgrzane masło wrzucić cebulę i zeszklić. Do zeszklonej cebuli dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i bardzo krótką chwilę razem podsmażać.
7. Do zeszklonej cebuli z czosnkiem dodać różyczki brokuła, pokrojone w kostkę ziemniaki i zalać 1 litrem bulionu. Gotować na średnim ogniu, aż do miękkości warzyw (brokuła i ziemniaków).
8. Gdy ziemniaki i brokuł będą miękkie do zupy dodać serek topiony i mieszać, aż się całkowicie rozpuści.
9. Tak przygotowaną zupę zdjąć z ognia i zblendować na gładki krem.
10. Śmietanę wlać do miseczki. Dodać chochlę gorącej zupy i dobrze wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zmiksowanej zupy i wymieszać.
11. Zupę doprawić solą i pieprzem do smaku.
12. Zupę podawać gorącą, oprószoną cienkimi plasterkami parmezanu i prażonymi płatkami migdałów.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,5 litra gęstego kremu brokułowego.
2. Do przygotowania zupy można użyć zarówno świeżego brokuła, jak i mrożonych różyczek brokuła (opakowanie o wadze ok. 450 g).
3. Dodatek ziemniaków sprawia, że zupa jest gęsta i sycąca. Jeśli zupa ma być bardziej rzadka, lekka i mniej sycąca należy zrezygnować z ich dodatku.
4. Z czosnku można zrezygnować lub zastąpić go bazylią czy suszonym tymiankiem.
5. Zupę można także podać z grzankami lu groszkiem ptysiowym.
6. Serek topiony śmietankowy można zastąpić np. ziołowym.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.