Falafel

Składniki:

1. 400 g ciecierzycy;
2. 1 średnia cebula;
3. 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej;
4. Pęczek natki pietruszki;
5. 4 łodyżki kolendry;
6. 2 ząbki czosnku;
7. 2 łyżeczki kuminu;
8. Pieprz;
9. Sól;
10. Opcjonalnie - 2 - 3 łyżki mąki pszennej - u mnie bez.

 Sposób przygotowania:

1. Ciecierzycę wsypać do miski. Zalać zimną wodą i odstawić do namoczenia na 24 godziny.
2. Natkę pietruszki i kolendrę umyć, osuszyć.
3. Ząbki czonku i cebulę obrać.
4. Namoczoną cicierzycę odcedzić, opłukać i zmielić wraz ze wszystkimi składnikami (oprócz mąki) w maszynce do mięsa czy w malakserze.
5. Zmieloną cicierzycę z przyprawami przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 1 godzinę.
6. Po tym czasie z masy formować okrągłe, niewielkie kotlety. W razie potrzeby, gdyby masa była zbyt rzadka dodać mąkę.
7. Przygotowane falafele smażyć od razu na rozgrzanym na dużej patelni oleju (warstwa oleju powinna sięgać 2 - 3 cm wysokości patelni), po 2 - 3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste.
8. Usmażone falafele układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu.
9. Falafele podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, z ulubionymi dodatkami: z sałatką, hummusem, harissą, same, w picie lub w tortilli. U mnie z dipem jogurtowym z kolendrą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 15 falafeli.
2. Falafele należy smażyć bezpośrednio po uformowaniu w kotlety.
3. Dodatek sody oczyszczonej sprawia, że falafele są chrupiące na zewnątrz i miękkie i delikatne wewnątrz.
4. Sekret udanych falafeli tkwi w bardzo dobrym i dokładnym zmieleniu ciecierzycy. Najlepiej namoczoną ciecierzycę zmielić w maszynce do mięsa, ewentualnie w malakserze. Zwykły blender może nie dać sobie rady:-( Dobrze zmielona ciecierzyca idelanie się klei i nie trzeba dodawać do masy mąki.
5. Należy użyć suchej ciecierzycy jedynie namoczonej przez noc. Ugotowana czy z puszki nie nadaje się do przygotowania idelanych falafeli.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.