Grzybowy gulasz z pręgi wołowej

Składniki:

1. 1 kg pręgi wołowej;
2. 2 średnie cebule;
3. 5 suszonych grzybów;
4. 1 litr zimnej wody;
5. 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
6. 1 czubata łyżeczka majeranku;
7. 1/2 szklanki zimnej wody + 2 czubate łyżki mąki pszennej; 
8. 2 łyżki oleju;
9. Sól;
10. Pieprz.

1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Suszone grzyby pokroić na małe kawałki.
3. Mięso umyć, dokładnie osuszyć, pokroić w niewielką kostkę (ok. 1 x 1 cm).
4. Na rozgrzany na patelni olej (2 łyżki) wrzucić pokrojone w kosteczkę mięso i podsmażać, aż większość płynów odparuje.
5. Dodać pokrojoną cebulę i razem chwilę podsmażać.
6. Następnie na patelnię z mięsem i cebulą wlać zimną wodę ( 1 litr). Dodać pokrojone, suszone grzyby, roztarty (palcami) majeranek, słodką paprykę w proszku oraz obficie przyprawić pieprzem.
7. Zagotować, często mieszając, po czym zmniejszyć ogień i dusić, na bardzo małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie (w zależności od wielkości kostek mięsa, jak i od jakości samego mięsa, może to zająć 2 - 3 godziny), od czasu do czasu mieszając.
8. Do miseczki wlać 1/2 szklanki zimnej wody. Dodać 2 czubate łyżki mąki pszennej i dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną, aby nie było grudek.
9. Pod koniec gotowania, gdy mięso będzie już miękkie, dodać rozrobioną w zimnej wodzie mąkę. Gotować na małym ogniu, stale mieszając, aż sos zgęstnieje (przez około 5 minut).
10. Gulasz przyprawić solą i pieprzem do smaku.
11. Gulasz podawać gorący z ziemniakami/kaszą/plackami ziemniaczanymi/makaronem i ulubioną surówką.

 SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 5 - 6 osób.
2. Suszonych grzybów nie trzeba wcześniej namaczać w wodzie. Staną się miękkie dzięki długiemu duszeniu.
3. Im mięso będzie pokrojone w mniejszą kostkę, tym szybciej się ugotuje i stanie miękkie.
4. Smak gulaszu można urozmaicić dodając ostrą paprykę w proszku, chili czy kminek.
5. Czerwone mięso należy solić dopiero pod koniec duszenia - posolone zbyt wcześnie może być twarde.
6. Przygotowany w ten sposób gulasz ma delikatny aromat i smak grzybów i jest lekko kleisty.
7. 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.