Naleśniki z kaszą gryczaną i twarogiem

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

1. 1,5 szklanki mąki pszennej;
2. 2 szklanki mleka;
3. 1 jajo;
4. 1/2 płaskiej łyżeczki soli;
5. 1/2 płaskiej łyżeczki cukru;
6. Olej do smażenia;
7. Klarowane masło do podsmażenia gotowych naleśników.

Farsz:

1. 1/2 szklanki kaszy gryczanej (u mnie prażona);
2. 200 g zmielonego sera twarogowego;
3. 1 średnia cebula;
4. 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%;
5. 1 jajo;
6. Olej do smażenia;
7. Sól;
8. Pieprz cayenne.

 1 szklanka = 250 ml

 Sposób przygotowania:

1. Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Wystudzić.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Przygotować ciasto na naleśniki. Do miski (u mnie misa od miksera) wsypać mąkę, cukier, sól, wbić jajo, wlać mleko i zmiksować na gładką masę. Spróbować i, w razie potrzeby, doprawić jeszcze solą i cukrem.
4. Do miseczki wlać niewielką ilość oleju.
5. Patelnię teflonową rozgrzać. Rozgrzaną patelnię posmarować olejem (przy pomocy pędzelka; oleju powinno być jedynie kilka kropel, ale patelnia powinna być nim dokładnie pokryta).
6. Na tak przygotowaną patelnię (patelnię należy smarować olejem przed smażeniem każdego naleśnika) wylewać porcjami ciasto i smażyć cienkie naleśniki, na średnim ogniu, z obu stron.
7. Przygotować farsz. Cebulę podsmażyć, na rozgrzanym na patelni oleju (około 1 łyżki), na złoty kolor.
8. Do miski wsypać wystudzoną kaszę gryczaną, dodać zmielony twaróg, podsmażoną cebulę, jajo (surowe), śmietanę. Wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem cayenne do smaku.
9. Powierzchnię każdego naleśnika posmarować dokładnie farszem i zwinąć w rulon.
10. Tak przygotowane naleśniki delikatnie podsmażyć, na rozgrzanym na patelni klarowanym maśle (około 1 łyżka), z obu stron.
11. Naleśniki podawać ciepłe, same lub polane (jak np. u mnie) sosem pieczarkowym.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 7 naleśników, smażonych na patelni o średnicy 28 cm.
2. Do farszu można użyć zarówno gotowego, zmielonego sera (takiego jak do sernika, w wiaderkach), jak również samodzielnie zmielonego, tłustego lub półtłustego, białego sera.
3. Naleśniki można podawać same, polane kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym lub z sosem pieczarkowym, czy grzybowym.
4. Smak farszu można wzbogacić o podsmażony, pokrojony w niewielką kostkę boczek (około 125 g).
5. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kasza gryczana z sosem drobiowym

Kasza gryczana z sosem drobiowym...
Aromatyczna i zdrowa kasza gryczana.
Zatopiona w sosie na bazie rosołu drobiowego.
Z kawałkami soczystego kuraczaka.
Wiórkami marchewki, selera i pietruszki.
Pyszny, domowy obiad.
Polecam!

 Składniki:

1. 300 g kaszy gryczanej (u mnie 3 woreczki);
2. 2 ćwiartki z kurczaka (o wadze łącznej około 670 g);
3. 3 duże marchewki;
4. 1 duża pietruszka;
5. 1/4 korzenia selera;
6. Opakowanie sosu pieczeniowego, ciemnego (u mnie Winiary o wadze 30g);
7. 1,5 litra zimnej wody + 150 ml do rozpuszczenia sosu pieczeniowego;
8. 1 łyżka ulubionej przyprawy uniwersalnej np. vegety;
9. 1 czubata łyżka mąki pszennej;
10. 1 łyżka oleju;
11. Sól;
12. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Kaszę gryczaną ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Marchewki, pietruszkę i seler umyć, osuszyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
3. Sos pieczeniowy dokładnie wymieszać z 150 ml zimnej wody i 1 czubatą łyżką mąki, tak aby nie pozostały żadne grudki.
4. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić starte marchewki, pietruszkę i seler i podsmażać, aż staną się miękkie.
5. Ćwiartki z kurczaka dokładnie umyć, włożyć do garnka i zalać 1,5 litra zimnej wody. Dodać 1 łyżkę vegety i gotować na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane. 
6. Gdy ćwiartki będą ugotowane, wyjąć je z rosołu, obrać z mięsa (kości i skórę wyrzucić), a mięso drobno pokroić.
7. Do rosołu z gotowania ćwiartek wrzucić podsmażone warzywa, a na patelnię na której były smażone wrzucić pokrojone mięso z kurczaka i podsmażyć.
8. Podsmażone mięso z kurczaka wrzucić do gotującego się na małym ogniu rosołu z warzywami i chwilę razem gotować.
9. Następnie dodać sos pieczeniowy rozpuszczony w wodzie wraz z mąką i gotować razem, aż do delikatnego zgęstnienia sosu.
10. Sos przyprawić solą i pieprzem.
11. Podawać gorący z ciepłą kaszą gryczną i surówką.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 2 litry sosu, tj. duże porcje dla 4 dorosłych osób.
2. Ćwiartki z kurczaka można zastąpić innym częściami kurczaka np. udkami, pałkami czy skrzydełkami, a kaszę gryczaną ziemniakami czy ryżem.
3. Z dodatku selera i/lub pietruszki można zrezygnować.
4. Smak sosu można wzbogacić dodając pokrojone w drobną kosteczkę ogórki kiszone i w paseczki paprykę konserwową lub pieczarki.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.