Maślane rogaliki śniadaniowe

Składniki:

CIASTO:

1. 1/3 szklanki ciepłej wody (o temperaturze 40 - 45 stopni C);
2. 2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży instant;
3. 1/3 szklanki + 1/4 łyżeczki białego cukru;
4. 1 i 1/3 szklanki pełnotłustego (tj. 3,2 %), ciepłego mleka (o temperaturze 40 - 45 stopni C);
5. 5 łyżek miękkiego masła;
6. 1 duże jajo (klasy L) w temperaturze pokojowej;
7. 1 i 1/2 łyżeczki soli;
8. 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej (patrz Uwagi do przepisu, punkt 2).

DODATKOWO:

1. Mąka pszenna do podsypania stolnicy podczas rozwałkowywania ciasta;
2. 4 łyżki miękkiego masła do posmarowania rozwałkowanego, wyrośniętego ciasta;
3. 3 łyżki roztopionego masła do posmarowania po wierzchu upieczonych rogalików;
4. Blacha z wyposażenia piekarnika lub 2 blachy o wymiarach około 23 x 33 cm;
5. Papier do pieczenia lub masło do wysmarowania blach.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

ZACZYN:

1. Do miseczki wlać ciepłą wodę (1/3 szklanki). Wsypać suche drożdże instant (2 i 1/4 łyżeczki), biały cukier (1/4 łyżeczki). Wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą.
2. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut, do wyrośnięcia.

CIASTO:

1. Do miski (u mnie misa od miksera) wlać wyrośnięty zaczyn. Dodać pozostały cukier (1/3 szklanki). Wlać ciepłe mleko (1 i 1/3 szklanki). Dodać miękkie masło (5 łyżek). Wbić jajo. Wsypać sól (1 i 1/2 łyżeczki). Wymieszać mikserem przy pomocy mieszadła (lub drewnianą łyżką) do połączenia składników.
2. Następnie wsypać 2 szklanki mąki i wymieszać mikserem przy pomocy mieszadła (lub drewnianą łyżką), aż składniki się dobrze połączą.
3. Zmienić mieszadło na hak do ciasta drożdżowego (w przypadku użycia miksera) i miksując na najniższych obrotach, do miski/misy z ciastem powoli wsypać pozostałą mąkę (2 i 1/2 szklanki mąki - patrz Uwagi do przepisu, punkt 2) i zagniatać ciasto przez około (4 - 5 minut, w przypadku miksera, lub około 10 minut w przypadku ręcznego zagniatania), aż ciasto na rogaliki będzie gładkie i elastyczne (i jednocześnie lepkie przy dotknięciu).
4. Miskę/misę z wyrobionym ciastem na rogaliki przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (bez przeciągów) do wyrośnięcia, na 1 godzinę i 30 minut. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.
5. Po tym czasie wyrośnięte ciasto wyjąć z miski i podzielić na 2 równe kule. Każdą z nich rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na koło o równej grubości (i średnicy 33 cm). Na każdym z rozwałkowanych kół położyć po 2 łyżki miękkiego masła i równomiernie rozsmarować po całej powierzchni ciasta.
6. Posmarowane masłem koła z ciasta podzielić nożem do pizzy na 4 równe części. Każdą z tych części podzielić na 3 kolejne równe części/kliny (wyglądem przypominające małe kawałki pizzy - o tak jak tutaj, autor: Cooking Classy).
7. Każdy z klinów ciasta zwinąć zaczynając od szerokiej (zewnętrznej) krawędzi do środka tworząc rogaliki (o tak jak tutaj, autor; Cooking Classy), pilnując, aby końcówka klina (szpic) była zawsze na spodzie rogalika.
8. Blachę z wyposażenia piekarnika lub 2 mniejsze blachy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem.
9. Na tak przygotowaną blachę/blachy układać, w równych odstępach, uformowane rogaliki (zawsze zlepieniem do dołu) w 3 rzędach po 8 rogalików (w przypadku użycia blachy z wyposażenia piekarnika) lub w 2 rzędach po 6 rogalików (w przypadku użycia 2 mniejszych blach).
10. Blachę/blachy z rogalikami przykryć czystą ściereczką (lub luźno folią spożywczą) i odstawić do wyrośnięcia, w ciepłe miejsce, na 1 godzinę. Na około 10 minut przed końcem tego czasu włączyć piekarnik, aby się rozgrzał do 190 stopni.
11. Po tym czasie zdjąć ściereczkę/folię spożywczą i wstawić rogaliki do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 15 - 19 minut, aż ładnie się zarumienią.
12. Zaraz po wyjęciu z piekarnika gorące rogaliki posmarować roztopionym masłem (3 łyżki).
13. Rogaliki podawać na ciepło lub na zimno, po całkowitym wystudzeniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 24 małe rogaliki.
2. 4 i 1/2 szklanki to standardowa ilość mąki pszennej, która jest potrzebna do przygotowania rogalików według tego przepisu. Jednak z uwagi na różną wilgotność, ilość mąki może się wahać o mniej o 1/4 szklanki lub o dodatkową 1/4 szklanki. Nie można dodać zbyt dużo mąki, bo rogaliki wyjdą za twarde. Ciasto na rogaliki, po wyrobieniu, powinno być lepkie i elastyczne. W przypadku wrabiania mikserem, ciasto, pod koniec zagniatania, powinno się przyklejać do dna misy (a nie do jej boków) oraz zwijać wokół haka. Powinno, przy dotknięciu palcem, nieznacznie się przykleić do opuszka palca, a następnie lekko odkleić przy pociągnięciu. Nie może być zbyt gumowate, a nie zbyt twarde. W większość przypadków ilość 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej jest odpowiednia.
3. Bułeczki równie dobrze smakują na ciepło, jak również można je zjadać na zimno i przechowywać przez max. 2 dni.
4. Rogaliki przygotowane według tego przepisu są miękkie, puszyste i mocno maślane.
5. Rogaliki  nadają się do zamrożenia. Bułeczki, już po uformowaniu w rogaliki, można zamrozić i upiec, gdy najdzie nas ochota na świeże pieczywo. Wystarczy uformować rogaliki, położyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, blachę przykryć folią spożywczą i wstawić do zamrażarki na kilka godzin. Zamrożone kulki ciasta przełożyć do przeznaczonych do kontaktu z żywnością woreczków strunowych (u mnie z Ikea) i przechowywać w zamrażalniku przez max. 1 miesiąc. 
   
   Po wyjęciu z zamrażalnika uformowane rogaliki należy całkowicie rozmrozić - w tym celu, dzień przed upieczeniem, wyjąć bułeczki z zamrażalnika, ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, przykryć folią i  wstawić do lodówki na całą noc w celu rozmrożenia. Po tym czasie wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej na około 2 godziny do wyrośnięcia, następnie upiec zgodnie z przepisem. 
6. Ciasto na rogaliki można wyrobić mikserem, jak i ręcznie.
7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Cooking Classy.

Chlebek kukurydziany na śmietanie

 Składniki:

SKŁADNIKI SUCHE:

1. 1 szklanka mąki pszennej;
2. 1 szklanka żółtej mąki kukurydzianej;
3. 1/4 szklanki białego cukru;
4. 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
5. 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
6. 1 łyżeczka soli.

SKŁADNIKI MOKRE:

1. 1 duże jajo, klasy L;
2. 1/3 szklanki mleka;
3. 1 szklanka kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
4. 4 łyżki roztopionego, wystudzonego masła.

DODATKOWO:

1. Kwadratowa forma do pieczenia/blacha o wymiarach 20 x 20 cm lub tortownica o średnicy około 22 - 23 cm;
2. Papier do pieczenia;
3. Kilka wiórków masła do położenia na wierzchu chlebka;
4. Tłuszcz do wysmarowania formy/tortownicy.

1 szklanka = 1 cup = 240 m, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

 Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski wsypać wszystkie suche składniki tj. obie mąki (pszenną i kukurydzianą), cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól. Wymieszać.
2. Do osobnej miski wlać mokre składniki tj. mleko, śmietanę, roztopione masło oraz wbić jajo. Wymieszać.
3. Do miski z suchymi składnikami wlać zawartość miski z mokrymi składnikami i wymieszać, aż do połączenia się składników (ciasto na chlebek wyjdzie dość gęste).
4. Blachę do pieczenia/tortownicę wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Do tak przygotowanej blachy/tortownicy przełożyć (najlepiej szpatułką kuchenną) ciasto na chlebek i równomiernie rozsmarować. Na wierzchu ciasta położyć kilka (około 5) wiórków masła.
6. Chlebek wstawić do piekarnika nagrzanego do 205 stopni Celsjusza (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 20 - 25 minut, aż chlebek stanie się złocisty, a wbita w niego wykałaczka (czy patyczek) wyjdzie czysta.
7. Upieczony chlebek odstawić w formie, na 10 minut,  do lekkiego przestudzenia.
8. Po tym czasie wyjąć z formy, odkleić papier i pokroić na kawałki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na blachę o wymiarach 20 x 20 cm lub tortownicę o średnicy 22 - 23 cm. U mnie upieczony w kwadratowej blasze 20 x 20 cm.
2. Chleb kukurydziany na śmietanie jest pyszny i wilgotny, a zarazem łatwy i szybki do przygotowania.
3. Chlebek kukurydziany można podawać jako dodatek do ulubionej zupy, chili, z potrawami kuchni meksykańskiej czy amerykańskiej, a nawet na śniadanie.
4. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Food, Folks And Fun.

Chlebek kukurydziany podaj jako dodatek

do chili z kawałkami wołowiny!

Chili z kawałkami wołowiny

Domowe bułki do hot dogów

Składniki (na 8 bułek):

1. 2 łyżeczki suchych drożdży instant;
2. 3/4 szklanki letniej wody;
3. 3 szklanki mąki pszennej;
4. 1 duże jajo (klasy L) + 1 żółtko (białko należy zachować do posmarowania bułek);
5. 2 łyżki oleju (lub roztopionego masła);
6. 1 łyżeczka soli;
7. 1/4 szklanki białego cukru.

DODATKOWO:

1. 1 białko jaja;
2. 2 łyżki zimnej wody;
3. Blacha z wyposażenia piekarnika;
4. Papier do pieczenia.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Do miski (u mnie misa od miksera) dodać wszystkie składniki ciasta w podanej powyżej (w liście składników) kolejności tj. suche drożdże instant, letnią wodę, mąkę pszenną, jajo oraz żółtko, olej (lub roztopione masło), sól oraz cukier. 
2. Zagnieść mikserem (przy pomocy haka/haków do ciasta drożdżowego, przez około 7 minut) lub ręcznie (przez około 15 minut), gładkie i elastyczne ciasto.
3. Wyrobione ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 równych części. Każdą z nich rozwałkować, na delikatnie oprószonej mąką stolnicy, na prostokąt o wymiarach około 7 x 12 cm. Następnie zwinąć ciasto do środka, z obu stron, wzdłuż dłuższego boku (o tak, autor: The Semisweet Sisters) i podwinąć brzegi powstałej, podłużnej bułeczki pod spód.
5. Tak przygotowane bułki układać, w niewielkich (około 2,5 cm) odstępach od siebie, na wyłożonej papierem do pieczenia blasze z wyposażenia piekarnika. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na około 1 godzinę. Bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
6. W międzyczasie, w miseczce wymieszać ze sobą białko jaja i zimną wodę (2 łyżki).
7. Wyrośnięte bułki, posmarować pędzelkiem mieszaniną białka i wody, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez  15 minut, aż bułeczki staną się złociste.
8. Upieczone bułeczki przełożyć na kratkę, do lekkiego wystudzenia.
9. Bułeczki przekrawać na pół, wzdłuż dłuższego boku, nie przecinając do samego końca i podawać na ciepło lub zimno z parówką/frankfurterką/kiełbaską i ulubionymi dodatkami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 8 miękkich bułek do hot dogów.
2. Przygotowanie bułek nie wymaga robienia zaczynu z drożdży. Wystarczy wszystkie składniki, w podanej kolejności wsypać do miski i zagnieść ciasto.
3. Ciasto na bułki można zagnieść:
   
   • mikserem, przy pomocy haka/haków do ciasta drożdżowego, przez około 7 minut;
   • ręcznie, przez około 15 minut; w przypadku ręcznego zagniatania ciasta najlepiej wszystkie składniki wsypać do miski w podanej kolejności, po czym wymieszać drewnianą łyżką, aż powstanie kula ciasta, a następnie przełożyć na delikatnie oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne;
   • automatem do wypieku chleba; w tym przypadku należy wsypać, do pojemnika wypiekacza, wszystkie składniki w podanej w przepisie kolejności i włączyć wyrabianie ciasta na 10 minut, po czym wyłączyć automat.
4. Bułeczki można podawać z parówkami, frankfurterkami czy kiełbaskami z grilla.
5. Bułki, podobnie jak sklepowe, mają delikatnie słodki smak.
6. Do przepisu należy użyć suchych drożdży Instant (znanych również jako Fast-Rising, Rapid-Rise, Quick Rise). Zapewniają one szybsze rośnięcie ciasta i nie wymagają przygotowania zaczynu, w odróżnieniu od zwykłych, suchych drożdży.
7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Semisweet Sisters.

Chlebek kukurydziany z patelni

Składniki:

CHLEBEK KUKURYDZIANY:

1. 1 szklanka żółtej mąki kukurydzianej;
2. 1/2 szklanki mąki pszennej;
3. 1 łyżeczka soli;
4. 1 łyżka proszku do pieczenia;
5. 1 szklanka maślanki;
6. 1/2 szklanki mleka;
7.  1 duże jajo;
8. 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
9. 1/4 szklanki  masła/margaryny + 2 łyżki do rozgrzania na patelni.

DODATKOWO:

1. Patelnia o średnicy 26 cm, którą można używać w piekarniku (u mnie patelnia żeliwna).

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsypać mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz sól. Wymieszać.
2. Masło/margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia.
3. Do drugiej miski wlać mleko i maślankę. Dodać jajo i dokładnie wymieszać widelcem. Następnie dodać sodę oczyszczoną i ponownie wymieszać.
4. Do miski z mąkami, proszkiem do pieczenia i solą wlać płynne składniki i dokładnie wymieszać (łyżką lub trzepaczką kuchenną), aż dobrze się ze sobą połączą.
5. Następnie do miski z ciastem wlać powoli rozpuszczone masło/margarynę i dokładnie (ale delikatnie) wymieszać.
6. Na rozgrzane na patelni, na średnim ogniu, masło/margarynę wlać ciasto kukurydziane (po wlaniu ciasto powinno skwierczeć od gorącej patelni), wyrównać jego powierzchnię szpatułką i podsmażać, na średnim ogniu, przez 1 minutę.
7. Po tym czasie patelnię z podsmażonym ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 20 - 25 minut, aż stanie się złociste (brzeg chlebka powinien być chrupiący!)
8. Upieczony chlebek kukurydziany podawać na ciepło lub na zimno, z wiórkami miękkiego masła.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 - 6 osób.
2. Chlebek kukurydziany najlepiej smakuje podany na ciepło, z wiórkami miękkiego masła. Smaczny jest także z dżemem, miodem, czy jako dodatek do zup i sałatek. U mnie podany z chili.
3. Do przygotowania chlebka potrzebna jest patelnia, której można używać zarówno na kuchence, jak i w piekarniku. U mnie jest to patelnia żeliwna.
4. Ciasto należy wlać na gorącą patelnię - powinno skwierczeć na patelni, pod wpływem gorącego tłuszczu. Zapewni to chrupkie krawędzie chlebka.  
5. Chlebek jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Ma przyjemnie kukurydziany smak.
6. Do przygotowania chlebka należy użyć żółtej mąki kukurydzianej (u mnie Melvit).
7. W razie braku maślanki w domu można przygotować jej szybką, domową wersję z mleka i octu spirytusowego. Do 1 szklanki mleka należy wlać 1 łyżkę octu spirytusowego, wymieszać i odstawić na krótką chwilę (5 minut). Po tym czasie powstaje "kryzysowa" maślanka. Magia :-)
8. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Odrywane bułeczki śniadaniowe

Składniki:

1.     235 ml letniego mleka;
2.     10 g  suchych drożdży instant;
3.     26 g białego cukru;
4.     8 g soli;
5.     40 g solonego, miękkiego masła;
6.     1 duże jajo;
7.     375 g mąki pszennej;
8.     20 g roztopionego masła do posmarowania bułeczek po wierzchu.

Dodatkowo:

1. Olej do wysmarowania mąki;
2. Margaryna/masło do wysmarowania papieru do pieczenia i blachy;
3. Papier do pieczenia;
4. Blacha o wymiarach 32 x 26 cm.

Sposób przygotowania:

1. Do miski (u mnie misa od miksera) wlać letnie mleko, wsypać drożdże, cukier i sól, dodać masło i  wbić jajo. Dodać 300 g mąki. Wyrobić ciasto mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego, początkowo na najniższej prędkości miksera (do momentu połączenia się składników ciasta), następnie zwiększając prędkość do średniej. Stale miksując, powoli dodać pozostałe 75 g mąki, aż ciasto zbierze się wokół haka i odsunie się od boków miski. Ciasto na bułeczki powinno być delikatnie lepkie i miękkie. W razie potrzeby należy dodać nieco więcej mąki (ja musiałam dodać jakieś 10 g, gdyż ciasto było zbyt luźne).
2. Dużą miskę wysmarować olejem (niewielką ilością - ok. 1/2 łyżki).
3. Do tak przygotowanej miski przełożyć wyrobione ciasto, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, na 90 minut, w celu wyrośnięcia.    
4. Blachę do pieczenia wysmarować margaryną/masłem, wyłożyć papierem do pieczenia, a papier wysmarować margaryną/masłem.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na delikatnie oprószoną mąką stolnicę, podzielić na 12 równych części i z każdej z nich uformować małą kulkę.
6. Tak uformowane bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem i wysmarowanej tłuszczem, w równych odstępach, w 4 rzędach po 3 bułeczki. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na 1 godzinę.
7. Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 12 - 14 minut, aż staną się lekko złociste.
8. Masło (20 g) roztopić w małym rondelku lub w mikrofalówce.
   
9. Upieczone bułeczki wyjąć z piekarnika, posmarować rozpuszczonym masłem i odstawić na 15 minut, do delikatnego wystudzenia.
10. Następnie wyjąć wraz z papierem z formy i wystudzić na kratce.    

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 12 bułeczek pieczonych na blasze o wymiarach 32 x 26 cm.
2. Bułeczki są miękkie i puszyste. Mają delikatnie słodki posmak, ale nadają się do wytrawnych rzeczy.
3. Ciasto na bułeczki musi być miękkie i delikatnie lepkie. Nie należy dodawać zbyt dużo mąki podczas wyrabiania. Dobrze wyrobione ciasto ładnie owija się wokół haka do ciasta drożdżowego, jest lśniące, miękkie i elastyczne. Delikatnie klei się do rąk. Zbyt duża ilość mąki dodana do ciasta, sprawi że bułeczki będą twarde.
4. Ciasto na bułeczki można także wyrobić ręcznie. Wszystkie składniki (poza 75 g mąki) należy wówczas wsypać do miski i mieszać łyżką, dosypując powoli pozostałą mąkę, do momentu aż będzie to ciężkie, a następnie wyrabiać ręcznie, aż cała mąka zostanie wykorzystana i/lub ciasto będzie miękkie, elastyczne i delikatnie lepkie w dotyku. 
5. Do przepisu można użyć zarówno suchych drożdży instant, jak i zwykłych, suchych drożdży, czy świeżych (około 36 g). Należy jednak pamiętać, że suche drożdże instant mogą być dodane bezpośrednio do składników ciasta i nie wymagają przygotowania zaczynu. Szybciej też wyrastają. Zwykłe, suche drożdże, jak i świeże, wymagają rozpuszczenia w letnim mleku, przygotowania zaczynu i odstawienia go do wyrośnięcia na około 10 - 15 minut. Z tych względów sugeruję użycie do bułeczek suchych drożdży instant.
6. Bułeczki  są idealne do zamrożenia. Bułeczki, już po uformowaniu w kulki, można zamrozić i upiec, gdy najdzie nas ochota na świeże pieczywo. Wystarczy uformować kulki, położyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, pozwolić im odrobinę podrosnąć (o około połowę), następnie blachę przykryć i wstawić do zamrażarki na kilka godzin. Zamrożone kulki ciasta przełożyć do przeznaczonych do kontaktu z żywnością woreczków strunowych (u mnie z Ikea) i przechowywać w zamrażalniku przez max. 1 miesiąc.
   
   Po wyjęciu z zamrażalnika uformowane bułeczki należy całkowicie rozmrozić - w tym celu, dzień przed upieczeniem, wyjąć bułeczki z zamrażalnika, ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, przykryć folią i  wstawić do lodówki na całą noc w celu rozmrożenia. Po tym czasie wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę, następnie upiec zgodnie z przepisem.
   
7. Bułeczki można także zamrozić po upieczeniu. Upieczone bułeczki należy całkowicie wystudzić, dokładnie owinąć w folię aluminiową, włożyć do przeznaczonych do kontaktu z żywnością woreczków strunowych (u mnie z Ikea) i przechowywać w zamrażalniku przez max. 1 miesiąc.
   Po wyjęciu z zamrażalnika bułeczki można:
   
   • całkowicie rozmrozić, wyjmując je dzień przed pieczeniem z zamrażalnika i pozostawiając na noc w temperaturze pokojowej, następnie zajadać lub jeszcze lepiej, podgrzać (niezbyt szczelnie owinięte folią aluminiową) w piekarniku nagrzanym do 150 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) przez 10 minut.
   • włożyć, bezpośrednio po wyjęciu  z zamrażalnika, niezbyt szczelnie owinięte folią aluminiową, do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i  podgrzewać przez około 25 minut, aż będą gorące.
     
     Tak przygotowane bułki najlepiej podawać bezpośrednio po przygotowaniu, jeszcze ciepłe, ponieważ po wystudzeniu stają się suche.
     
8. Ciasto na bułeczki/uformowane bułeczki można także przechowywać, po przygotowaniu, w lodówce przez max. 2 dni. W takim przypadku, w lodówce można przechować:
   
   • ciasto na bułeczki, po jego wyrobieniu i wyrośnięciu - należy wówczas przełożyć je do wystarczająco dużego pojemnika do przechowywania żywności (tak aby na górze było kilka centymetrów miejsca), pojemnik przykryć i wstawić do lodówki. Następnie, bezpośrednio po wyjęciu ciasta z lodówki (nie ma potrzeby, aby nabrało temperatury pokojowej), uformować bułeczki i dalej postępować zgodnie z przepisem, dodając bułeczkom jakieś 20 minut więcej na wyrośnięcie.
   • uformowane bułeczki - należy wówczas uformowane bułeczki umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i wstawić do lodówki. Następnie, na około 1,5 godziny przed pieczeniem, wyjąć z lodówki i pozwolić im w tym czasie podrosnąć. Wyrośnięte bułeczki (mogą być jeszcze lekko chłodne w dotyku) piec zgodnie z przepisem.
9. Mleko dodane do ciasta powinno być letnie, masło miękkie, w temperaturze pokojowej. Ilość soli można zmniejszyć - nie wpłynie to na proces wyrastania bułeczek, a jedynie na ich smak. 
10. Bułeczki można przygotować z podwójnej porcji (tj. 24 sztuki), na blasze z wyposażenia piekarnika.
11. Przy pieczeniu pieczywa najlepiej używać wagi kuchennej. Zapewnia to właściwą konsystencję ciasta. Dla nieposiadający wagi podaję ilości składników w szklankach, przy czym 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, a 1 łyżeczka = 5 ml.

• 1 szklanka letniego mleka;
• 1 łyżka suchych drożdży instant;
• 2 łyżki białego cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 3 łyżki miękkiego, solonego masła;
• 1 duże jajo;
• 3 szklanki mąki pszennej;
• 1 łyżka roztopionego masła do posmarowania bułeczek po wierzchu.

Źródło przepisu: The Stay At Home Chef.

Chleb z suszonymi pomidorami i oliwkami (na drożdżach)

 Składniki:

1. 500 g mąki pszennej (u mnie typ 650); 
2. 250 g letniej wody;
3. 15 g świeżych drożdży;
4. 1 łyżeczka białego cukru;
5. 4 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami;
6. 1 łyżeczka soli;
7. 100 g zielonych oliwek;
8. 100 g suszonych pomidorów z zalewy.

Sposób przygotowania:

1. Suszone pomidory odsączyć z zalewy, drobno pokroić.
2. Oliwki odsączyć z zalewy, drobno pokroić.
3. Do miseczki wlać letnią wodę (250 g). Pokruszyć drożdże. Wsypać cukier. Dokładnie wymieszać, aż do rozpuszczenia się drożdży.
4. Do misy (u mnie od miksera) wsypać mąkę i sól. Wymieszać. Wlać zaczyn (zaczyn nie musi wyrastać) oraz olej. Dodać pokrojone, suszone pomidory oraz oliwki i zagnieść gładkie i sprężyste ciasto (ja zagniatam mikserem, przy użyciu haka do ciasta drożdżowego).
5. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
6. Następnie uformować podłużny bochenek (instrukcja formowania podłużnego bochenka - autor: Kuchnia Koloru Blond), włożyć go delikatnie, zlepieniem do góry, do dobrze obsypanego koszyka do wyrastania chleba, przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 - 35 minut.
7. Po tym czasie chleb przełożyć na blachę, delikatnie naciąć i od razu włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 35 minut. Gdyby chleb zbytnio się przypiekał na wierzchu można przykryć chleb kawałkiem folii aluminiowej lub zmienić ustawienia na samą grzałkę dolną.
8. Upieczony chleb wystudzić na kratce. Kroić po wystudzeniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 800 g bochenek chleba.
2. Chleb można także upiec w keksówce.
3. W celu zapobiegnięcia przyklejania się ciasta chlebowego do koszyka do wyrastania można wyłożyć go lnianą ściereczką (100% lnu), obsypać mąką i dopiero włożyć chleb (zlepieniem do góry). Ja dobrze obsypuje koszyk mąką i nigdy nie miałam problemu z jego wyjęciem.
4. Przed rozpoczęciem pieczenia na dno piekarnika (1 półkę od dołu) najlepiej wstawić naczynie żaroodporne wypełnione zimną wodą i pozostawić je na czas pieczenia chleba. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się chleba.
5. Koszyk do wyrastania można zastąpić dużym sitkiem kuchennym lub durszlakiem.
6. Nacięcie chleba zapobiega jego pęknięciu w innych miejscach podczas pieczenia. 
7. 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Przyślij Przepis.

Chleb pszenny z płatkami kukurydzianymi (na drożdżach)

Składniki:

1. 1 kg mąki pszennej (u mnie typ 650);
2. 1 szklanka otrębów pszennych;
3. 1 szklanka pokruszonych płatków kukurydzianych;
4. 1/2 szklanki płatków owsianych, górskich;
5. 1/2 szklanki płatków jęczmiennych;
6. 50 g świeżych drożdży;
7. 3 łyżeczki soli;
8. 1 szklanka letniego mleka;
9. 3 szklanki letniej wody;
10. 1 łyżeczka białego cukru;
11. 2 łyżki łuskanych ziaren słonecznika do oprószenia po wierzchu chleba.

Dodatkowo:

1. 2 formy keksowe o wymiarach 34 x 12 cm;
2. Papier do pieczenia.

1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

 

Sposób przygotowania:

1. Drożdże pokruszyć do miski, wlać letnie mleko i wodę, wsypać cukier i wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.
2. Do miski (u mnie od robota kuchennego) wsypać mąkę, płatki owsiane, płatki jęczmienne, pokruszone płatki kukurydziane, otręby pszenne i sól. Wymieszać (u mnie mikserem, przy pomocy mieszadła).
3. Dodać drożdże rozpuszczone w wodzie (zaczyn nie musi wyrastać) i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (u mnie mikserem, przy pomocy mieszadła).
4. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć do 2 wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych tłuszczem i obsypanych mąką keksówek, oprószyć ziarnami słonecznika po wierzchu i odstawić do ponownego wyrośnięcia na czas nagrzewnia się piekarnika. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 stopni (grzałka górna i dolna).
6. Chleby piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) przez 60 minut. Na czas pieczenia chleba można umieścić w piekarniku, na najniższej półce, naczynie żaroodporne z zimną wodą. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się skórki chleba.
7. Upieczony chleb wyjąć z formy (w przypadku pieczenia w papierze wyjąć gorący, w pozostałych przypadkach po całkowitym wystudzeniu), skropić zimną wodą i owinąć szczelnie  w czystą ściereczkę.
8. Chleb przechowywać zawinięty w czystą ściereczkę.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na 2 keksówki o wymiarach 34 x 12 cm. 
2. Z podanych składników wychodzą 2 bochenki chleba o wadze 900 g każdy.
3. Skropienie upieczonego, gorącego chleba zimną wodą i owinięcie go w czystą ściereczkę sprawi, że skórka nie będzie taka twarda.
4. Przed rozpoczęciem pieczenia na dno piekarnika najlepiej wstawić naczynie żaroodporne wypełnione zimną wodą i pozostawić je na czas pieczenia chleba. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się chleba.
5. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kromki chleba podaj z Twarożkiem śniadaniowym

Twarożek śniadaniowy

Chrupiące bułki pszenne

Składniki:

1. 450 g mąki pszennej (u mnie typ 650);
2. 25 g świeżych drożdży;
3. 230 g letniej wody;
4. 2 łyżki oliwy z oliwek;
5. 1 łyżeczka białego cukru;
6. 1 łyżeczka soli.

Dodatkowo:

1. Blacha z wyposażenia piekarnika;
2. Papier do pieczenia.

1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5ml

Sposób przygotowania:

1. Do misy miksera wlać wodę. Dodać sól i dokładnie wymieszać, aby sól się rozpuściła.
2. Dodać mąkę, pokruszone drożdże, cukier i wyrabiać mikserem, przy pomocy haka/haków do ciasta drożdżowego, na najniższych obrotach, do dokładnego połączenia składników (około 1 - 2 minuty).
3. Następnie wlać oliwę, zwiększyć obroty miksera o jeden stopień i wyrabiać przez około 15 minut, aż ciasto stanie się elastyczne, lśniące i nie będzie się kleić do ścianek misy miksera.
4. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na około 1 godzinę. Ciasto powinno w tym czasie podwoić objętość.
5. Po tym czasie ciasto podzielić na 9 części i z każdej uformować bułkę.
6. Bułki układać w sporych odstępach, na wyłożonej papierem do pieczenia blasze od piekarnika, oprószyć mąką, naciąć ostrym nożem/żyletką na krzyż, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia, na około 30 minut.
7. Wyrośnięte bułki wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 25 minut.
8. Upieczone bułki wystudzić na kratce.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 9 bułeczek.
2. Drożdże świeże można zastąpić suchymi drożdżami instant (potrzebna będzie 1 paczuszka o wadze 7 g).

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Bułeczki podaj na śniadanie z Domowym smarowidłem z fasoli

Smarowidło z fasoli

Chleb pszenny, drożdżowy, na kwasie z kiszonych ogórków

Składniki:

1. 400 g mąki pszennej (u mnie typ 450);
2. 250 ml kwasu z kiszonych ogórków;
3. 20 g świeżych drożdży;
4. 1 łyżka ziaren siemienia lnianego + odrobina do posypania po wierzchu; 
5. 1 łyżka ziaren słonecznika + odrobina do posypania po wierzchu; 
6. 1 łyżka pestek dyni + odrobina do posypania po wierzchu; 
7. 1 łyżeczka białego cukru;
8. 1 płaska łyżeczka soli.

Dodatkowo:

1. Forma keksowa o wymiarach 22 x 11,5 cm;
2. Tłuszcz do wysmarowania formy;
3. Bułka tarta do oprószenia formy; lub
4. Papier do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Do miski (u mnie od miksera) pokruszyć drożdże. Posypać cukrem i rozetrzeć łyżką. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10 minut.
2. Po tym czasie do miski z drożdżami wlać kwas z kiszonych ogórków, wsypać mąkę pszenną i sól, dodać po 1 łyżce ziaren/pestek i wyrobić jednolite ciasto (ja wyrabiam mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego). Ciasto na ten chleb jest dość ciężkie i gęste.
3. Formę keksową wysmarować tłuszczem (u mnie margaryna) i dokładnie (tak aby dno i każdy bok były pokryte) oprószyć bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Do tak przygotowanej formy przełożyć ciasto na chleb, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na 1 godzinę.
5. Wyrośniętych chleb posmarować wodą po wierzchu i oprószyć pozostałymi ziarnami.
6. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 35 minut.
7. Upieczony chleb wyjąć z formy (w przypadku pieczenia w papierze wyjąć gorący, w pozostałych przypadkach po całkowitym wystudzeniu), delikatnie skropić zimną wodą i owinąć szczelnie  w czystą ściereczkę.
8. Kroić po całkowitym wystudzeniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi chleb o wadze 650 g.
2. Jest to przepis na formę o wymiarach 22 x 11,5 cm.
3. Chleb przechowywać zawinięty w czystą ściereczkę.
4. Ciasto na chleb jest gęste i ciężkie.
5. Z dodatku ziaren można zrezygnować.
6. Chleb, po upieczeniu, ma przyjemnie chrupiącą skórkę i miękkie, wilgotne, a zarazem delikatne wnętrze.
7. Chleb pachnie i ma delikatny smak kiszonych ogórków. Nie nadaje się do kanapek ze słodkimi dodatkami. Wybornie smakuje z wędliną, czy samym masłem. 
8. Skropienie upieczonego, gorącego chleba zimną wodą i owinięcie go w czystą ściereczkę sprawia, że skórka nie jest taka twarda.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Wieloziarnisty chleb żytni na drożdżach

  Składniki:

1. 2 szklanki mąki pszennej (u mnie typ 650);
2. 3 szklanki mąki żytniej (typ 720);
3. 1 łyżeczka soli;
4. 1/3 kostki świeżych drożdży;
5. 1 i 3/4 szklanki ciepłej wody;
6. Garść ziaren słonecznika;
7. Garść ziaren sezamu;
8. Garść ziaren siemienia lnianego;
9. Garść pestek dyni.

Dodatkowo:

1. Papier do pieczenia lub tłuszcz do wysmarowania keksówki.

Szklanka = 250 ml.
Kostka drożdży = 100 g

Sposób przygotowania:

1. Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 1 i 3/4 szklanki ciepłej wody i wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.
2. Do miski (u mnie od robota kuchennego) wsypać obie mąki, sól i ziarna oraz pestki. Wymieszać (u mnie mikserem, przy pomocy mieszadła).
3. Dodać drożdże rozpuszczone w wodzie (zaczyn nie musi wyrastać) i wyrobić ciasto (u mnie mikserem, przy pomocy mieszadła).
4. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić na 90 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
5. Wyrośnięte ciasto chwilę wyrobić na delikatnie oprószonej mąką stolnicy, przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem keksówki, boki ciasta ugnieść palcami do środka, przykryć czystą ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 45 minut.
6. Po tym czasie chleb piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) przez 60 - 70 minut.
7. Upieczony chleb wyjąć z formy (w przypadku pieczenia w papierze wyjąć gorący, w pozostałych przypadkach po całkowitym wystudzeniu), skropić zimną wodą i owinąć szczelnie  w czystą ściereczkę.
8. Chleb przechowywać zawinięty w czystą ściereczkę.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na keksówkę o wymiarach 12x24 cm. 
2. Z podanych składników wychodzi chleb o wadze 1090 g.
3. Ja piekłam ten chleb przez 60 minut.
4. Z dodatku ziaren można zrezygnować.
5. Mąkę pszenną można zastąpić mąką pszenną razową.
6. Skropienie upieczonego, gorącego chleba zimną wodą i owinięcie go w czystą ściereczkę sprawi, że skórka nie będzie taka twarda.
7. Przed rozpoczęciem pieczenia na dno piekarnika najlpiej wstawić naczynie żaroodporne wypełnione zimną wodą i pozostawić je na czas pieczenia chleba. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się chleba.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.