Czekoladowy chlebek cukiniowy

Składniki:

CZEKOLADOWY CHLEBEK CUKINIOWY:

1. 2 szklanki mąki pszennej;
2. 2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
3. 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
4. 1/4 szklanki naturalnego kakao;
5. 115 g masła;
6. 4 jaja;
7. 1 i 3/4 szklanki białego cukru;
8. 1 i 1/2 łyżeczki soli;
9. 3 szklanki startej cukinii;
10. 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
11. 1 szklanka (140 g) drobno posiekanej, czekolady deserowej lub gorzkiej (u mnie z gorzką o zawartości kakao min. 70 %).

LUKIER:

1. 1 i 1/4 szklanki cukru pudru;
2. 1 - 2 łyżki mleka (u mnie 2%);
3. 60 g czekolady deserowej lub gorzkiej (w kawałku) do przygotowania wiórek do oprószenia ciasta po wierzchu.

DODATKOWO:

1. Forma keksowa o wymiarach 26 x 13 cm;
2. Papier do pieczenia;
3. Tłuszcz do wysmarowania formy.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Cukinię umyć, osuszyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (na tzw. małe wiórki, nie na miazgę). Odmierzyć 3 szklanki.
2. Masło rozpuścić i wystudzić.
3. Do miski wsypać mąkę pszenną. Dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, kakao oraz sól. Wymieszać.
4. Do drugiej miski  wlać wystudzone masło, ekstrakt waniliowy, wbić jaja oraz dodać startą cukinię  i wymieszać.
5. Do wymieszanych, mokrych składników dodać mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, kakao, cukrem oraz solą i wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną), aż do połączenia się składników.
6. Następnie dodać drobno posiekaną czekoladę i wymieszać.
7. Formę keksową wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Do tak przygotowanej formy wlać ciasto cukiniowe, wygładzić wierzch łopatką do ciasta, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 1 godzinę i 2o minut, aż do tzw. suchego patyczka. Pod koniec pieczenia (na około 20 minut przed końcem) ciasto można przykryć folią aluminiową, aby zbytnio nie przypiekło się z wierzchu.
9. Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika, ciasto odstawić w formie na około 20 minut w celu lekkiego przestudzenia. 
10. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy, odkleić papier do pieczenia i przełożyć na kratkę w celu całkowitego wystudzenia.
11. W międzyczasie przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder. Wlać mleko. Dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną.
12. Za pomocą obieraczki do warzyw, pozostałą czekoladę (60 g), pościnać w wiórki. 
13. Wystudzone ciasto oblać lukrem i oprószyć wiórkami czekoladowymi.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na formę keksową o wymiarach 26 x 13 cm 
2. Chlebek ten jest mocno czekoladowy dzięki dodatkowi naturalnego kakao i deserowej/gorzkiej czekolady.
3. Cukinia nie jest wyczuwalna w smaku ciasta. Młodej cukinii nie trzeba obierać ze skórki. Ja zawsze obieram cukinię do ciasta, aby ją przemycić nie zauważoną :-)
4. Do przygotowania ciasta potrzebne jest około 450 g cukinii, 2 tabliczki czekolady (każda po 100 g) i 4 duże jaja.
5. Ciasto należy kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
6. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
7. Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej przez max. 3 dni.
8. Szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Martha Stewart.

Chlebek cukiniowy z malinami

Składniki:

CHLEBEK CUKINIOWY Z MALINAMI

1. 3 szklanki mąki pszennej
2. 3/4 szklanki oleju (u mnie rzepakowy);
3. 3 łyżeczki proszku do pieczenia;
4. 3/4 szklanki maślanki;
5. 3 łyżki soku wyciśniętego z cytryny (z 1 i 1/2 cytryny);
6. 3 jaja;
7. 1 szklanka białego cukru;
8. Skórka starta z 1 i 1/2 cytryny;
9. 3/4 łyżeczki soli;
10. 1 i 1/2 szklanki startej cukinii;
11. 2 szklanki świeżych malin.

LUKIER MALINOWY:

1. 1 i 1/2 szklanki cukru pudru;
2. 3 łyżki soku wyciśniętego z cytryny;
3. 1/4 szklanki świeżych malin.

DODATKOWO:

1. Mąka pszenna do oprószenia malin;
2. Forma keksowa o wymiarach 30 x 12 cm;
3. Papier do pieczenia;
4. Tłuszcz do wysmarowania formy.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Cukinię (1 średnią) umyć, osuszyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (na tzw. małe wiórki, nie na miazgę). Odmierzyć 1,5 szklanki.
2. Cytryny sparzyć, wyszorować pod bieżącą wodą, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
3. Maliny oprószyć mąką pszenną.
4. Do miski wsypać mąkę pszenną. Dodać proszek do pieczenia i sól. Wymieszać.
5. Do drugiej miski (u mnie misa od miksera) wlać olej, wbić jaja, wsypać cukier i dokładnie wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną). Stale miksując/mieszając wlać maślankę, sok z cytryny, wsypać skórkę cytrynową i mieszać/miksować, aż do dokładnego połączenia składników. Na koniec dodać startą cukinię i wymieszać.
6. Do wymieszanych, mokrych składników dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz solą i wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną), aż do połączenia się składników.
7. Następnie dodać świeże, oprószone mąką, maliny i bardzo delikatnie wymieszać (ręcznie).
8. Formę keksową wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
9. Do tak przygotowanej formy wlać ciasto cukiniowe i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 1 godzinę i 25 minut, aż do tzw. suchego patyczka. Pod koniec pieczenia (na około 20 minut przed końcem) ciasto można przykryć folią aluminiową, aby zbytnio nie przypiekło się z wierzchu.
10. Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika, ciasto odstawić w formie na około 20 minut w celu lekkiego przestudzenia. 
11. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy, odkleić papier do pieczenia i przełożyć na kratkę w celu całkowitego wystudzenia.
12. W międzyczasie przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder. Wlać sok wyciśnięty z cytryny. Dodać świeże maliny. Dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną.
13. Wystudzone ciasto oblać lukrem malinowym.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na formę keksową o wymiarach 30 x 12 cm 
2. Chlebek ten jest miękki, wilgotny, słodki z wyczuwalną kwaskowatością malin.
3. Ciasto, z  uwagi na dużą zawartość wilgotnych składników tj. cukinii i malin, wymaga dość szybkiego zjedzenia (w ciągu 24 godzin od upieczenia) i/lub przechowywania w lodówce.
4. W razie braku maślanki w domu można przygotować jej szybką, domową wersję z mleka i octu spirytusowego. Do 1 szklanki mleka należy wlać 1 łyżkę octu spirytusowego, wymieszać i odstawić na krótką chwilę (5 minut). Po tym czasie powstaje "kryzysowa" maślanka.
5. Cukinia nie jest wyczuwalna w smaku ciasta. Młodej cukinii nie trzeba obierać ze skórki. Ja zawsze obieram cukinię do ciasta, aby ją przemycić nie zauważoną :-)
6. Do przygotowania ciasta potrzebna jest 1 średnia (lub 2 małe) cukinia, 3 cytryny i 3 duże jaja.
7. Ciasto należy kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
8. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
9. Szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Eat Cake For Dinner.

Cytrynowy chlebek cukiniowy

Składniki:
Chlebek:

1. 1 szklanka oleju (u mnie rzepakowy);
2. 170 g jogurtu greckiego;
3. 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny;
4. 3 jaja;
5. 2 szklanki białego cukru;
6. 3 szklanki mąki pszennej;
7. 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
8. 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
9. 1 łyżka startej skórki z cytryny;
10. 1 łyżeczka soli;
11. 2 szklanki startej cukinii;
12. 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Lukier cytrynowy:

1. 1 szklanka cukru pudru;
2. 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny.

 Do oprószenia po wierzchu:

1. 2 łyżki skórki startej z cytryny.

 Dodatkowo:

1. Forma keksowa o wymiarach 30 x 12 cm (jak u mnie) lub 2 o wymiarach 22 x 11 cm;
2. Papier do pieczenia;
3. Tłuszcz do wysmarowania formy.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

 Sposób przygotowania:

1. Cukinię (1 dużą lub 2 małe) umyć, osuszyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (na tzw. małe wiórki, nie na miazgę). Odmierzyć 2 szklanki.
2. Cytrynę (1 dużą) sparzyć, wyszorować pod bieżącą wodą, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
3. Do miski wsypać mąkę pszenną. Dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, skórkę startą z cytryny (1 łyżka) oraz sól. Wymieszać.
4. Do drugiej miski (u mnie misa od miksera) wlać olej, jogurt grecki, sok z cytryny (1 łyżka), wsypać cukier i dokładnie wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną). Stale miksując/mieszając dodawać po jednym jaju i mieszać/miksować, aż do dokładnego połączenia składników.
5. Do wymieszanych, mokrych składników dodać mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, skórką z cytryny oraz solą i wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną), aż do połączenia się składników.
6. Następnie dodać startą cukinię oraz ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka) i wymieszać (przy pomocy miksera lub ręcznie).
7. Formę keksową wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Do tak przygotowanej formy wlać ciasto cukiniowe i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 1 godzinę i 25 minut, aż do tzw. suchego patyczka. Pod koniec pieczenia (na około 20 minut przed końcem) ciasto można przykryć folią aluminiową, aby zbytnio nie przypiekło się z wierzchu.
9. Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika, ciasto odstawić w formie na około 20 minut w celu lekkiego przestudzenia. 
10. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy, odkleić papier do pieczenia i przełożyć na kratkę w celu całkowitego wystudzenia.
11. W międzyczasie przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder. Wlać sok wyciśnięty z cytryny. Dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną.
12. Wystudzone ciasto oblać lukrem i oprószyć startą skórką z cytryny (2 łyżki).

SMACZNEGO!

 
Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na formę keksową o wymiarach 30 x 12 cm (jak u mnie) lub 2 o wymiarach 22 x 11 cm (w tym przypadku czas pieczenia będzie krótszy i będzie wynosił około 60 minut).
2. Chlebek ten jest słodki, wilgotny i przyjemnie cytrynowy.
3. Ekstrakt waniliowy można zastąpić np. aromatem cytrynowym.
4. Do przygotowania ciasta potrzebna jest 1 duża (lub 2 małe) cukinia, 1 duża cytryna i 3 duże jaja.
5. Ciasto należy kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
6. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
7. Szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: A Latte Food.

Torcik z serkiem mascarpone i malinami

 Składniki:
Biszkopt:

1. 2 jaja;
2. 1/4 szklanki i 2 łyżki mąki pszennej;
3. 1 łyżka kakao;
4. 2 łyżki oleju;
5. 1/2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny;
6. 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia;
7. 1/4 szklanki białego cukru;
8. Szczypta soli.

Nasączenie biszkoptu:

1. 1/4 szklanki ciepłej wody;
2. 1 łyżka cukru pudru;
3. 1 - 2 łyżeczki soku wyciśniętego z cytryny.

Masa mascarpone:

1. 250 g serka mascarpone;
2. 1 galaretka malinowa (waga opakowania - 75 g, na 500 ml wody) + 300 ml gorącej, przegotowanej wody (do jej rozpuszczenia);
3.  1 czubata łyżka cukru pudru.

Galaretka z malinami:

1. 1 szklanka świeżych malin;
2. 1 galaretka malinowa (waga opakowania - 75 g, na 500 ml wody) + 350 ml gorącej, przegotowanej wody (do jej rozpuszczenia).

 Dodatkowo:

1. Tortownica o średnicy 22 cm;
2. Papier do pieczenia.

1 szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Upiec biszkopt. 
2. Białka jaj oddzielić od żółtek. 
3. Białka ubić mikserem na sztywną pianę, dodając po łyżce cukier. Dodać olej i szczyptę soli i przy pomocy miksera wymieszać. 
4. Żółtka wymieszać z sokiem z cytryny oraz z proszkiem do pieczenia. Wlać do ubitych białek i zmiksować. 
5. Mąkę wymieszać z kakao. Dodać masy jajecznej i delikatnie wymieszać.
6. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
7. Do tak przygotowanej tortownicy wlać ciasto i wstawić do zimnego piekarnika (środkowa półka), ustawić temperaturę 170 stopni (grzałka górna i dolna) i piec przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka (ciasto jest upieczone, gdy drewniany patyczek włożony do niego, po wyciągnięciu będzie suchy).
8. Upieczony biszkopt wystudzić.
9. Przygotować poncz (nasączenie biszkoptu). W szklance wymieszać ze sobą ciepłą wodę, sok z cytryny i cukier puder. Tak przygotowanym ponczem nasączyć biszkopt.
10. Przygotować krem z serka mascarpone i galaretki.
11. 1 opakowanie galaretki wsypać do miseczki, zalać 300 ml gorącej, przegotowanej wody (zamiast jak na opakowaniu 500 ml), dokładnie wymieszać i wystudzić. 
12. Gdy galaretka zacznie tężeć przelać ją do misy (u mnie od miksera), dodać serek mascarpone oraz cukier puder i zmiksować na gładki krem. Masa powinna zacząć się ścinać już po kilku minutach (pod warunkiem, że moment tężenia galaretki został prawidłowo uchwycony).
13. Krem z mascarpone i galaretki wylać na nasączony biszkopt i całość wstawić do lodówki w celu stężenia.
14. Przygotować galaretkę z malinami na wierzch.
15. Maliny umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Ułożyć na zwartej masie z mascarpone i galaretki.
16. Drugie opakowanie galaretki wsypać do miseczki, zalać 350 ml gorącej, przegotowanej wody (zamiast jak na opakowaniu 500 ml), dokładnie wymieszać i wystudzić. Gdy galaretka zacznie tężeć, należy wylać ją na wierzch ciasta.
17. Ciasto odstawić do lodówki w celu schłodzenia.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Widoczne na zdjęciach ciasto zostało upieczone w tortownicy o średnicy 22 cm.
2. Jeśli maliny nie będą wystawały ponad poziom galaretki, ciasto zachowa świeżość i pyszny smak przez 4 dni, w przeciwnym przypadku ciasto należy spożyć w dniu przygotowania, ewentualnie następnego dnia.
3. Ciasto należy przechowywać w lodówce.
4. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Dwukolorowe ciasto maślankowe z truskawkami

Składniki:

1. 4 jaja;
2. 1 szklanka maślanki;
3. 1/2 szklanki oleju roślinnego;
4. 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej;
5. 3/4 szklanki białego cukru;
6. 2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g każdy);
7. 1 łyżka kakao;
8. 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
9. 1/2 łyżeczki sody;
10. 500 g świeżych truskawek. 

Dodatkowo:

1. Blacha do pieczenia o wymiarach 21 x 30 cm;
2. Tłuszcz do wysmarowania blachy i;
3. Bułka tarta do oprószenia blachy lub;
4. Papier do pieczenia.

 1 szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Truskawki umyć, dokładnie osuszyć, usunąć szypułki.
2. Przygotować 2 miski. 
3. Do 1 miski wsypać wszystkie składniki suche tj. mąkę pszenną, budynie śmietankowe (w proszku), cukier, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną i wymieszać.
4. Do drugiej miski wlać wszystkie płynne składniki tj. wbić jaja, wlać maślankę oraz olej i dokładnie roztrzepać, najlepiej za pomocą trzepaczki kuchennej.
5. Do miski z mokrymi składnikami wsypać zawartość miski z suchymi składnikami i wymieszać do momentu połączenia się składników. Powstałą masę podzielić na 2 równe części i do jednej z nich dodać kakao i wymieszać (do drugiej części nic się nie dodaje).
6. Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia.
7. Na dno tak przygotowanej blachy wylać białą masę. Na białą masę położyć połowę truskawek. Na truskawki wyłożyć łyżką kakaową masę, rozsmarowując ją równomiernie po całej powierzchni. A na kakaową masę położyć pozostałe truskawki.
8. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termoobieg, środkowa półka) i piec przez około 50 minut.
9. Upieczone ciasto wystudzić i pokroić na kawałki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na blachę o wymiarach 21 x 30 cm;
2. Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.
3. Budyń dodaje się do ciasta w postaci proszku, a kakao powinno być naturalne (takie do pieczenia).
4. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5ml.

 Źródło przepisu: Przyślij Przepis.

Brownies z ciasteczkami orzechowymi

 Składniki:

Masa na brownies:

1. 230 g masła;
2. 2 szklanki białego cukru;
3. 4 jaja;
4. 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
5. 1 szklanka mąki pszennej;
6. 2/3 szklanki kakao;
7. 1/2 łyżeczki soli;
8. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa na ciasteczka orzechowe (12 sztuk):

1. 1/2 szklanki oleju (u mnie rzepakowy);
2. 1 szklanka białego cukru;
3. 2 jaja;
4. 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
5. 1/2 szklanki masła orzechowego (najlepiej kremowego, u mnie jednak z kawałkami orzeszków);
6. 2 szklanki mąki pszennej;
7. 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
8. 1/2 łyżeczki soli.

Dodatkowo:

1. Papier do pieczenia;
2. Tłuszcz do wysmarowania formy;
3. Cukier puder do oprószenia ciasta po wierzchu - opcjonalnie.

Szklanka = 240 ml

Sposób przygotowania:

Brownies:

1. W rondelku, na małym ogniu, rozpuścić masło. Do rozpuszczonego masła dodać cukier i energicznie wymieszać, aż cukier w większości się rozpuści. Odstwić do lekkiego wystudzenia.
2. Do przestudzonego masła z cukrem dodać jaja i ekstrakt waniliowy i wymieszać.
3. Do średniej miski wsypać mąkę. Dodać kakao, sól, proszek do pieczenia i wymieszać.
4. Następnie do miski z suchymi składnikami dodać masło z cukrem, jajkami i ekstraktem waniliowym i całość wymieszać, aż do połączenia składników. Masa na brownies nie musi być idealnie gładka.
5. Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Do tak przygotowanej formy wylać masę na brownies.

Ciasteczka orzechowe:

1. Do miski (u mnie od miksera) wlać olej, dodać cukier i wymieszać mikserem. Następnie dodać jaja, ekstrakt waniliowy, masło orzechowe i dokładnie wymieszać przy pomocy miksera.
2. W drugiej misce wymieszać ze sobą wszystkie składniki suche tj. mąkę, sodę i sól. 
3. Wymieszane, suche składniki wsypać do miski z olejem, cukrem, jajami i masłem orzechowym i dokładnie wymieszać miskerem.
4. Z powstałego ciasta dłońmi/łyżką (ja robiłam to łyżką do lodów) formować kule (12 sztuk) i układać je rzędami  w formie z ciastem na brownie.
5. Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 45 - 50 minut, aż do tzw. suchego patyczka. Odstawić do wystudzenia.
6. Wystudzone ciasto wyjąć z blachy (dzięki papierowi do pieczenia powinno być to łatwe) i oprószyć cukrem pudrem - opcjonalnie.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na formę do pieczenia o wymiarach 33 x 23 cm.
2. Z podanych składników wychodzi 12 sporych porcji ciasta.
3. Ciasto, zwłaszcza w częściach z ciasteczkami jest chrupiące i twrdawe z wierzchu, ale w środku miękkie i lekko ciągutkowe :-).
4. Szklanka = 1 cup = 240 ml.
5. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.

Inspiracja do przepisu: Lovely Little Kitchen.

Ciasto z truskawkami i pianką toffi

Składniki:

Biszkopt:

1. 4 jaja;
2. 3/4 szklanki białego cukru;
3. 3/4 szklanki mąki pszennej;
4. 2 łyżki mąki ziemniaczanej;
5. 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa:

1. 250 g czekolady mlecznej, z czego 50 g do starcia i posypania po wierzchu ciasta;
2. 30 g masła;
3. 1,5 kg truskawek;
4. 500 ml słodkiej śmietanki 30 lub 36 % (tzw. kremówki), z czego 4 łyżki do rozpuszczenia z czekoladą;
5. 400 g masy krówkowej;
6. 1 czubata łyżka żelatyny + 1/4 szklanki gorącej wody do rozpuszczenia.

Poncz do nasączenia biszkoptu:

1. 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny;
2. 1 łyżka białego cukru;
3. 1/3 szklanki letniej, przegotowanej wody;
4. Kilka kropel aromatu rumowego.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Upiec biszkopt. Białka jaj odddzielić od żółtek i ubić mikserem na sztywną pianę. Dodać cukier, przez krótką chwilę ubijać, poczym dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia i dodać do ubitych białek z cukrem i żółtkami. Całość delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przelać na blachę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez około 15 minut, aż stanie się złociste. Upieczony biszkopt wystudzić.
2. Przygotować poncz. Do letniej wody wlać sok z cytryny, aromat rumowy, dodać cukier i dokładnie wymieszać. Tak przygotowanym ponczem nasączyć wystudzony biszkopt.
3. Czekoladę (200 g) połamać na kostki, przełożyć do szklanej/metalowej miseczki, dodać masło i 4 łyżki śmietanki 30 lub 36 % i rozpuścić na małym ogniu, w kąpieli wodnej. Gorącą masę czekoladową wylać równomiernie na nasączony biszopt.
4. Truskawi umyć, osuszyć, pozbawić szypułek. Ułożyć (miejscami po szypułkach do dołu) na biszkopcie bardzo blisko siebie, delikatnie wciskając je w masę czekoladową. Truskawki muszą ciasno do siebie przylegać. Tak przygotowane ciasto odstawić, aż do wystygnięcia masy czekoladowej.
5. Żelatynę wsypać do gorącej wody i bardzo dokładnie i szybko wymieszać. Odstawić do delikatnego schłodzenia.
6. Pozostałą śmietankę 30 lub 36 % ubić mikserem na sztywno, dodając pod koniec ubijania lekko przestudzoną żelatynę i masę krówkową. Całość szybko zmiksować na jednolitą masę. Tak powstałą piankę toffi wylać równomiernie na ułożone na blasze truskawki.
7. Wierzch ciasta posypać, startą na tarce o drobnych oczkach (na twz. drobne wiórki), pozostałą czekoladą (50 g).
8. Tak przygotowane ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, w celu schłodzenia i stężenia  pianki tofii.
9. Ciasto przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na blachę o wymiarach 36 x 20 cm.
2. Masę czekoladową można zastąpić gotowym kremem czekoladowym np. nutellą, a także zamiast 200 g mlecznej czekolady, przygotować ją z 100 g mlecznej i 100 g gorzkiej czekolady.
3. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Ciasto maślankowe

Składniki:

1. 3 szklanki mąki pszennej;
2. 1 szklanka maślanki;
3. 2/3 szklanki białego cukru;
4. 1/2 szklanki oleju;
5. 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
6. 3 jaja;
7. 3 krople aromatu śmietankowego;
8. 200 g dżemu brzoskwiniowego - do posmarowania ciasta po wierzchu;
9. Tłuszcz do wysmarowania keksówki.

Szklanka = 250 ml.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składnki na ciasto tj. mąkę, cukier, olej, maślankę, proszek do pieczenia, jaja i aromat śmietankowy wsypać/wlać/wbić do miski i wymieszać widelcem do połączenia składników.
2. Keksówkę wysmarować tłuszczem. Do tak przygotowanej formy przełożyć masę na ciasto.
3. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez 40 - 60 minut, aż do suchego patyczka.
4. Dżem brzoskiwniowy zblendować na gładką masę i podsmażać w małym rondelku przez około 5 minut.
5. Ciepłym, gładkim dżemem posmarować ciasto po wierzchu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na keksówkę o wymiarach 31 cm x 10 cm.
2. Kolejność dodawania składników do miski nie ma znaczenia.
3. Glazurę z dżemu można zastąpić lukrem.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Babka majonezowa

 Składniki:

1. 1/2 szklanki mąki pszennej;
2. 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej;
3. 1 szklanka cukru;
4. 4 jaja;
5. 1/3 szklanki majonezu;
6. 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Dodatkowo:

1. Forma do babki;
2. Tłuszcz do wysmarowania formy (u mnie margaryna).

Szklanka = 250 ml.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki ciasta (tj. obie mąki, cukier, jaja, majonez, proszek do pieczenia) umieścić w misie (u mnie od miksera) i miksować mikserem przez 3 - 5 minut, aż cukier się rozpuści.
2. Formę na babkę wysmarować tłuszczem. Do tak przygotowanej formy przelać ciasto na babkę.
3. Babkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez 50 minut.
4. Babkę wyjąć z formy po całkowitym wystudzeniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi mała babka. Widoczna na zdjęciach babka została upieczona z 1,5 porcji składników w standardowej wielkości formie na babkę.
2. Szklanka = 250 ml.
3. Babkę można urozmaicać na wiele sposobów np:

• do 1/3 masy na babkę można dodać wiórki kokosowe lub płatki migdałowe lub;
• dodać do masy 1/4 szklanki mąki pszennej i wówczas można na jej wierzchu ułożyć kawałki jabłek i upiec na płaskiej blasze lub;
• do części ciasta można dodać kawę lub kakao i polać nią część ciasta bez dodatków, wyjdzie wówczas baba marmurkowa lub;
• 1/3 szklanki majonezu zastąpić 1 łyżką majonezu i 2 łyżkami oleju lub;
• do całości masy, zamiast odpowiedniej ilości mąki pszennej, dodać kakao, wyjdzie wówczas baba czekoladowa.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Babka ajerkoniakowa

 Składniki:

1. 125 g mąki pszennej;
2. 125 g mąki kukurydzianej;
3. 5 jaj;
4. 250 g cukru pudru;
5. 2 łyżki ekstraktu waniliowego;
6. 250 ml oleju;
7. 250 ml ajerkoniaku;
8. 15 g proszku do pieczenia.

Dodatkowo:

1. Forma do babki;
2. Tłuszcz do wysmarowania formy np. margaryna;
3. Bułka tarta do obsypania wysmarowanej formy.

 Sposób przygotowania:

1. Do miski (u mnie od miksera) wbić jaja. Dodać cukier puder i ubić mikserem na puszystą masę.
2. Stale miksując, na małych obrotach, dodać ekstrakt waniliowy, olej i ajerkoniak. Dokładnie wymieszać mikserem.
3. Mąkę pszenną wymieszać z mąką kukurydzianą i proszkiem do pieczenia.
4. Stale miksując, na małych obrotach, do masy ajerkoniakowej dodawać po jednej łyżce mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać mikserem, aby nie powstały grudki.
5. Formę do babki wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przelać ciasto.
6. Babkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez 60 minut.
7. Upieczoą babkę wystudzić. Wyjąć z formy.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ciasto na tę babkę ma dość płynną konsystencję, ładnie rośnie podczas pieczenia, dlatego dobrze jest użyć dużej formy na babkę. Ja piekłam w standardowym/normalnym rozmiarze formy na babkę.
2. Babka ta jest przyjemnie wilgotna w smaku i długo zachowuje świeżość.
3. Ekstrakt waniliowy można zastąpić aromatem śmietankowym lub waniliowym.
4. Mój ajerkoniak był domowej roboty i był dość gęsty.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.