Pierniczki

 Składniki:

1. 500 g mąki pszennej;
2. 200 g cukru pudru;
3. 200 g płynnego miodu (u mnie wielokwiatowy);
4. 120 g miękkiego masła;
5. 1 jajo;
6. 10 g sody oczyszczonej;
7. 2 czubate łyżki przyprawy do piernika.

Dodatkowo:

1. Papier do pieczenia;
2. Mąka do oprószenia stolnicy podczas wałkowania.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę wysypać na stolnicę (ja wsypuję do misy od miksera). Dodać sodę i wymieszać. 
2. Następnie, na środku mąki zrobić wgłębienie, wlać miód, dodać cukier puder, przyprawę do piernika, miękkie masło i jajo. Wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. (Ja wyrabiam ciasto mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego).
3. Wyrobione ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na placek o grubości około 0,5 cm i wykarawać foremkami pierniczki.
4. Pierniczki układać na blasze (najlepiej od piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (środkowa półka, grzałka dolna i górna) i piec przez około 8 - 10 minut, aż staną się złociste (u mnie piekły się przez 8 minut).
5. Upieczone pierniczki wystudzić i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku (np. puszce/słoiku) lub w związanym woreczku foliowym.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników, w zależności od wielkości użytych foremek, wychodzi około 70 pierniczków.
2. W przypadku, gdyby miód nie był płynny, można go wraz z masłem, cukrem pudrem i przyprawami korzennymi podgrzać, aż do rozpuszczenia. Następnie wystudzić i użyć tej wystudzonej masy do przygotowania pierniczków.
3. Ciasta na pierniczki nie należy zbyt cienko rozwałkowywać. W przypadku gdy ciasto będzie cienkie, pierniczki po upieczeniu będą twarde. Najlepiej, aby grubość ciasta wynosiła około 0,5 cm.
4. Nie należy przekraczać czasu pieczenia pierniczków, gdyż spieczone pierniczki będą twarde.
5. Pierniczki najlepiej  przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach (mogą być plastikowe)/puszkach lub w związanych, foliowych woreczkach przez około 1 miesiąc.
6. Pierniczki pierwszego dnia po upieczeniu zazwyczaj są twarde. Miękkie stają się na drugi, trzeci dzień, jak wchłoną wilgoć z powietrza. Należy pamiętać zatem, aby na około 2 dni przed konsumpcją wyłożyć je na talerzyk, aby nabrały wilgoci z powietrza i zmiękły.
7. Pierniczki można dowolnie polukrować.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

 

Ciasteczka korzenne

Ciasteczka korzenne...
Kruche, mocno aromatyczne.
Z dużą ilością przypraw korzennych.
Zapach i smak Świąt Bożego Narodzenia.
Smacznego!

Składniki:

1. 500 g mąki pszennej;
2. 250 g masła;
3. 200 g białego cukru;
4. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
5. 2 opakowania cukru wanilinowego (każde po 16 g);
6. 2 jaja;
7. 2 opakowania przyprawy do piernika (każde po 40 g);
8. 2 łyżki imbiru;
9. 2 łyżeczki cynamonu;
10. 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej;
11. Skórka otarta z całej cytryny;
12. 2 łyżki miodu.

Dodatkowo (opcjonalnie);

1. Pisaki cukrowe do ozdobienia ciastek.

Sposób przygotowania:

1. Do miski (u mnie od robota kuchennego) wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy, skórkę z cytryny oraz przyprawy (przyprawy do piernika, imbir, cynamon, gałkę muszkatałową) i dokładnie wymieszać łyżką.
2. Następnie dodać pokrojone w kostki masło, miód i jaja i zagnieść ciasto (ja zagniatam robotem kuchennym za pomocą haka do ciasta drożdżowego).
3. Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki (dolna półka) na około 30 minut.
4. Po tym czasie ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na placek o grubości około 0,5 cm i wycinać foremkami ciastka.
5. Ciastka układać na blasze od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 12 - 15 minut.
7. Upieczone ciasteczka wystudzić na kratce.
8. Opcjonalnie: wystudzone ciasteczka dowolnie udekorować.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 77 ciasteczek.
2. Ja rozwałkowałam dość grubo ciasto - na około 0,5 cm, bo nie chciałam, aby ciastka były bardzo chrupiące. Im cieniej rozwałkuje się ciasto, tym bardziej twarde i chrupiące będą ciasteczka.
3. Ciastka najlepiej piec na dużych, płaskich blachach, jak np. te od piekarnika.
4. Ciastka długo zachowują świeżość. Można je przechowywać do 3 tygodni w szczelnie zamkniętych puszkach lub plastkowych pojemnikach.
5. Ciasteczka nie wymagają leżakowania. Od razu są odpowiedniej twardości.
6. Masło można zastąpić margaryną.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.