Muffiny pomarańczowe z polewą

Składniki:

1. 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej;
2. 2/3 szklanki białego cukru;
3. 1 łyżka proszku do pieczenia;
4. 1/2 łyżeczki soli;
5. 115 g rozpuszczonego, wystudzonego masła,
6. 1 szklanka kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
7. 1 duże jajo;
8. 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy;
9. Skórka starta z 1 średniej pomarańczy.

Polewa:

1. 1 i 1/2 szklanki cukru pudru;
2.  1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy;
3. 2 łyżeczki świeżo startej skórki pomarańczowej.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszać ze sobą składniki suche tj. mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
2. W drugiej misce wymieszać składniki mokre tj. śmietanę, jajo, rozpuszczone, lekko wystudzone masło, sok z pomarańczy i skórkę startą z pomarańczy.
3. Następnie, do wymieszanych, suchych składników wlać mokre składniki i niezbyt dokładnie wymieszać, jedynie do połączenia wszystkich składników ciasta.
4. Do formy na muffiny włożyć papilotki i łyżką (najlepiej do lodów) nakładać porcje ciasta.
5. Tak przygotowane muffinki wstawić do piekarnika nagrzanego do 205 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 16 - 18 minut, aż do tzw. suchego patyczka.
6. Upieczone muffinki wyjąć z formy i odstawić do lekkiego wystudzenia (na około 10 minut).
7. W między czasie przygotować polewę. Do miseczki wsypać cukier puder, skórkę pomarańczową, wlać sok z pomarańczy i trzepaczką energicznie wymieszać, aż powstanie kremowa polewa.
8. Przestudzone muffiny zamoczyć (wyrośniętym czubkiem w dół) w przygotowanej polewie i odstawić do jej zastygnięcia.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 12 muffinek.
2. Muffiny przygotowane według tego przepisu są pachnące i wilgotne.
3. W celu sprawdzenia, czy muffiny są upieczone, należy wbić w jedną z nich patyczek. Jeśli wyjdzie suchy - muffiny są upieczone, jeśli natomiast mokry - muffiny należy jeszcze przez chwilę piec. 
4. Do przygotowania muffin potrzebne są dwie średnie pomarańcze. 
5. W przypadku, gdyby polewa okazała się zbyt rzadka, należy dodać odrobinę więcej cukru pudru.
6. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

 Źródło przepisu: Damn Delicious.

Elementy kurczaka w sosie

Składniki:

1. 1 kg różnych elementów kurczaka (pałki, skrzydełka, podudzia - łączna waga to 1kg);

Marynata:

1. 200 ml ostrego ketchupu;
2. 1/2 opakowania ostrej papryki w proszku (około 10 g);
3. 1/2 opakowania słodkiej papryki w proszku (około 10 g);
4. 125 ml soku pomarańczowego;
5. 3 łyżki miodu;
6. 2 łyżki oleju;
7. 1/2 łyżeczki majeranku;
8. 1/2 łyżeczki oregano;
9. 1/2 łyżeczki bazylii;
10. Sól;
11. Pieprz. 

Sposób przygotowania:

1. Elementy kurczaka umyć, osuszyć.
2. Wszystkie składniki marynaty wsypać/wlać do miski i dokładnie wymieszać. W tak przygotowanej marynacie obtoczyć wszystkie kawałki kurczaka, przykryć folią aluminiową/spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.
3. Po tym czasie zamarynowane kawałki kurczaka ułożyć obok siebie w naczyniu żaroodpornym/formie do pieczenia. Naczynie żaroodporne/formę do pieczenia przykryć przykrywką lub folią aluminiową.
4. Elementy kurczaka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać pod przykryciem przez około 40 minut. Po tym czasie odkryć naczynie żaroodporne/formę do pieczenia i piec kurczaki bez przykrycia, przez kolejne 15 minut, aż ich wierzch stanie się złocisty i chrupiący.
5. Podawać na ciepło, u mnie dodatkowo posypane plastrami ostrych papryczek chili.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Po przełożeniu kurczaków do nacznia żaroodpornego i po wlaniu całej, pozostałej marynaty powstanie słodko - ostry sos, ale części kurczaka nie będą chrupiące, a miękkie. W związku z tym lepiej nie wlewać całej marynaty, a jedynie przełożyć części kurczaka obtoczone w marynacie.
2. Ostry ketchup można zastąpić łagodnym, a zamiast po pół opakowania ostrej i słodkiej papryki dać całe opakowanie słodkiej papryki w proszku.
3. Pod odryciu naczynia żaroodpornego/formy do pieczenia należy uważać, aby zbytnio nie przypalić kawałków kurczaka.
4. Piersi z kurczaka nie nadają się do tej marynaty.
5. Dzięki dodatkowi soku pomarańczowego i miodu elementy kurczaka zyskują błyszczącą glazurę, a skórka staje się chrupiąca i dobrze się przypieka.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.