Ciasteczka owsiane z jabłkami

Składniki:

1. 2 szklanki mąki pszennej;
2. 3 i 1/2 szklanki płatków owsianych górskich;
3. 1 szklanka cukru trzcinowego;
4. 1/2 szklanki białego cukru;
5. 2 duże jaja (klasy L);
6. 230 g miękkiego, niesolonego masła (w temperaturze pokojowej);
7. 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
8. 2 łyżeczki cynamonu;
9. 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej;
10. 1/2 łyżeczki soli;
11. 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
12. 2 średnie jabłka.

DODATKOWO:

1. Papier do pieczenia;
2. Łyżka do lodów o średnicy 5 cm - opcjonalnie;
3. Blacha z wyposażenia piekarnika.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania: 

1. Jabłka umyć, osuszyć, obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę
2. Do miski wsypać mąkę pszenną, cynamon, gałkę muszkatołową, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszać i odstawić na bok.
3. Do dużej miski (u mnie misa od miksera) wrzucić miękkie masło. Dodać cukier trzcinowy i biały i wymieszać mikserem, przy pomocy mieszadła/mieszadeł, aż składniki dobrze się połączą (przez około 1 - 2 minuty).
4. Następnie, stale miksując, dodać jaja i ekstrakt waniliowy i wymieszać, aż do całkowitego połączenia składników.
5. Stale miksując na najmniejszych obrotach, powoli dodać mąkę pszenną wymieszaną z cynamonem, gałką muszkatołową, sodą i solą. 
6. Na sam koniec, stale miksując na niskich obrotach, dodać płatki owsiane i pokrojone w drobną kostkę jabłka. Wymieszać mikserem, aż wszystkie składniki ciastek dobrze się połączą. W razie potrzeby zebrać silikonową szpatułką pozostałości ciasta z dna i ścianek misy i wymieszać z masą na ciastka.
7. Tak przygotowane ciasto na ciastka przykryć folią spożywczą (pozostawione w misce/misie) i wstawić do lodówki na 30 minut w celu lekkiego schłodzenia.
8. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
9. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Przy pomocy łyżki (u mnie łyżka do lodów) nakładać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, kulki ciasta (wielkości 1 lub 1 i 1/2 łyżki), zachowując niewielkie odstępy między nimi (podczas pieczenia ciasto będzie się nieco rozlewać na boki tworząc ciastka).
10. Ciasteczka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 12 - 14 minut, lub do momentu, aż krawędzie ciasteczek będą złocistobrązowe, a  góra będzie upieczona (u mnie piekły się 14 minut).
11. Upieczone ciasteczka, po wyjęciu z piekarnika, należy odstawić, na blasze do pieczenia, do lekkiego wystudzenia, na około 5 minut.
12. Po tym czasie ciasteczka przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników, w zależności od wielkości porcji nakładanego ciasta, wychodzą około 44 ciasteczka. Mnie, przy użyciu łyżki do lodów o średnicy 5 cm, wyszyły 32 ciasteczka.
2. Ciasteczka należy piec partiami, a ciasto na ciasteczka należy w tym czasie przechowywać w lodówce.
3.  Masło można zastąpić margaryną.
4. Ciasteczka przygotowane według tego przepisu, dzięki zawartości jabłek są miękkie (jabłka nadają im wilgotność), z lekko ciągliwym środkiem, mają odpowiednią grubość i są pełne kawałków jabłek oraz płatków owsianych.
5. Schłodzenie ciasta w lodówce zapewnia mu odpowiednią konsystencję (ciastka są grubsze po upieczeniu) i pozwala połączyć się smakom.
6. Większy udział w ciasteczkach cukru trzcinowego w stosunku do białego cukru nadaje ciastkom lepszy smak (lekko karmelowy), wilgotność, oraz delikatnie ciągliwy środek.
7. Upieczone ciasteczka można przechowywać w otwartym lub zamkniętym pojemniku (u mnie w puszce), w temperaturze pokojowej, przez max. 3 dni (z uwagi na dodatek jabłek). Ciasteczka przechowywane w zamkniętym pojemniku staną się miękkie. Jeśli chcemy zachować ich chrupkość, należy je trzymać na talerzu luźno przykrytym czystą ściereczką.
8. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Live Weel Bake Often.