wtorek, 20 marca 2018

Bigos z młodej kapusty II



Składniki:
  1. 1 duża główka młodej kapusty;
  2. 500 g kiełbasy śląskiej;
  3. 2 średnie cebule;
  4. 2 - 3 szklanki bulionu drobiowego;
  5. 1 liść laurowy;
  6. 3 ziarna ziela angielskiego;
  7. 100 g koncentratu pomidorowego;
  8. Pęczek świeżego koperku;
  9. 2 łyżki mąki pszennej;
  10. Olej;
  11. Sól;
  12. Pieprz.
1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml


Sposób przygotowania:
  1. Cebule obrać, drobno posiekać.
  2. Kiełbasę pokroić w niewielką kostkę.
  3. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
  4. Kapustę drobno poszatkować. Przełożyć na cedzak, dokładnie opłukać, a następnie sparzyć (tj. oblać gorącą, przegotowaną wodą). Odcedzić. Przełożyć do garnka.
  5. Do garnka z kapustą wlać bulion (2 - 3 szklanki, w zależności od wielkości główki kapusty). Dodać liść laurowy i ziarna ziela angielskiego. Gotując na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować, często mieszając, na małym ogniu przez kolejne 10 - 15 minut, aż kapusta będzie miękka.
  6. W międzyczasie na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić jedną pokrojoną cebulę i chwilę podsmażać na średnim ogniu. Następnie dodać pokrojoną kiełbasę i razem podsmażać, aż kiełbasa stanie się złocista. Na koniec, na patelnię z podsmażoną cebulą i kiełbasą dodać koncentrat pomidorowy (połowę słoiczka) i całość razem podsmażać przez krótką chwilę (1 - 2 minuty).
  7. Do garnka z miękką kapustą dodać podsmażoną kiełbasę z cebulą i koncentratem. Wymieszać i dusić razem, na małym ogniu, przez około 5 minut.
  8. Przygotować zasmażkę. Na rozgrzany na patelni olej (3 łyżki) wrzucić jedną pokrojoną cebulę i podsmażyć. Do zarumienionej cebuli wsypać mąkę pszenną (2 łyżki) i stale, energicznie mieszając (aby nie było grudek, najlepiej trzepaczką kuchenną) podsmażać, aż powstanie złocista zasmażka.
  9. Tak przygotowaną zasmażkę dodać do bigosu, wymieszać i gotować na małym ogniu, często mieszając, aż bigos zgęstnieje.
  10. Na koniec dodać posiekany koperek. Wymieszać i gotować razem przez około 5 minut. Zestawić z ognia.
  11. Bigos podawać z ziemniakami lub pieczywem.
SMACZNEGO!


Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzą około 2 litry bigosu, co stanowi porcję dla 4 - 5 osób.
  2. Im większa (i pełniejsza) będzie główka kapusty, tym więcej należy dodać bulionu. Moja kapusta była duża i do przygotowania bigosu użyłam 3 szklanek bulionu.
  3. Koncentrat pomidorowy to nie to samo, co przecier pomidorowy.
  4. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml.
Źródło przepisu: Przyślij Przepis.


1 komentarz :

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... >