Ciasto z rabarbarem i budyniową pianką

Ciasto z rabarbarem i budyniową pianką...
Spód z kruchego ciasta.
Puszysta, budyniowa pianka.
Słodko - kwaśny rabarbar.
A na wierzchu wiórki z ciasta.
Pyszne, wiosenne, domowe.
Polecam!

Składniki:

Ciasto kruche:

1. 2,5 szklanki mąki pszennej;
2. 5 żółtek jaj;
3. 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
4. 250 g margaryny;
5. 3 łyżki cukru pudru.

Pianka budyniowa:

1. 5 białek jaj;
2. 1 cukier wanilinowy (opakowanie o wadze 16 g);
3. 1 szklanka białego cukru;
4. 2 budynie śmietankowe bez cukru (2 opakowania, każde po 40 g);
5. 1/2 szklanki oleju;
6. Szczypta soli.

Dodatkowo:

1. 500 g rabarbaru (waga przed obraniem);
2. 1/4 szklanki cukru pudru;
3. Papier do pieczenia + olej do wysmarowania blachy.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Do miski lub na stolnicę przesiać mąkę. Dodać cukier puder, proszek do pieczenia, pokrojoną w kostkę margarynę oraz zółtka jaj i zagnieść ciasto.
2. Zagniecione ciasto podzielić na dwie części wielkości 40 i 60 % i wstawić do schłodzenia do zamrażalnika na minimum 30 minut. Po tym czasie większą część ciasta wyjąć z zamrażalnika. Drugi kawałek ciasta pozostawić dalej w zamrażalniku.
3. Blachę posmarować delikatnie olejem i wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Tak przygotowaną blachę wylepić wyjętą  z zamrażalnika większą częścią ciasta.
5. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez około 20 minut, aż ciasto stanie się złociste. Upieczone ciasto wystudzić w blasze.
6. Przygotować owoce: rabarbar umyć, osuszyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Posypać cukrem pudrem (1/4 szklanki), wymieszać i wyłożyć na sito, aby pozbyć się nadmiaru soku z rabarbaru.
7. Przygotować budyniową piankę: białka jaj ubić mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitej piany, stale miksując, dodać cukier waniliowy, następnie dodawać po 1 łyżce cukru. Cały czas miksować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nadal miksując, wsypać budynie w proszku, a na koniec wlać  powoli olej i zmiksować do połączenia składników. Tak przygotowaną piankę równomiernie wyłożyć na podpieczone, wystudzone ciasto.
8. Pokrojony rabarbar odsączyć z nadmiaru soku. Wyłożyć na piankę.
9. Pozostałą część ciasta wyjąć z zamrażalnika. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach (twz. grube wiórki).  Wiórkami ciasta posypać rabarbar.
10. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do  180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 45 minut. 
11. Ciasto kroić po całkowitym wystudzeniu. Upieczone, wystudzone ciasto można oprószyć po wierzchu cukrem pudrem (u mnie bez).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na blachę o wymiarach 24 x 28 cm.
2. Do ciasta można użyć dowolnych owoców sezonowych.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Ciasto z rabarbarem, pianką i razową kruszonką

Ciasto z rabarbarem, pianką i razową kruszonką...
Puszyste, słodkie ciasto.
Kawałki kwaśnego rabarbaru.
Lekka pianka.
I razowa kruszonka.
Pyszny dodatek do kawy!

Składniki:
Ciasto:

1. 250 g miękkiej margaryny;
2. 2 łyżki smalcu;
3. 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
4. 3/4 szklanki białego cukru;
5. 5 żółtek;
6. 3 szklanki mąki pszennej;
7. 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Owocowe nadzienie:

1. 750 g rabarbaru;
2. 1 kisiel cytrynowy (opakowanie na 0,5 l wody, waga 77 g);
3. 2 łyżki białego cukru.

Pianka:

1. 5 białek;
2. 1 szklanka białego cukru;
3. 1 kisiel cytrynowy (waga 77 g).

Kruszonka:

1. 100 g mąki pszennej razowej;
2. 100 g masła;
3. 50 g białego cukru.

Dodatkowo:

1. Bułka tarta do obsypania formy;
2. Margaryna do wysmarowania formy.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Margarynę, smalec, śmietanę, cukier i żótka utrzeć miksrem na puszystą masę.
3. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie utrzeć mikserem na jednolitą, gładką masę.
4. Tak przygotowane ciasto wylać na wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą formę.
5. Rabarbar umyć, osuszyć, obrać (instukcja obierania rabarbaru - Kotlet.tv), pokroić w kostkę, wymieszać z cukrem i kisielem (w proszku). Wyłożyć na ciasto.
6. Z białek, cukru i kisielu (w proszku) ubić sztywną pianę i przykryć nią rabarbar.
7. Mąkę razową, cukier i masło rozetrzeć palcami na kruszonkę. Kruszonką oprószyć ciasto po wierzchu.
8. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 60 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Widoczne na zdjęciach ciasto zostało upieczone w formie o wymiarach 24 x 28 cm, ale jeśli ciasto ma być niższe lepiej upiec je w większej blasze.
2. Rabarbar można zastąpić innymi, świeżymi owocami, masło w kruszonce - margaryną, a kisiel cytrynowy innym smakiem o jasnym kolorze.
3. Smalec można zastąpić 2 dodatkowymi łyżkami margaryny lub olejem, przy czym to smalec nadaje ciastu puszystości.
4. Szklanka = 250 ml.
5. Kisiel można zastąpić mąką ziemniaczaną. 
6. Kisiel w rabarbarze i w pianie ma pozostać w proszku, nie należy go rozpuszczać.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.