Kremowy likier cytrynowy

Kremowy likier cytrynowy...
Lekki, słodki, mocno cytrynowy.
O pięknej, delikatnie żółtej barwie.
Idelany do powolnego sączenia.
Po prostu pyszny!

Składniki:

1. 6 dużych cytryn;
2. 500 ml spirytusu 70%;
3. 900 g białego cukru;
4. 1 litr mleka o zawartości tłuszczu 3,2%;
5. 1 płaska łyżeczka cukru wanilinowego.

Sposób przygotowania:

1. Cytryny dokładnie umyć i wyszorować pod bieżącą wodą.
2. Tak przygotowane cytryny bardzo cieniutko obrać ze skórki - tak, aby biała część pozostała na cytrynach.
3. Obrane z cytryn skórki przełożyć do słoika i zalać spirytusem. Słoik szczelnie zakręcić i odstawić na 48 godzin.
4. Po upływie tych 2 dni mleko wraz z cukrem i cukrem wanilinowym gotować na małym ogniu, przez około 20 minut, bardzo często mieszając. Wystudzić.
5. Spirytus wraz ze skórkami przecedzić przez sito. Skórki cytrynowe wyrzucić.
6. Do wystudzonego, słodkiego mleka wlać przecedzony spirytus. Dokładnie wymieszać i ponownie przecedzić przez sito.
7. Przecedzony likier przelać do czystych butelek i przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,65 litra likieru. Ja robiłam z połowy porcji i wyszło  820 ml.
2. Do przygotowania likieru używa się WYŁĄCZNIE skórek cytrynowych.
3. Spirytusu nie należy zastępować wódką.
4. Najlepszym spirytusem do nalewek/likierów jest spirytus 70 %. W sklepach dostępny jest najczęściej spirytus 95 %, w związku z tym należy go rozcieńczyć zgodnie z tabelą. W celu uzyskania 1 litra spirytusu o mocy 70% należy wziąć 740 ml spirytusu 95 % i 290 ml zimnej wody dobrej jakości. 

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Lemoniada

Lemoniada...
Słodka, kwaśna, cytrynowa.
Pyszna, tradycyjna, domowa.
Niezapomniany smak dzieciństwa.
Polecam!

Składniki:

1. 5 cytryn;
2. 440 g białego cukru;
3. 750 ml zimnej wody.

Sposób przygotowania:

1. Cytryny dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą. Osuszyć. Wycisnąć z nich sok.
2. Skórki z cytryn przełożyć do garnka. Zalać 750 ml zimnej wody. Gotować przez około 15 - 20 minut, aż staną się miękkie. Po tym czasie wodę ze skórkami przecedzić przez sito lub gazę. Wodę z gotowania skórek pozostawić. Skórki wyrzucić.
3. Wodę z gotowania skórek ponownie wlać do garnka. Dodać cukier i zagotować, często mieszając. Dodać sok wyciśnięty z cytryn. Wymieszać. Zestawić z ognia.
4. Tak przygotowaną lemoniadę przelać do butelki/butelek i pozostawić do wystygnięcia.
5. Lemoniadę podawać rozcieńczoną z wodą (u mnie w dzbanku z wodą mineralną gazowaną).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1 litra lemoniady (syropu) do rozcieńczania z wodą.
2. 440 g białego cukru odpowiada 2 szklankom tego składnika. Szklanka = 250 ml.
3. Ja, po wyciśnięciu soku z cytryn, wykorzystałam całe pozostałe skórki (razem z białym wnętrzem) do przygotowania lemoniady. Można także, jeśli ktoś się boi się, że białe wnętrze nada gorzkiego posmaku, po umyciu cytryn obrać je ze skórki np. obieraczką do warzyw i tylko z takich skórek przygotować lemoniadę.
4. Lemoniadę należy rozcieńczać zgdonie z własnym smakiem. Mi ten syrop wystarczył na 4 litry lemoniady - słodkiej, ale nie bardzo słodkiej.
5. Taką lemoniadę można także stosować, bez rozcieńczania, do herbaty, zamiast plasterka cytryny czy kwasku cytrynowego.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Ubijana babka cytrynowa

Ubijana babka cytrynowa...
Lekko wilgotna, pyszna.
Z dodatkiem soku i skórki z cytryny.
Oblana lekko kwaśnym lukrem.
Oprószona kandyzowaną skórką pomarańczową.
Zapraszam!

Składniki:

Ciasto:

1. 4 duże jaja;
2. 1 szklanka białego cukru;
3. 1 szklanka mąki pszennej;
4.  1/2 szklanki mąki ziemniaczanej;
5. 200 g margaryny;
6. Sok wyciśnięty z 1/2 cytryny;
7. Skórka starta z całej, jednej cytryny;
8. 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
9. Opakowanie cukru wanilinowego (16 g).

Lukier:

1. 1 szklanka cukru pudru;
2. 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
3. Około 1/2 - 1 łyżka soku z cytryny.
4. 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej.

Sposób przygotowania:

1. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Margarynę rozpuścić. Wystudzić.
3. Cytryny wyszorować, sparzyć wrzątkiem i osuszyć. Zetrzeć skórkę z całej cytryny, a z połowy wycisnąć sok.
4. Jaja ubić wraz z cukrem mikserem na puszystą masę.
5. Do masy jajecznej, stale miksując na wolnych obrotach, dodać wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia.
6. Następnie, stale miksując na wolnych obrotach, wlać powoli stopioną, wystudzoną margarynę, dodać sok i skórkę z cytryny.
7. Formę na babkę wysmarować margaryną i oprószyć bułką tartą. Do tak przygotowanej formy wlać ciasto.
8. Babkę piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 45 minut (gdyby babka zbyt się przypiekała można zmienić na samą dolną grzałkę).
9. Upieczoną babkę lekko przestudzić i wyjąć z formy.
10. W międzyczasie przygotować lukier. W rondelku zagotować śmietanę. Dodać cukier puder. Wymieszać trzepaczką i powoli dodawać sok z cytryny (najpierw 1/2 łyżeczki, a gdyby był zbyt gęsty dodać więcej), stale mieszając. Zestawić z ognia.
11. Wystudzoną babkę polać lukrem i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową czy cytrynową.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Babka ma delikatnie cytrynowy smak. Dla uzyskania bardziej cytrynowego smaku można dodać więcej soku z cytryny.
2. Ciasto od momentu ubicia jajek można mieszać drewnianą łyżką. Ja wybrałam szybszą wersję i cały czas mimksowałam.
3. Babkę należy kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
4. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
5. Wszystkie składniki na babkę powinny mieć temperaturę pokojową.
6. Babkę można także upiec z użyciem termoobiegu, przy czym wówczas temperaturę należy zmniejszyć do 160 stopni.
7. Do ciasta można dodać kilka kropel aromatu ctrynowego.
8. Margarynę można zastąpić masłem.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.