Lazania z serkiem wiejskim

 Składniki:

Sos mięsny:

1. 1 kg mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 1 ząbek czosnku;
3. 1 puszka całych pomidorów w zalewie (400 g - masa netto wraz z zalewą);
4. 3/4 słoiczka koncentratu pomidorowego (150 g);
5. 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki;
6. 1 łyżka suszonej bazylii;
7. Sól;
8. Pieprz.

Sos z serkiem wiejskim:

1. 500 g serka wiejskiego;
2. 1 jajo;
3. 1/4 szklanki startego parmezanu;
4. 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki;
5. 1/2 łyżeczki soli.

 Dodatkowo:

1. 12 płatów makaronu do lazanii;
2. 300 g startej mozzarelli;
3. Olej do smażenia;
4. 1/4 szklanki startego parmezanu do posypania lazanii po wierzchu;
5. 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki do posypania po wierzchu.

Prostokątne naczynie żaroodporne do zapiekania o wymiarach: 31 x 21 cm.

Sposób przygotowania:

1. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
3. Parmezan zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach (na pył).
4. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić mięso mielone oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Podsmażać na średnim ogniu, aż mięso stanie się złociste. Z patelni z podsmażonym mięsem mielonym odlać większość tłuszczu, który wytopił się z mięsa podczas smażenia.
5. Następnie dodać pomidory z puszki wraz z zalewą, koncentrat pomidorowy, drobno posiekaną natkę pietruszki, suszoną bazylię oraz sól (około 1/2 łyżeczki). Dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez około 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotowy sos mięsny przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zestawić z ognia.
6. W międzyczasie przygotować sos z serka wiejskiego. Do średniej miski wbić jajo i roztrzepać widelcem. Dodać serek wiejski, natkę pietruszki, parmezan oraz sól i wymieszać.
7. Na dno naczynia żaroodpornego położyć 4 suche płaty makaronu do lazanii (płaty powinny ściśle do siebie przylegać, ewentualnie lekko na siebie nachodzić). Na makaron położyć 1/3 sosu z serkiem wiejskim, na sos 1/3 startej mozzarelli, a na mozzarellę 1/3 sosu mięsnego. Postępować według tego schematu z kolejnymi, 2 warstwami lazanii - łącznie powinny być 3 warstwy makaronu, 3 warstwy sosu z serkiem wiejskim, 3 warstwy mozzarelli i 3 warstwy sosu mięsnego. Ostatnią, wierzchni warstwą lazanii jest sos mięsny.
8. Wierzch lazanii (tj. warstwę sosu mięsnego) posypać startym parmezanem (1/4 szklanki) i drobno posiekaną natką pietruszki (1 łyżka).
9. Naczynie z lazanią przykryć (u mnie folią aluminiową) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec pod przykryciem przez około 30 - 40 minut.
10. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do lekkiego wystudzenia na około 10 minut. Inaczej będzie się rozpadać!
11. Lazanię podawać ciepłą, udekorowaną świeżymi listkami bazylii.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 osób.
2. Mozzarellę można zastąpić żółtym, łatwotopliwym serem np. goudą czy ementalerem.
3. Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego: wieprzowego, wieprzowo-wołowego, drobiowego.
4. Lazanii nie należy kroić bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Musi ona odczekać około 10 minut, aby pokrojona się nie rozpadała.
5. Kupując makaron do lazanii, należy wybrać taki, który nie wymaga wstępnego gotowania. Taki makaron będzie miękki po wyjęciu lazanii z piekarnika.
6. Potrawa jest idealna do zamrożenia. Lazanię wystarczy po przygotowaniu, a przed upieczeniem, wystudzoną do temperatury pokojowej, przykryć szczelną pokrywką lub warstwą folii spożywczej i dwoma warstwami folii aluminiowej, włożyć do zamrażarki i przechowywać przez około 1 miesiąc.
   
   Po wyjęciu z zamrażalnika (zdjęciu pokrywki/folii spożywczej i jednej warstwy folii aluminiowej) lazanię można:

• całkowicie rozmrozić (w tym celu wstawić do lodówki na 24 godziny) i zapiekać, pod przykryciem z 1 warstwy folii aluminiowej, zgodnie z przepisem przez 30 - 40 minut w temperaturze 180 stopni lub 
• nie rozmrażać, wstawić od razu do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i podgrzewać przez 30 - 45 minut (czasami nawet do 1 godziny), po czym zwiększyć temperaturę do 180 stopni i zapiekać zgodnie z przepisem przez 30 - 40 minut.
  
  Tak więc przygotowaną lazanię można:

• Upiec od razu po przygotowaniu;
• Nieupieczoną przykryć folią aluminiową, wstawić do lodówki na max. 2 dni i upiec, gdy będzie potrzebna;
• Nieupieczoną przykryć folią aluminiową i zamrozić.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Lasagne z mięsem mielonym

Lasagne z mięsem mielonym...
Płaty miękkiego makaronu do lasagne.
Nadzienie z mięsa mielonego, pomidorów i pieczarek.
Mocno doprawione czosnkiem, słodką papryką i chili.
Warstwy kremowego sosu beszamelowego.
A na wierzchu (i nie tylko) ciągnąca się mozzarella.
Ozdobiona świeżą bazylią.
Smaczna podróż kulinarna do Włoch!

 Składniki:

Farsz z mięsa mielonego:

1. 2 średnie cebule;
2. 4 ząbki czosnku;
3. 300 g pieczarek;
4. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
5. Puszka pomidorów krojonych bez skórki (waga netto 400 g);
6. 100 g koncentratu pomidorowego;
7. 1 łyżeczk słodkiej papryki w proszku;
8. Szczypta chili;
9. Kilka kropel sosu tabasco;
10. Olej do smażenia;
11. Sól;
12. Pieprz.

Sos beszamel:

1. 2 łyżki masła;
2. 2 łyżki mąki pszennej;
3. 500 ml mleka (najlepiej 3,2 %);
4. 1 łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny;
5. 1 żółtko jaja;
6. Szczypta białego cukru;
7. Szczypta gałki muszkatałowej;
8. Sól;
9. Pieprz.

Dodatkowo:

1. 1/2 opakowania makaronu lasagne (około 12 płatów makaronu);
2. 300 g startej mozzarelli;
3. Masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego;
4. Kilka listków bazylii do dekoracji - opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

Farsz mięsny:

1. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Ząbki czosnku obrać, przeisnąć przez praskę.
3. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
4. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokorojoną cebulę i plasterki pieczarek. Podsmażać, aż pieczarki puszczą wodę. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
5. Gdy pieczarki puszczą wodę dodać mięso mielone, przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką, chili, tabasco i podsmażać, aż mięso będzie zarumienione.
6. Do zarumienionego mięsa z warzywami dodać pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy, przykryć patelnię pokrywką i dusić pod przykryciem przez około 10 minut.

Sos beszamel:

1. W rondelku lub małym garnku rozpuścić masło. 
2. Do rozpuszczonego masła dodać mąkę i energicznie wymieszać trzepaczką, aż do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji (aby nie było grudek). Zdjąć z ognia.
3. Powoli dolewać mleko cały czas mieszając.
4. Przyprawić gałką muszkatałkową, solą i pieprzem. Wymieszać.
5. Ponownie wstawić na ogień. Zagotować stale mieszając. 
6. Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny i cukier. Wymieszać.
7. Wystudzić. Do wystudzonego beszamelu dodać żółtko jaja i dobrze wymieszać.

Razem:

1. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki).
2. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
3. Lasagne układać warstwami: 
   • Warstwa beszamelu (około 0,5 cm);
   • Płaty makaronu;
   • Farsz z mięsa mielonego;
   • Starta mozzarella;
   • Warstwa beszamelu (około 0,5 cm);
   • Płaty makaronu;
   • Farsz z mięsa mielonego;
   • Starta mozzarella.
4. Warstwy układać, aż do ukończenia składników. Wierzchnią warstwę powinna stanowić starta mozzarella.
5. Lasagne wstawić do piekranika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 2 lub 3 półka - u mnie 2, bo naczynie z pokrywą nie zmieściłoby się do piekarnika) i piec pod przykryciem przez około 30 - 40 minut.
6. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do lekkiego wystudzenia na około 10 minut. Inaczej będzie się rozpadać!
7. Podawać ciepłą, udekorowaną świeżymi listkami bazylii.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ja przygotowałam tę lasagne w 5 litrowym naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Zużyłam 12 płatów makaronu i uzyskałam 3 warstwową lasagne. Pokrywkę można zastąpić folią aluminiową, dokładnie otulając/przykrywając nią naczynie żaroodporne/blachę z lasagne.
2. Zamiast bazylii, do dekoracji można użyć pomidora pokrojonego w plastry. Należy położyć go na lasagne na 5 minut przed końcem zapiekania.
3. Ja nie obieram pieczarek, tylko bardzo dokładnie je myję pod bieżącą wodą.
4. Mozzarellę można zastąpić żółtym, łatwotopliwym serem.
5. Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego: wieprzowego, wieprzowo-wołowego, drobiowego itp.
6. Lasagne nie należy kroić bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Musi ona odczekać około 10 minut, aby się nie rozpadała.
7. Kupując makaron do lasagne, należy wybrać taki, który nie wymaga wstępnego gotowania. Taki makaron będzie miękki po wyjęciu lasagne z piekarnika.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.