Lasagne z mięsem mielonym

Lasagne z mięsem mielonym...
Płaty miękkiego makaronu do lasagne.
Nadzienie z mięsa mielonego, pomidorów i pieczarek.
Mocno doprawione czosnkiem, słodką papryką i chili.
Warstwy kremowego sosu beszamelowego.
A na wierzchu (i nie tylko) ciągnąca się mozzarella.
Ozdobiona świeżą bazylią.
Smaczna podróż kulinarna do Włoch!

 Składniki:

Farsz z mięsa mielonego:

1. 2 średnie cebule;
2. 4 ząbki czosnku;
3. 300 g pieczarek;
4. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
5. Puszka pomidorów krojonych bez skórki (waga netto 400 g);
6. 100 g koncentratu pomidorowego;
7. 1 łyżeczk słodkiej papryki w proszku;
8. Szczypta chili;
9. Kilka kropel sosu tabasco;
10. Olej do smażenia;
11. Sól;
12. Pieprz.

Sos beszamel:

1. 2 łyżki masła;
2. 2 łyżki mąki pszennej;
3. 500 ml mleka (najlepiej 3,2 %);
4. 1 łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny;
5. 1 żółtko jaja;
6. Szczypta białego cukru;
7. Szczypta gałki muszkatałowej;
8. Sól;
9. Pieprz.

Dodatkowo:

1. 1/2 opakowania makaronu lasagne (około 12 płatów makaronu);
2. 300 g startej mozzarelli;
3. Masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego;
4. Kilka listków bazylii do dekoracji - opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

Farsz mięsny:

1. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Ząbki czosnku obrać, przeisnąć przez praskę.
3. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
4. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokorojoną cebulę i plasterki pieczarek. Podsmażać, aż pieczarki puszczą wodę. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
5. Gdy pieczarki puszczą wodę dodać mięso mielone, przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką, chili, tabasco i podsmażać, aż mięso będzie zarumienione.
6. Do zarumienionego mięsa z warzywami dodać pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy, przykryć patelnię pokrywką i dusić pod przykryciem przez około 10 minut.

Sos beszamel:

1. W rondelku lub małym garnku rozpuścić masło. 
2. Do rozpuszczonego masła dodać mąkę i energicznie wymieszać trzepaczką, aż do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji (aby nie było grudek). Zdjąć z ognia.
3. Powoli dolewać mleko cały czas mieszając.
4. Przyprawić gałką muszkatałkową, solą i pieprzem. Wymieszać.
5. Ponownie wstawić na ogień. Zagotować stale mieszając. 
6. Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny i cukier. Wymieszać.
7. Wystudzić. Do wystudzonego beszamelu dodać żółtko jaja i dobrze wymieszać.

Razem:

1. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki).
2. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
3. Lasagne układać warstwami: 
   • Warstwa beszamelu (około 0,5 cm);
   • Płaty makaronu;
   • Farsz z mięsa mielonego;
   • Starta mozzarella;
   • Warstwa beszamelu (około 0,5 cm);
   • Płaty makaronu;
   • Farsz z mięsa mielonego;
   • Starta mozzarella.
4. Warstwy układać, aż do ukończenia składników. Wierzchnią warstwę powinna stanowić starta mozzarella.
5. Lasagne wstawić do piekranika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 2 lub 3 półka - u mnie 2, bo naczynie z pokrywą nie zmieściłoby się do piekarnika) i piec pod przykryciem przez około 30 - 40 minut.
6. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do lekkiego wystudzenia na około 10 minut. Inaczej będzie się rozpadać!
7. Podawać ciepłą, udekorowaną świeżymi listkami bazylii.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ja przygotowałam tę lasagne w 5 litrowym naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Zużyłam 12 płatów makaronu i uzyskałam 3 warstwową lasagne. Pokrywkę można zastąpić folią aluminiową, dokładnie otulając/przykrywając nią naczynie żaroodporne/blachę z lasagne.
2. Zamiast bazylii, do dekoracji można użyć pomidora pokrojonego w plastry. Należy położyć go na lasagne na 5 minut przed końcem zapiekania.
3. Ja nie obieram pieczarek, tylko bardzo dokładnie je myję pod bieżącą wodą.
4. Mozzarellę można zastąpić żółtym, łatwotopliwym serem.
5. Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego: wieprzowego, wieprzowo-wołowego, drobiowego itp.
6. Lasagne nie należy kroić bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Musi ona odczekać około 10 minut, aby się nie rozpadała.
7. Kupując makaron do lasagne, należy wybrać taki, który nie wymaga wstępnego gotowania. Taki makaron będzie miękki po wyjęciu lasagne z piekarnika.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i beszamelem

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i beszamelem...
Dwie warstwy cienutkich plasterków ziemniaków.
Między nimi mięso mielone podsmażone z cebulą.
Przyprawione czosnkiem i słodką papryką.
Zalane kremowym sosem beszamelowym.
Obsypane po wierzchu mozzarellą i natką pietruszki.
Pychota!

Składniki:

1. 1 kg ziemniaków (waga przed obraniem);
2. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
3. 2 średnie cebule;
4. 150 g startej mozzarelli;
5. 250 ml mleka;
6. 4 łyżki masła;
7. 4 łyżki mąki pszennej;
8. 2 ząbki czosnku;
9. 1/2 łyżeczki słodkiej papryki;
10. 1 łyżka drobno posiakanej natki pietruszki;
11. Sól;
12. Pieprz;
13. Przyprawa uniwersalna np. vegeta;
14. Olej.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w bardzo cienkie plasterki (najlepiej zetrzeć na boku tarki służącym do tarcia ogórków na mizerię), oprószyć vegetą (1 łyżeczka) i wymieszać.
2. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Na rozgrzany na patleni olej wrzucić pokrojone cebule i delikatnie podsmażyć. Do podsmażonej cebuli dodać mięso mielone i podsmażać, aż stanie się złociste. Na koniec dodać przeciśnięte ząbki czosnku, przyprawić słodką papryką, vegetą (1 łyżeczka), pieprzem, wymieszać i przez krótką chwilę razem podsmażać.
6. W międzyczasie przygotować beszamel. W rondelku rozpuścić masło. Do rozpuszczonego masła wlać mleko i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień, dodać mąkę i energicznie mieszać, aby w sosie nie było grudek. Zestawić z ognia. Przyprawić solą i pieprzem. Gdyby sos był zbyt gęsty, dodać trochę więcej mleka i mieszać, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
7. Naczynie żaroodporne wysmarować cieniutką warstwą oleju. Na jego dnie położyć 1/2 ziemniaków, na ziemniaki całe, podsmażone z cebulą mięso, a na to pozostałą część ziemniaków. Całość zalać sosem beszamelowym.
8. Zapiekankę wstawić bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać przez około 60 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypać startą mozzarellą.
9. Gotową zapiekankę posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego: wieprzowego, wieprzowo-wołowego, wołowego i drobiowego, a mozzarellę można zastąpić startym, żółtym serem.
2. Ziemniaki należy bardzo cienko pokroić, inaczej konieczne będzie delikatne podgotowanie ziemniaków przed włożeniem ich do piekarnika. Im grubsze plastrym, tym dłużej ziemniaki będą się piekły w zapiekance (nawet do 90 minut).
3. Do zapiekanki można dodać pieczarki czy paprykę.
4. Mięso i beszamel należy dobrze przyprawić, aby zapiekanka nie była mdła.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kalafiorem w sosie serowym

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kalafiorem w sosie serowym...
Dwie warstwy makaronu penne.
Między nimi różyczki brokuła i kalafiora.
Całość zalana gęstym, serowym sos.
A wierzch oprószony stratym, żółtym serem.
Zapraszam!

Składniki:

1. 300 g makaronu penne;
2. 300 g różyczek brokuła;
3. 300 g różyczek kalafiora;
4. 100 g żółtego sera (na wierzch zapiekanki);

Sos serowy:

1. 2 łyżki masła;
2. 3 łyżki mąki pszennej;
3. 400 ml mleka;
4. 100 g żółtego sera;
5. 1 ząbek czosnku;
6. Sól;
7. Pieprz. 

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Różyczki brokuła i kalafiora gotować w lekko osolonej wodzie tak, aby pozostały jeszcze lekko twarde. Odcedzić.
3. W międzyczasie przygotować sos. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i energicznie mieszając podsmażać, aż mąka stanie się lekko złocista. Następnie, stale mieszając powoli wlewać mleko. Kolejno wsypać starty na tarce o grubych oczkach ser i obrany i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Gotować, stale mieszając, aż sos stanie się gęsty. Sos przyprawić solą i pieprzem.
4. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę makaronu, na to podgotowane różyczki kalafiora i brokuła, następnie pozostałą część makaronu. Całość zalać sosem serowym i posypać startym żółtym serem.
5. Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez około 10 - 15 minut, aż ser  na wierzchu się rozpuści a warzywa staną się miękkie.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Makaron penne można zastąpić świderkami czy kolankami, a masło margaryną.
2. Można użyć dowolnego gatunku sera żółtego np. gouda, ementalera czy bardziej wyrazistego w smaku starego olędra czy cheddara.
3. Sos nie może być zbyt gęsty, nie może pozostać na wierzchu zapiekanki, tylko całą ją oblać. Jeśli sos jest zbyt gęsty należy go rozrzedzić mlekiem.
4. Sos, aby miał wyrazisty smak, trzeba dobrze doprawić solą i pieprzem. Można także zwiększyć ilość czosnku.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.