Miękkie i elastyczne ciasto na pierogi

 Składniki:

1. 3 szklanki mąki pszennej;
2. 1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
3. 1/2 szklanki gorącej wody;
4. 2 żółtka jaj;
5. Szczypta soli.

1 szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Oddzielić zółtka jaj od białek. 
2. Śmietanę przełożyć do miseczki. Dodać żółtka jaj i dokładnie wymieszać.
3. Na stolnicę wysypać mąkę. Dodać wszystkie składniki i wyrobić ciasto. (Ja wsypuję mąkę oraz pozostałe składniki do misy od miksera i wyrabiam hakiem do ciasta drożdżowego).
4. Wyrobione ciasto cienko rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy i wycinać szklanką/okrągłą formeką koła.
5. Na każde koło ciasta położyć farsz i formować palcami pierogi.
6. Pierogi gotować partiami w osolonej, wrzącej wodzie. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię wody gotować je jeszcze przez około 2 - 3 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Śmietanę w cieście można zastąpić jogurtem greckim lub gęstym jogurtem naturalnym.
2. Pierogi wrzucać na wrzącą, osolną wodę i przemieszać zaraz po wrzuceniu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie

Pierogi z kiszoną kapustą i pieczarkami

Pierogi z kiszoną kapustą i pieczarkami...

Miękkie, delikatne ciasto i lekko kwaśny farsz.

Wyczuwalny smak masła, kiszonej kapusty i podsmażonych pieczarek.

Okraszone podsmażoną cebulą.

Pycha!

 Składniki:

Ciasto na pierogi:

1. 3 szklanki mąki pszennej;
2. 2 surowe żółtka jaj;
3. 125 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
4. 125 ml gorącej wody;
5. Szczypta soli.

Nadzienie:

1. 500 g kiszonej kapusty;
2. 200 g pieczarek;
3. 1 cebula;
4. 1 kostka rosołowa;
5. Sól;
6. Pieprz;
7. 2 łyżki masła do podsmażenia pieczarek i cebuli.

Okrasa:

1. 2 łyżki oleju;
2. 1 duża cebula.

Sposób wykonania:

1. Kiszoną kapustę opłukać (nie robić tego, jeśli ktoś lubi kwaśne potrawy), pokroić, włożyć do garnka, zalać wrzątkiem (tak, aby przykrył kapustę) i dodać kostkę rosołową. Zagotować, po czym gotować na małym ogniu, pod przykryciem przez około 30 minut. Odcedzić.
2.  Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę.
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Na rozgrzane na patelni masło wrzucić pokrojoną cebulę i chwilę podsmażać. Następnie dodać pokrojone pieczarki i podsmażać, aż cała woda wyparuje. Dodać ugotowaną kapustę i przez chwile razem podsmażać, często mieszając. Tak przygotowany farsz przyprawić solą i pieprzem. Wystudzić.
5. W miseczce (u mnie w misce od robota kuchennego) roztrzepać żółtka jaj, dodać do nich śmietanę i wymieszać.
6. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać żółtka jaj ze śmietaną, gorącą wodę i sól i wyrobić ciasto. Ja robię tak, że do znajdujących się w misce od robota żółtek ze śmietaną dodaję mąkę, gorącą wodę i sól i wyrabiam ciasto robotem kuchennym przy użyciu haka do ciasta drożdżowego.
7. Ciasto rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką, wycinać małą szklanką koła, nakładać farsz, formułować palacami pierogi, a następnie zlepiać ich brzegi 
8. Pierogi gotować partiami w osolonej, wrzącej wodzie. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię wody gotować je jeszcze przez około 2 - 3 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową.
9. W międzyczasie przygotować okrasę. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju.
10. Pierogi podawać ciepłe, oprószone podsmażoną cebulą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 40 pierogów.
2. Jeśli ktoś lubi kwaśne potrawy to nie należy płukać kapusty.
3. Ja nie obieram pieczarek, tylko dokładnie je myję.
4. Śmietanę w cieście można zastąpić jogurtem greckim lub gęstym jogurtem naturalnym.
5. Do wody, w której będą gotowane pierogi, można dodać odrobinę oleju. Ma to zapobiec sklejaniu się pierogów.
6. Pierogi wrzucać na wrzącą, osoloną wodę i przemieszać zaraz po wrzuceniu.
7. Masło użyte do podsmażania cebuli i pieczarek można zastąpić margaryną lub olejem, ale wpłynie to na smak pierogów.
8. Farsz można przyprawić ostrą papryką w proszku.
9. Najlepiej używać kapusty kiszonej, a nie kwaszonej.

Źródło przepisu: Ciasto na pierogi - Wielkie Żarcie, farsz - Wielkie Żarcie.

Pierogi z ziemniakami, serkiem topionym i cebulą

Pierogi z ziemniakami, serkiem topionym i cebulą...
Miękkie, delikatne ciasto i aksamitny farsz.
Kremowy smak serka, utłuczonych ziemniaków i podsmażonej cebulki.
Pycha!

Składniki:

Ciasto na pierogi:

1. 3 szklanki mąki pszennej;
2. 2 surowe żółtka jaj;
3. 125 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
4. 125 ml gorącej wody;
5. Szczypta soli.

Nadzienie:

1. 500 g ziemniaków;
2. 300 g serka topionego;
3. 1 duża cebula;
4. Sól;
5. Pieprz;
6. 1 łyżka masła do podsmażenia cebuli.

Sposób wykonania:

1. Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu przecisnąć przez praskę lub utłuc tłuczkiem na kremową masę.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na rogrzanym na patelni maśle. Podsmażoną cebulę dodać do ziemniaków.
3. Do ziemniaków i cebuli dodać serek topiony, przyprawić solą i pieprzem do smaku i wymieszać na gładką masę.
4. W miseczce (u mnie w misce od robota kuchennego) roztrzepać żółtka jaj, dodać do nich śmietanę i wymieszać.
5. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać żółtka jaj ze śmietaną, gorącą wodę i sól i wyrobić ciasto. Ja robię tak, że do znajdujących się w misce od robota żółtek ze śmietaną dodaję mąkę, gorącą wodę i sól i wyrabiam ciasto robotem kuchennym przy użyciu haka do ciasta drożdżowego.
6. Ciasto rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką, wycinać szklanką koła, nakładać farsz i formułować palacami pierogi.
7. Pierogi gotować partiami w osolonej, wrzącej wodzie. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię wody gotować je jeszcze przez około 2 - 3 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową.
8. Podawać ciepłe, ewentulanie polane rozpuszczonym masłem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Śmietanę w cieście można zastąpić jogurtem greckim lub gęstym jogurtem naturalnym.
2. Do wody, w której będą gotowane pierogi, można dodać odrobinę oleju. Ma to zapobiec sklejaniu się pierogów.
3. Pierogi wrzucać na wrzącą, osolną wodę i przemieszać zaraz po wrzuceniu.
4. Masło użyte do podsmażania cebuli można zastąpić margaryną lub olejem, ale wpłynie to na smak pierogów.
5. Ja użyłam serka topionego "Gouda" w kostkach, ale można również użyć serka o ulubionym smaku.

Źródło przepisu: Ciasto na pierogi - Wielkie Żarcie.

Pierogi z jagodami

Pierogi z jagodami...
Idealnie miękkie i puszyste ciasto.
Soczyste jagody otulone cukrem.
Całość oblana śmietaną i oprószona cukrem.
Niebo w gębie!

Składniki:

Ciasto na pierogi:

1. 3 szklanki mąki pszennej;
2. 2 surowe żółtka jaj;
3. 125 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
4. 125 ml gorącej wody;
5. Szczypta soli.

Nadzienie:

1. 500 g świeżych jagód;
2. 5 łyżek białego cukru.

Dodatkowo:

1. Gęsta, kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 18 % lub jogurt grecki;
2. Biały cukier do posypania po wierzchu.

Sposób wykonania:

1. W miseczce (u mnie w misce od robota kuchennego) roztrzepać żółtka jaj, dodać do nich śmietanę i wymieszać.
2. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać jaja ze śmietaną, gorącą wodę i sól i wyrobić ciasto. Ja robię tak, że do znajdujących się w misce od robota żółtek ze śmietaną dodaję mąkę, gorącą wodę i sól i wyrabiam ciasto robotem kuchennym przy użyciu haka do ciasta drożdżowego.
3. Jagody oczyścić i wymieszać z cukrem.
4. Ciasto rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką, wycinać szklanką koła, nakładać farsz (jagody z cukrem) i formułować palacami pierogi.
5. Pierogi gotować partiami w osolonej, wrzącej wodzie. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię wody gotować je jeszcze przez około 2 - 3 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową.
6. Podawać polane śmietaną i posypane cukrem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Śmietanę w cieście, jak i na wierzchu pierogów można zastąpić jogurtem greckim lub gęstym jogurtem naturalnym.
2. Do wody, w której będą gotowane pierogi, można dodać odrobinę oleju. Ma to zapobiec sklejaniu się pierogów.
3. Pierogi wrzucać na wrzącą, osolną wodę i przemieszać zaraz po wrzuceniu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie