Ziemniaczki jak z Pizza Hut

Składniki:

1. 1 kg drobnych ziemniaków;
2. Szczypta soli do gotowania ziemniaków.

MARYNATA:

1. 2 szklanki bulionu wołowego;
2. 1 łyżka oleju;
3. 3 łyżki octu spirytusowego;
4. 1 łyżka białego cukru.

SOS:

1. 1/2 szklanki pełnotłustego majonezu;
2. 1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
3. 1/4 szklanki pełnotłustej maślanki;
4. 1/2 łyżeczki suszonego koperku;
5. 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki;
6. 1/2 łyżeczki granulowanej cebuli;
7. 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku;
8. 1/2 łyżeczki sosu worcestershire;
9. 1/4 łyżeczki soli lub więcej, do smaku;
10. 1/8 łyżeczki pieprzu;
11. Kilka kropel soku z cytryny lub octu spirytusowego - opcjonalnie.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w lekko posolonej wodzie. Odcedzić.
2. W międzyczasie przygotować marynatę. Do miski wlać gorący bulion wołowy, olej i ocet oraz wsypać cukier. Wymieszać.
3. Do gorącej marynaty włożyć gorące, odcedzone ziemniaki. 
4. Miskę, jak marynata z ziemniakami przestygnie, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
5. Przygotować sos do ziemniaków. Do miseczki wlać kwaśną, gęstą śmietanę, majonez, maślankę, sos worcestershire i kilka kropel soku z cytryny/octu (opcjonalnie). Wsypać suszony koperek, suszoną pietruszkę oraz granulowaną cebulę i czosnek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać. Sos, do czasu wymieszania z ziemniakami, przechowywać w lodówce, w szklanym pojemniku, przykryty folią spożywczą.
6. Po upływie kilku godzin (lub całej nocy) ziemniaki odcedzić z marynaty, przełożyć do miski i polać sosem. Wymieszać. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 - 2 godziny, w celu połączenia się smaków.
7. Z podanych składników wychodzi około 1 i 1/4 szklanki sosu do ziemniaków.
8. Ziemniaki podawać na zimno, jako sałatkę.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 osób (podane jako dodatek).
2. Przygotowany w ten sposób sos jest gęsty, kremowy i pyszny. Gdyby wyszedł zbyt rzadki należy dodać nieco więcej śmietany i/lub majonezu.
3. Smak sosu można wzbogacić o suszony koperek (1/2 łyżeczki).
4. Do przygotowania sosu najlepiej użyć produktów mlecznych, pełnotłustych. Jedynie użycie pełnotłustego majonezu, śmietany i mleka daje gwarancję, że sos będzie gęsty. Ewentualnie można dodać mniej maślanki. Nie zalecam użycia produktów light czy niskotłuszczowych.
5. Sos (przed połączeniem z ziemniakami) należy przechowywać w lodówce, nawet przez całą noc. Sos przechowywany w lodówce staje się nieco gęstszy, a im dłużej stoi w lodówce tym jego smak staje się bogatszy.
6. Dodanie do sosu kilku kropel soku z cytryny czy octu lekko zaostrza smak sosu.
7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Together As Family.

Tłuczone ziemniaki z ogórkami konserwowymi i jajkami

Składniki:

1. 1,2 kg ziemniaków (waga przed obraniem);
2. 3 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem;
3. 4 duże ogórki konserwowe w słodkiej zalewie (u mnie ogórki kanapkowe Nasza Spiżarnia);
4. 3 jaja ugotowane na twardo;
5. 3/4 szklanki majonezu;
6. 2 łyżki musztardy (u mnie miodowa);
7. 1 łyżka drobno posiekanego, świeżego koperku;
8. 1/2 łyżeczki soli;
9. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu;
10. 1/4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku;
11. 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne - opcjonalnie;
12. 1 łyżka słodkiej zalewy ze słoika z ogórkami.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć, włożyć do garnka i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić.
2. Szczypiorek wraz z dymką oraz koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Jaja ugotować na twardo. Odcedzić. Przelać bardzo zimną wodą. Obrać. Pokroić w kostkę.
4. Ogórki konserwowe odcedzić z zalewy (zalewy nie wylewać!) i pokroić w drobną kostkę.
5. Gorące, odcedzone ziemniaki przecisnąć przez praskę lub ugnieść tłuczkiem do ziemniaków na puree.
6. Do gorącego puree z ziemniaków dodać majonez, musztardę, posiekany szczypiorek i koperek, łyżkę zalewy ze słoika z ogórkami oraz przyprawy (sól, pieprz, paprykę, pieprz cayenne). Dokładnie wymieszać.
7. Do tłuczonych ziemniaków z przyprawami dodać pokrojone jajka oraz ogórki konserwowe i całość wymieszać. Ewentualnie doprawić jeszcze solą, pieprzem, musztardą i zalewą z ogórków do smaku.
8. Ziemniaki podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, lub na zimno - jako sałatkę.

SMACZNEGO! 

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi duży (widoczny na zdjęciach) talerz ziemniaków.
2. Ziemniaki można podać jako dodatek do obiadu (z uwagi na zimne dodatki tak przygotowane ziemniaki nie są gorące; jeśli zbytnio ostygną, można przełożyć je do naczynia żaroodpornego, przykryć folią aluminiową i podgrzać w piekarniku) lub na zimno jako sałatkę.
3. Do ziemniaków należy użyć ogórków konserwowych w słodkiej zalewie. Ja użyłam ogórki kanapkowe Nasza Spiżarnia z Biedronki. Ogórki te są w słodkiej zalewie i idealnie pasują smakiem do tej sałatki. 
4. Tak przygotowane ziemniaki idealnie nadają się do potraw z grilla. Świetnie smakują na ciepło i na zimno!

Źródło przepisu: Ree Drummond.

Pieczone ziemniaki z brokułem i sosem serowym

Składniki:

1. 6 średnich ziemniaków;
2. Opakowanie mrożonych różyczek brokuła (450 g);
3. 200 g łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony cheddar);
4. 1 średnia cebula;
5. 2 łyżki masła;
6. 2 łyżki mąki pszennej;
7. 3/4 szklanki zimnego mleka;
8. Olej do smażenia;
9. Sól;
10. Pieprz.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

 Sposób przygotowania:

1. Różyczki brokuła ugotować w lekko posolonej, gorącej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu (około 10 minut). Odcedzić i obficie opłukać bardzo zimną wodą (aby zatrzymać proces gotowania i tym samym ładny, zielony kolor).
2. Ziemniaki dokładnie umyć, osuszyć, ponakłuwać widelcem z każdej strony, ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 60 minut.
3. Cebulę obrać, pokroić w bardzo cienkie plasterki i usmażyć na rozgrzanym na patelni oleju (około 2 łyżek) na złoty kolor. 
4. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
5. Przygotować sos. Na rozpuszczone na patelni masło (2 łyżki) wsypać mąkę i krótką chwilę podsmażać, na średnim ogniu, cały czas energicznie mieszając (najlepiej trzepaczką kuchenną). Następnie wlać zimne mleko i wymieszać. Gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż sos delikatnie się zagęści. Zmniejszyć ogień, wsypać starty ser i cały czas mieszając gotować, aż ser się rozpuści i powstanie kremowy sos.
6. Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać ugotowane, odcedzone różyczki brokuła, wymieszać i gotować, na małym ogniu, aż brokuły się podgrzeją. Zestawić z ognia.
7. W każdym, upieczonym ziemniaku, zrobić, przy pomocy widelca, wzdłuż szczelinę. Następnie ścisnąć palcami równocześnie obydwa końce ziemniaka, otwierając tym samym zrobioną szczelinę na nadzienie.
8. W powstałą szczelinę nakładać sos serowy z brokułem, a wierzch posypać usmażoną cebulą.
9. Ziemniaki podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 - 3 osób.
2. Mrożone różyczki brokuła można zastąpić świeżym brokułem (o wadze 500 g). Świeżego brokuła należy gotować krócej (około 5 minut).
3. Przelanie ugotowanych różyczek brokuła bardzo zimną wodą, zatrzymuje proces gotowania i zapewnia piękny, zielony kolor warzywa.
4. Sos serowy należy dobrze przyprawić solą i pieprzem, aby nie był mdły.
5. Cebulę należy pokroić w bardzo cienkie plasterki. Można do tego wykorzystać znajdujący się z boku tarki nóż do krojenia w plasterki.
6. Do sosu należy użyć gatunku sera, który łatwo się topi np. cheddara (białego lub - ja u mnie - czerwonego), goudy czy ementalera.
7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu: Ree Drummond.

Kotlety mielone z pieczarkami

Składniki:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 4 duże ziemniaki;
3. 300 g pieczarek;
4. 1 jajo;
5. 1/2 bułki pszennej, poznańskiej;
6. Bułka tarta do obtoczenia kotletów;
7. Olej/smalec do smażenia;
8. Sól;
9. Pieprz.

 

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
2. Na rozgrzany na patelni olej (około 1 łyżki) wrzucić pokrojone pieczarki i podsmażyć. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
3. Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie, wystudzić i przecisnąć przez praskę do ziemniaków.
4. Połowę bułki pszennej włożyć do miseczki, zalać zimną wodą i odstawić na 20 minut. Po tym czasie dokładnie odcisnąć bułkę z wody.
5. Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać odciśniętą, namoczoną bułkę, jajo, sól i pieprz i dokładnie wyrobić. Następnie dodać przeciśnięte przez praskę ziemniaki i wymieszać, tak aby masa mięsna dokładnie połączyła się z ziemniakami.
6. Z masy mięsnej formować kule. Każdą z nich spłaszczać w dłoni, nadziewać pieczarkami i ponownie formować w kulę.
7.  Do głębokiego talerza wsypać bułkę tartą i obtaczać w niej kotlety.
8. Kotlety smażyć na rozgrzanym na patelni oleju, z obu stron, na złoty kolor.
9. Podawać na ciepło i/lub na zimno, z ulubionymi dodatkami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 8 dużych kotletów mielonych.
2. Do masy mięsnej można dodać ulubionych przypraw czy drobno posiekanego koperku lub szczypiorku.
3. Smak ziemniaków w mielonych nie jest wyczuwalny, śmiało można je podawać z ziemniakami z wody czy puree ziemniaczanym. 
4. Ja nie obieram pieczarek. Myję je jedynie dokładnie pod bieżącą wodą. Kroję całe, łącznie z nóżkami.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kotlety podaj z ziemniakami i  Prostą surówką z kapusty i marchewki

Prosta surówka z kapusty i marchewki

Pulchne, tłuczone ziemniaki

Składniki:

1. 8 dużych ziemniaków;
2. 1 łyżka oleju;
3. 1 łyżka masła;
4. 1 duża cebula;
5. 2 czubate łyżki posiekanego koperku;
6. 1/2 szklanki mleka;
7. Sól;
8. Pieprz. 

 Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Na rozgrzany na patelni olej z masłem wrzucić cebulę i podsmażyć na złoty kolor.
5. Ugotowane, odcedzone ziemniaki przełożyć do miski. Dodać podsmażoną cebulę, posiekany koperek, wlać mleko, przyprawić pieprzem i solą (opcjonalnie) do smaku i dobrze utłuc tłuczkiem do ziemniaków.
6. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, na ciepło.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi widoczny na zdjęciach półmisek tłuczonych ziemniaków.
2. Ziemniaki przygotowane według tego przepisu są puszyste i pasują zarówno do potraw z drobiu, jak i ryb, wieprzowiny czy wołowiny.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupa ziemniaczana z chrzanem

Składniki:

1. 5 średnich ziemniaków;
2. 1, 5 litra wody;
3. 1 łyżka vegety;
4. 1 średnia cebula;
5. 100 g surowego, wędzonego boczku;
6. 1 czubata łyżka startego chrzanu ze słoika;
7. 125 ml kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
8. 1/2 łyżki mąki pszennej;
9. 1 łyżka majeranku;
10. Sól;
11. Pieprz;
12. Olej do podsmażenia cebuli i boczku.

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotować 1,5 l wody.
2. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę, wrzucić do garnka z wrzącą wodą, dodać vegetę i gotować na średnim ogniu, aż będą na wpół miękkie.
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Boczek pokroić w drobną kostkę.
5. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojoną cebulę i chwilę podsmażać. Następnie dodać kosteczki boczku i całość smażyć, aż boczek i cebula staną się złociste.
6. Do garnka z podgotowanymi ziemniakami dodać podsmażoną cebulę z boczkiem, chrzan oraz roztarty w palcach majeranek. Gotować na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
7. W międzyczasie śmietanę wlać do miseczki. Dodać mąkę, szczyptę soli i chochlę gorącej zupy i dokładnie wymieszać, aby nie powstały grudki. Tak zahartowaną śmietanę dodać do ugotowanej już zupy. Wymieszać i zestawić z ognia.
8. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,6 litra zupy.
2. Ja zrezygnowałam z dodatku mąki, gdyż moja rodzina nie lubi zawiesistych zup. Użyłam natomiast boczku wędzonego w plasterkach, gdyż bardzo łatwo go pokroić w cienkie, małe kwadraty.
3. Zupę można ugotować także na domowym rosole i/lub wzbogacić o startą na tarce o grubych oczkach marchew.
4. Zupę można podawać oprószoną drobno posiekanym szczypiorkiem.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Udka z kurczaka zapiekane z ziemniakami

 Składniki:

1. 4 duże udka z kurczaka;
2. 1,5 kg ziemniaków;
3. 1 - 2 główki czosnku;
4. 2 łyżki przyprawy do kurczaka;
5. 1 łyżka przyprawy do ziemniaków;
6. 2 łyżki majonezu;
7. Olej do wysmarowania blachy/naczynia żarodpornego.

Sposób przygotowania:

1. Blachę do pieczenia/naczynie żaroodporne wysmarować bardzo cienką warstwą oleju.
2. Udka umyć, osuszyć, podzielić na podudzia i pałki (opcjonalnie), oprószyć 1 łyżką przyprawy do kurczaka i ułożyć na wysmarowanej olejem blasze/naczyniu żaroodpornym.
3. Ziemniaki obrać, umyć, mniejsze pokroić w ćwiartki, większe - najpierw przekroić na pół, a następnie każdą połówkę na 4 części (wszystkie kawałki ziemniaków powinny być podobnej wielkości), oprószyć przyprawą do ziemniaków i poukladać na blasze/w naczyniu wokół udek.
4. Główki czosnku podzielić na ząbki. Nie obierać z łupin! Porozrzucać na blasze/w naczyniu między ziemniakami.
5. Udka ułożone na blasze/w naczyniu posmarować majonezem i posypać pozostałą łyżką przyprawy do kurczaka.
6. Udka z ziemniakami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zaopiekać bez przykrycia przez 45 - 65 minut, po czym zmienić ustawienia piekarnika na termoobieg i zapiekać bez przykrycia przez kolejne 15 minut, aż udka się zarumienią, a ziemniaki będą złociste i miękkie. Łączny czas pieczenia wynosi od 1 godziny do max. 1 godziny 20 minut.
7. Podawać gorące, z ulubioną surówką. U mnie oprószone drobno posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Wszystkie ziemniaki muszą być podzielone na podobnej wielkości kawałki, aby się równomiernie upiekły.
2. Przyprawę do kurczaka i do ziemniaków można zastąpić swoimi ulubionymi ziołami.
3. Jeśli ktoś boi się, że ziemniaki będą niedopieczone, może je wcześniej podgotować przez około 10 - 12 minut.
4. Pod koniec pieczenia można także całość posypać startym, żółtym serem.
5. Czasami łączny czas pieczenia może wydłużyć się do 1 godziny 20 minut - 65 minut na ustawieniach grzałka górna i dolna, ostatnie 15 minut - termoobieg. Wszystko zależy od gatunku ziemniaków, wielkości udek, jak i samego piekarnika.
6. U mnie łączny czas pieczenia wyniósł 1 godzinę, ziemniaków nie podgotowywałam.

Źródło przepisu: Wielkie Żracie.

Sałatka ziemniaczana z tuńczykiem i groszkiem

Sałatka ziemniaczana z tuńczykiem i groszkiem...
Kosteczki ugotowanych ziemniaków.
Kulki zielonego groszku.
Oblepione tuńczykiem i majonezem.
Oprószone szczypiorkiem.
Pyszna prostota!

Składniki:

1. 1 kg ziemniaków (waga przed obraniem);
2. 2 puszki tuńczyka w oleju (waga netto 1 puszki po odsączeniu - 130 g);
3. Puszka groszku konserwowego (waga netto po odsączeniu - 240 g);
4. 1 średnia cebula;
5. Pęczek szczypiorku;
6. 4 łyżki majonezu;
7. Sól;
8. Pieprz. 

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć, ugotować w lekko osolonej wodzie. Wystudzić. Pokroić w kostkę.
2. Tuńczyka odsączyć z oleju. Dodać do ziemniaków.
3. Groszek odsączyć z zalewy. Dodać do sałatki.
4. Cebulę obrać, drobno posiekać. Dodać do sałatki.
5. Szczypiorek umyć, osuszyć, posiekać. Dodać do sałatki (odrobinę można pozostawić do oprószenia po wierzchu). Wymieszać.
6. Do sałatki dodać majonez. Wymieszać.
7. Sałatkę przyprawić solą i pieprzem do smaku.

 SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Sałatka ma bardzo delikatny smak. Osobom lubiącym wyraziste smaki może wydawać się mdła - można wówczas dodać drobno pokrojone ogórki kiszone.
2. Groszek w sałatce można zastąpić kukurydzą konserwową, a szczypiorek - koperkiem.
3. Dla nadania sałatce koloru można dodać drobno pokrojoną, czerwoną paprykę i/lub jajka ugotowane na twardo. 

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Reibkuchen - niemieckie placki ziemniaczane

Reibkuchen - niemieckie placki ziemniaczane...
Chrupiące i złociste na zewnątrz.
O miękkim i pysznym wnętrzu.
Smażone na oleju lub smalcu.
Pyszna odmiana tradycji.

Składniki:

1. 1 kg ziemniaków (waga przed obraniem);
2. 3 jaja;
3. 5 łyżek mąki pszennej;
4. 2 duże cebule;
5. 1 łyżka przyprawy do ziemniaków (u mnie Prymat);
6. Sól;
7. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Starte ziemniaki przełożyć na czystą ściereczkę i dobrze odcisnąć.
2. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Odciśnięte wiórki ziemniaków przełożyć do miski. Dodać jajka, mąkę, pokrojoną cebulę oraz przyprawy (do ziemniaków i sól - szczyptę) i dokładnie wymieszać.
4. Na rozgrzanym na patelni oleju (olej powinien sięgać ok. 1 cm wysokości patelni) smażyć z obu stron grube, złociste placki.
5. Podawać gorące, bezpośrednio po usmażeniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 10 placków.
2. Przyprawę do ziemniaków można zastąpić łyżką vegety i szczyptą gałki muszkatołowej.
3. Placki można podawać na słodko (z cukrem, z kwaśną śmietaną i cukrem, z musem jabłkowym) lub na słono (z gulaszem, ze smażoną kiełbasą i surówką z kiszonej kapusty, z sosem czosnkowym, z zupą-kremem jarzynowym, z sosem śmietanowo-grzybowym).
4. Placki można smażyć na rozgrzanym oleju lub smalcu.
5. Placki te są grubsze, większe, bardziej chrupiące i sycące od tradycyjnych.
6. Placki należy smażyć na rozgrzanym, ale nie bardzo gorącym oleju. Inaczej spięką się z wierzchu, a wewnątrz pozostaną surowe.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Wiejska kartoflanka z kiełbasą

Wiejska kartoflanka z kiełbasą...
Aromatyczna i sycąca.
Z dodatkiem kiełbasy.
Zaprawiona zasmażką.
Oprószona natką pietruszki.
Smak dzieciństwa.
Polecam!

Składniki:

1. 1 kg ziemniaków;
2. 200 g cienkiej kiełbasy dobrej jakości;
3. 1 średnia marchewka;
4. Biała część pora;
5. 1/4 korzenia selera;
6. 1 mała pietruszka (korzeń);
7. 2 ząbki czosnku;
8. 2 średnie cebule;
9. Gałązka świeżego lubczyku;
10. 2 liście laurowe;
11. 4 ziarna ziela angielskiego;
12. 1 czubata łyżka masła;
13. 1 czubata łyżka mąki pszennej;
14. Pęczek natki pietruszki;
15. 2,5 l zimnej wody;
16. Sól;
17. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
2. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki). Por pokroić w plasterki.
3. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Kiełbasę pokroić w plastry.
5. Czosnek obrać.
6. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
7. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić pokrojone ziemniaki, startą marchewkę, pietruszkę i seler, pokrojonego pora, 1 posiekaną cebulę, całe ząbki czosnku oraz pokrojoną kiełbasę. Dodać liście laurowe, ziarna ziela angielskiego oraz 1 płaską łyżkę soli i zalać 2,5 l zimnej wody. Zagotować i od tego momentu gotować jeszcze przez 20 - 25 minut.
8. Po tym czasie dodać gałązkę lubczyku i gotować jeszcze przez 10 minut.
9. Na rozpuszczonym na patelni maśle podsmażyć 1 pokrojoną cebulę. Gdy cebula się zarumieni dodać łyżkę mąki i podsmażać stale mieszając, aż powstanie lekko złocista zasmażka. Następnie dodać chochlę zupy i wymieszać energicznie trzepaczką.
10. Tak przygotowaną zasmażkę wlać do zupy i całość gotować jeszcze przez 5 minut.
11. Zupę doprawić solą i pieprzem do smaku.
12. Podawać posypaną drobno posiekaną natką pietruszki, z kromką świeżego pieczywa.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą około 3 litry zupy.
2. Gałązkę lubczyku można zastąpić nacią selera, a natkę pietruszki - koperkiem.
3. Świeży lubczyk w doniczce można kupić w większości marketów.
4. Zupę można dodatkowo przyprawić majerankiem, kminkiem i/lub dodać wędzonego boczku.
5. Można również kiełbasę z jedną cebulą podsmażyć na smalcu.
6. W razie zrobienia się grudek w zasmażce, nie należy się tym martwić. Rozpuszczą się one w zupie w trakcie gotowania i ją zagęszczą.

Źródło przepiu: Wielkie Żarcie.

Placki ziemniaczane bez dodatku mąki

Placki ziemniaczane bez dodatku mąki...
Okrągłe, złociste, delikatnie chrupiące.
Wyjątkowe dzięki dodatkowi kwaśnej śmietany.
Z dodatkiem cebuli, a bez mąki.
Domowe, najlepsze!

Składniki:

1. 1 kg ziemniaków (waga przed obraniem);
2. 2 średnie cebule;
3. 2 jaja;
4. 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
5. Sól;
6. Pieprz;
7. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (tzw. drobne wiórki).
2. Cebule obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (tzw. drobne wiórki).
3. Starte ziemniaki wraz z cebulą przełożyć na sito położone na miseczce. Odstawić na około 5 - 10 minut.
4. Po tym czasie ziemniaki z cebulą dokładnie odsączyć nad sitem. Wodę odlać, a skrobię która osadziła się na dnie miseczki dodać do masy ziemniaczano-cebulowej.
5. Dodać jaja, śmietanę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
6. Placki smażyć z obu stron na złoty kolor, na rozgrzanym na patelni oleju.
7. Podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu. U mnie podane z kwaśną śmietaną.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 12 placków.
2. Placki należy smażyć bezpośrednio po przygotowaniu. Gdy masa na placki chwilę postoi, może wymagać dodania 2 łyżek mąki.
3. Odsączenie ziemniaków na sicie i wytrącenie się skrobi sprawia, że nie trzeba dodawać mąki.
4. Do placków najlepsze są mączyste odmiany ziemniaków.

Źródlo przepisu: Wielkie Żarcie.

Ziemniaki z pieczarkami i szczypiorkiem

Ziemniaki z pieczarkami i szczypiorkiem...
Plasterki złocistych ziemniaków.
Kosteczki cebuli i plastry pieczarek.
Całość mocno oprószona przyprawą do ziemniaków.
I posypana drobno posiekanym szczypiorkiem.
Pyszny dodatek do obiadu!
Smacznego!

Składniki:

1. 1 kg ziemniaków;
2. 1 duża cebula;
3. 200 g pieczarek;
4. 1/2 łyżki przyprawy do ziemniaków;
5. 1/2 pęczka szczypiorku;
6. Sól;
7. Pieprz;
8. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć, obgotwać w lekko posolonej wodzie, tak aby były półtwarde. Odcedzić. Pokroić w plastry.
2. Cebulę obrać. Pokroić w drobną kostkę.
3. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
4. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Na rozgrzany na dużej patelni olej wrzucić pokrojoną cebulę, delikatnie posolić i chwilę podsmażać.
6. Następnie dodać pieczarki, wymieszać i podsmażać, aż cała woda z pieczarek odparuje.
7. Na koniec dodać plastry ziemniaków, posypać przyprawą do ziemniaków i razem podsmażać, aż ziemniaki staną się złociste i miękkie.
8. Ziemniaki i z cebulą i pieczarkami doprawić solą i pieprzem do smaku.
9. Usmażone ziemniaki posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.
10. Podawać gorące.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Gotując ziemniaki należy uważać, aby ich nie ugotować. Miękkie, ugotowane ziemniaki mogą się rozpadać na patelni. Należy też pamiętać, że im grubsze i większe będą plastry ziemniaków, tym dłuższy czas będą musiały się podsmażać.
2. Ja nie obieram pieczarek, tylko dokładnie je myję pod bieżącą wodą.
3. Przyprawę do ziemniaków można zastąpić swoimi ulubionymi ziołami, a szczypiorek koperkiem lub natką pietruszki.