Schab pieczony w mleku

Schab pieczony w mleku...
Soczysty, kruchy, rozpływający się w ustach.
O delikatnym aromacie i smaku przypraw.
Idealny do kanapek, jak i na ciepło.
Zapraszam do spróbowania!
Nie pożałujecie!

Składniki:

1. 1 kg schabu bez kości;
2. 1 litr mleka (u mnie 2%);
3. 1/2 łyżki słodkiej papryki;
4. 1 łyżka majeranku;
5. 1/2 łyżeczki soli;
6. 1/2 łyżeczki pieprzu;
7. 2 ząbki czosnku;
8. 2 łyzki oleju.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Schab natrzeć olejem, czosnkiem oraz dokładnie oprószyć wszystkimi przyprawami tj. słodką papryką, majerankiem, solą i pieprzem. Tak przygotowany schab przykryć folią spożywczą i wstawić na minimum 1 godzinę do lodówki.
3. Po tym czasie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego/na blachę i zalać mlekiem (mleko nie przykryje całego schabu).
4. Piec bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 1 godzinę. Podczas pieczenia schab od czasu do czasu polewać mlekiem.
5. Po upieczeniu otworzyć piekarnik i trzymać w nim mięso (wraz z  sosem mleczym powstałym podczas pieczenia), aż do całkowitego wystudzenia.
6. Wystudzone mięso wyjąć z mleka, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 12 godzin. Dopiero po upływie tego czasu mięso staje się kruche i soczyste.
7. Schab można podawać na zimno do kanapek, jak i na ciepło.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Podczas pieczenia schabu, na mleku może wytworzyć się piana, jest to normalne zjawisko.
2. Mięso należy piec tyle czasu i w takiej ilości mleka ile waży tj. 1 kg mięsa należy piec w 1 litrze mleka przez 1 h, 1,5 kg schabu w 1,5 litra mleka przez 1,5 h itd.
3. Schab można razem z sosem mlecznym wstawić do lodówki na 12 godzin i też będzie pyszny. Ja  wstawiałam sam schab, tak jak w orginale przepisu.
4. Można użyć dowolnych, ulubionych przypraw do przyprawienia mięsa.
5. Najlepiej użyć mleka o 2 lub 3,2 % zawartości tłuszczu.
6. Schab nie przesiąka smakiem mleka podczas pieczenia.
7. W ten sam sposób można także przygotować filet z piersi indyka.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Szybka zupa krem z brokułów

Szybka zupa krem z brokułów...
Zielona, gęsta i smakowita zupa z brokułów.
O delikatnym aromacie czosnku.
Z dodatkiem rumianych grzanek.
Oprószona wiórkami parmezanu.
Idelana na jesienne dni!

Składniki:

1. 1 kg brokułów;
2. 1,5 litra bulionu (u mnie 1,5 litra gorącej wody + 1,5 łyżki ziarenek smaku);
3. 2 łyżki masła;
4. 3 ząbki czosnku;
5. 125 ml letniego mleka;
6. 40 g parmezanu;
7. Sól;
8. Pieprz.

Grzanki:

1. 4 kromki chleba, najlepiej tostowego (u mnie chleb pszenny) - o wadze około 140 g;
2. 1,5 łyżki masła;
3. 2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego.

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotować 1,5 litra wody. Do gotującej się wody dodać 1,5 łyżki ulubionej przyprawy do zupy (u mnie ziarenka smaku), zmiejszyć ogień i chwilę razem pogotować. Następnie zestawić tak przygotowany bulion z ognia.
2. Brokuły umyć, osuszyć, podzielić na różyczki i pokroić w plastry.
3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
4. W drugim garnku rozpuścić masło, dodać czosnek i lekko podsmażyć. Następnie dodać pokrojone brokuły i przez chwilkę (około 1 minuty) je podsmażać stale mieszając.
5. Podsmażone brokuły z czosnkiem zalać wcześniej przygotowanym bulionem i całość gotować na małym ogniu przez około 20 minut, aż brokuły będą miękkie. Tak przygotowaną zupę zestwić z ognia, aby lekko przestygła.
6. Lekko przestudzoną zupę zblendować na gładki krem.
7. Dodać letnie mleko, przyprawić solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszać.
8. Parmezan pociąć za pomocą tarki do sera na cieniutkie wiórki.
9. W międzyczasie przygotować grzanki. Chleb na grzanki pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić masło, dodać granulowany czosnek (lub świeży, przeciśnięty przez praskę) i chwilę razem podsmażać. Następnie wrzucić na patelnię pokrojony chleb, dobrze wymieszać w maśle z czosnkiem i podsmażać, aż do zarumienienia grzanek.
10. Na talerze wlać zupę, dodać grzanki i oprószyć wiórkami sera.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Brokuły mogą być zarówno świeże, jak i mrożone.
2. Z podanych składników wychodzą 2 litry zupy.
3. Zupę można ugotować na rosole domowej roboty, ale wówczas czas jej przygotowania się wydłuży (chyba, że posiada się 1,5 litra rosołu np. z dnia poprzedniego).
4. Zamiast ulubionej przyprawy do zupy (vegeta, ziarenka smaku itp.) można użyć 3 kostek rosołowych, a zamiast mleka śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36%, lub śmietanki UHT o zawartości tłuszczu 18% (takiej do kawy).
5. Grzanki można zastąpić groszkiem ptysiowym.
6. Parmezan można zastąpić serem grana padano, a nawet startym, żółtym serem.
7. Zupa jest dobra również następnego dnia po przygotowaniu, przy czym przez noc nieco gęstnieje.

Uwagi do przepisu: Wielkie Żarcie.