Pyszna, domowa wędlina do chleba.
O wyraźnym aromacie czosnku i zdecydownym smaku.
Łatwo się kroi w cienkie plasterki i bardzo dobrze smakuje.
Polecam!
- Około 1,1 kg udek drobiowych - po obraniu ze skóry i kości - 650 g samego mięsa;
- 350 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
- 2 płaskie łyżeczki soli;
- 1 płaska łyżeczka pieprzu;
- 1 płaska łyżeczka cukru pudru (u mnie bez);
- 3 ząbki czosnku;
- 3 płaskie łyżeczki żelatyny;
- 1 czubata łyżka posiekanego koperku;
- 1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki;
- 1 łyżka majeranku;
- Olej do wysmarowania folii aluminiowej;
- Folia aluminiowa.
- Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
- Udka z kurczaka umyć, osuszyć, pozdejmować z nich skóry, usunąć kości i pokroić w małe kawałki (o wymiarach około 1,5 x 1,5 cm).
- Do miski włożyć mięso mielone. Dodać pokrojone mięso z udek kurczaka, wszystkie przyprawy (tj. sól, pieprz, cukier puder, majeranek), zioła (przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, koperek i natkę pietruszki) oraz żelatynę. Dobrze wymieszać i wyrobić masę mięsną, aby składniki dobrze się połączyły, a mięso nieco rozkleiło.
- Folię aluminiową rozłożyć na blacie błyszczącą stroną do góry i posmarować olejem. Na folię przełożyć mięso i wstępnie uformować roladę.
- Tak przygotowane mięso zawinąć szczelnie i ściśle w folię alumniową, a następnie tak przygotowaną roladę owinąć szczelnie w drugi kawałek folii alumniowej.
- Roladę owiniętą w folię przełożyć na blachę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg, 3 półka) i piec przez 55 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostawić w folii do wystudzenia. Wystudzoną roladę wyjąć z folii, przełożyć do zamykanego, plastikowego pojemnika i wstawić do lodówki na kilka godzin (u mnie na całą noc).
- Roladę podwać zimną, jako wędlinę, pokrojoną w cienkie plasterki.
SMACZNEGO!
- Z podanych składników wychodzi około 1 kg rolady.
- W większości hipermarketów (np. w Tesco), jak i w Lidlu można kupić gotowe mięso z ud kurcząt bez skóry i kości. Wówczas nie ma konieczności obierania udek ze skóry i kości.
- Można użyć dowolonego gatunku mięsa mielonego np. drobiowego, wieprzowego, wieprzowo-wołowego.
Źródło przepisu: Stare Gary.
