Ćwikła domowa

Składniki:

1. 1 duży korzeń chrzanu (o wadze 250 g);
2. 3 łyżki soku z cytryny lub octu spirytusowego 10 %;
3. 1/2 łyżeczki soli;
4. 1/2 łyżki białego cukru;
5. 1/3 szklanki przegotowanej i wystudzonej wody;
6. 4 średnie, ugotowane, czerwone buraki;
7. Do przyprawienia: sól, ocet spirytusowy 10%, cukier do smaku.

1 szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Korzeń chrzanu włożyć do miski. Zalać bardzo zimną wodą (tak, aby przykryła chrzan) i odstawić do namoczenia na noc. Dzięki temu chrzan łatwiej będzie obrać i zetrzeć.
2. Następnego dnia korzeń chrzanu obrać i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach (na miazgę).
3. W przegotowanej, wystudzonej wodzie rozpuścić cukier (1/2 łyżki), sól (1/2 łyżeczki) oraz sok z cytryny/ocet (3 łyżki) i wymieszać.
4. Tak przygotowaną wodę z przyprawami wlać do miski z startym chrzanem i wymieszać.
5. Buraki obrać, ugotować, wystudzić i zetrzeć na tarce o najmniejszych  oczkach (na  miazgę, tak jak chrzan). Dodać do startego chrzanu. Wymieszać.
6. Ćwikłę z chrzanem przyprawić solą, cukrem i octem do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 600 ml ćwikły.
2. Ćwikłę należy przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym, szklanym słoiku, przez około 2 tygodnie.
3. Słoik z ćwikłą musi być szczelnie zakręcony, aby chrzan nie zwietrzał.
4. Ćwikła idealnie pasuje do mięs, wędlin czy jaj.
5. Lepiej dodawać starte buraki do startego chrzanu, niż odwrotnie.
6. Ostrość ćwikły można złagodzić dodając 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18 %. Dzięki dodatkowi śmietany ćwikła będzie kremowa i aksamitna.
7. Korzeń chrzanu, zamiast moczyć w wodzie można, w całości, włożyć do zamrażalnika na całą noc i następnego dnia go obrać i zetrzeć na tarce. Zamrożony dużo łatwiej się trze i nie szczypie aż tak bardzo w oczy.
8. Dodatek octu/soku z cytryny powoduje, że chrzan nie ciemnieje. 
9. 1 szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Batoniki owsiane z czekoladowymi kulkami

Składniki:

1. 1/3 szklanki masła (76 g);
2. 1/3 szklanki miodu (u mnie lipowy);
3. 1/2 szklanki cukru trzcinowego;
4. 1/3 szklanki masła orzechowego, kremowego (bez kawałków orzechów);
5. 2 szklanki płatków owsianych, błyskawicznych;
6. 2 szklanki zbożowych kuleczek o smaku czekoladowym i waniliowym Nestle Nesquik Duo;

Do ułożenia na wierzchu batoników:

1. 1/4 szklanki lentilek;
2. 1 szklanka zbożowych kuleczek o smaku czekoladowym i waniliowym Nestle Nesquik Duo.

Dodatkowo:

1. Kwadratowa forma/naczynie żaroodporne o wymiarach 20 x 20 cm;
2. Papier do pieczenia;
3. Łyżka + odrobina masła.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

 Sposób przygotowania:

1. Kwadratową formę/naczynie żaroodporne o wymiarach 20 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Do rondelka wlać miód. Dodać masło, cukier trzcinowy i masło orzechowe. Doprowadzić do wrzenia, po czym gotować jeszcze przez około 1 minutę, stale mieszając. Zestawić z ognia
3. Do miski wsypać zbożowe kuleczki oraz płatki owsiane i wymieszać.
4. Następnie, do miski z płatkami, wlać ciepły, rozpuszczony miód z masłem, cukrem i masłem orzechowym. Całość dokładnie wymieszać (wszystkie składniki powinny pokryć się miodem).
5. Powstałą masę przełożyć do wyłożonej papierem formy/naczynia żaroodpornego.
6. Tył łyżki delikatnie posmarować masłem. Tak przygotowaną łyżką mocno docisnąć masę na batoniki, tak aby dokładnie pokryła całą formę, a w batonikach nie było wolnych przestrzeni.
7. Na wierzch równomiernie wysypać kuleczki zbożowe (1 szklanka) i letnilki i dokładnie podociskać, aby płatki i cukierki przykleiły się do batoników.
8. Formę/naczynie żaroodporne przykryć folią aluminiową i odstawić, w temperaturze pokojowej, na 2 - 3 godziny, aby masa zastygła. Masa musi całkowicie ostygnąć przed krojeniem.
9. Po tym czasie wyjąć zastygniętą masę z formy, przekroić na pół, a następnie każdą z połówek na 5 prostokątnych batoników.

 SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 10 małych, prostokątnych batoników.
2. Masa na batoniki, przed pokrojeniem, musi być całkowicie wystudzona.
3. Batoniki można przechowywać w zamkniętych pojemnikach/puszkach, w temperaturze pokojowej, przez max. 7 dni.
4. Batoniki stanowią świetną przekąskę dla dzieci do szkoły, jak również dla dorosłych np. do pracy.
5. Lentilki można zastąpić m&m'sami, jak również można z ich dodatku zrezygnować.
6. Batoniki są przyjemnie słodkie i średnio twarde.
7. Batoniki nie wymagają pieczenia.
8. Szklanka = 1 cup = 240 ml, łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu:Dinners, Dishes & Desserts.

Chrzan domowy

Składniki:

1. 1 duży korzeń chrzanu (o wadze 250 g);
2. 3 łyżki soku z cytryny lub octu spirytusowego 10 %;
3. 1/2 łyżeczki soli;
4. 1/2 łyżki białego cukru;
5. 1/3 szklanki przegotowanej i wystudzonej wody;
6. 4 jaja ugotowane na twardo;
7. 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
8. Do przyprawienia: sól, ocet spirytusowy 10%, cukier do smaku.

1 szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Korzeń chrzanu włożyć do miski. Zalać bardzo zimną wodą (tak, aby przykryła chrzan) i odstawić do namoczenia na noc. Dzięki temu chrzan łatwiej będzie obrać i zetrzeć.
2. Następnego dnia korzeń chrzanu obrać i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach (na miazgę).
3. W przegotowanej, wystudzonej wodzie rozpuścić cukier (1/2 łyżki), sól (1/2 łyżeczki) oraz sok z cytryny/ocet (3 łyżki) i wymieszać.
4. Tak przygotowaną wodę z przyprawami wlać do miski z startym chrzanem i wymieszać.
5. Jaja ugotować na twardo, wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. drobne wiórki). Dodać do startego chrzanu.
6. Do chrzanu z jajami dodać śmietanę i wymieszać.
7. Chrzan przyprawić solą, cukrem i octem do smaku.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 600 ml chrzanu.
2. Chrzan przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym, szklanym słoiku, przez max. 3 dni (z uwagi na dodatek jaj i śmietany).
3. Chrzan starty wymieszany z wodą z solą, cukrem i octem (bez dodatku jaj i śmietany) można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym, szklanym słoiku, przez około 1 miesiąc, a jaja i śmietanę dodać bezpośrednio przed podaniem.
4. Słoik z chrzanem musi być szczelnie zakręcony, aby chrzan nie zwietrzał.
5. Chrzan idealnie pasuje do wielkanocnego żurku, mięs, wędlin czy jaj.
6. Korzeń chrzanu, zamiast moczyć w wodzie można, w całości, włożyć do zamrażalnika na całą noc i następnego dnia go obrać i zetrzeć na tarce. Zamrożony dużo łatwiej się trze i nie szczypie aż tak bardzo w oczy.
7. Dodatek octu/soku z cytryny powoduje, że chrzan nie ciemnieje.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Duszona wątróbka drobiowa

Składniki:

1. 1 kg wątróbki drobiowej;
2. 4 średnie cebule;
3. 3/4 szklanki mąki pszennej (do obtoczenia wątróbki);
4. 1 l zimnej wody;
5. 4 łyżki oleju do smażenia;
6. Sól;
7. Pieprz.

1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml

Sposób przygotowania:

1. Cebule obrać, pokroić w pióra.
2. Wątróbkę umyć, osuszyć, oczyścić z ewentualnych żyłek, błonek, tłuszczu.
3. Wszystkie kawałki wątróbki obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym, na patelni oleju, z obu stron, pod przykryciem (tłuszcz podczas smażenia bardzo pryska), aż wątróbka delikatnie się zarumieni. Podsmażoną wątróbkę zdjąć z patelni i przełożyć na talerzyk.
4. Na pozostały na patelni tłuszcz po smażeniu wątróbki wrzucić pokrojoną w pióra cebulę i podsmażyć.
5. Następnie, na patelnię z podsmażoną cebulą wrzucić podsmażoną wątróbkę, wlać zimną wodę (1 litr) i dusić, bez przykrycia, na małym ogniu przez około 20 minut, aż sos się zagęści, a cebula stanie bardzo miękka. Po 10 minutach duszenia przyprawić solą i pieprzem do smaku. Nie wcześniej! Posolona zbyt wcześnie wątróbka stanie się twarda. W przypadku, gdyby podczas duszenia zbyt dużo wody odparowało i sos stał się zbyt gęsty, podlać odrobiną zimnej wody. U mnie nie było takiej potrzeby.
6. Duszoną wątróbkę podawać wraz z cebulką i sosem z patelni oraz z ziemniakami/ryżem/kaszą i ulubioną surówką.

 SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 5 - 6 osób.
2. Przygotowana w ten sposób wątróbka jest miękka i krucha. Bardzo dobrze smakuje z tłuczonymi ziemniakami i kiszonymi ogórkami.
3. Wątróbkę należy posolić dopiero pod koniec duszenia. Zbyt szybko posolona wątróbka będzie twarda.
4. Wątróbkę najlepiej obsmażać pod przykryciem, bo tłuszcz podczas jej smażenia bardzo pryska.
5. Smak potrawy można wzbogacić o pokrojone w plastry i podsmażone razem z cebulą pieczarki (500 g) i/lub o dodanie do sosu kwaśnej, gęstej śmietany 18 % i/lub drobno posiekanego, świeżego koperku.
6. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Wątróbkę podaj z ziemniakami i Surówką z pora, marchewki i jabłek

Surówka z pora, marchewki i jabłek

Makaron z mascarpone i wędzonym łososiem

Składniki:

1. 250 g makaronu (u mnie spaghetti);
2. 125 g serka mascarpone;
3. 100 g wędzonego łososia;
4. Sok wyciśnięty z 1/2 cytryny;
5. 1/2 pęczka koperku;
6. 1 łyżka oleju;
7. Sól;
8. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Z połowy cytryny wycisnąć sok.
4. Wędzonego łososia pokroić w niewielkie kawałki.
5. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić łososia i delikatnie podsmażyć.
6. Do podsmażonego łososia dodać serek mascarpone. Wymieszać i podsmażać, od czasu do czasu mieszając, aż serek się rozpuści.
7. Następnie dodać sok z cytryny, drobno posiekany koperek. Przyprawić pieprzem i (ewentualnie) solą do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
8. Do odcedzonego makaronu dodać sos i wymieszać.
9. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu.

 SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla dwóch, dorosłych osób.
2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowaniem sosu.
3. Smak potrawy można wzbogacić o podsmażoną razem z łososiem, drobno pokrojoną, małą cebulę i/lub przeciśnięty przez praskę i podsmażony razem z łososiem ząbek czosnku.
4. Należy uważać z dodatkiem soli, bo łosoś wędzony sam w sobie jest słony.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Bananowo-orzechowe batoniki z płatkami ciasteczkowymi

Składniki:

1. 6 szklanek zbożowych płatków w kształcie ciasteczek o smaku czekoladowym Nestle Cookie Crisp;
2. 1 szklanka solonych orzeszków ziemnych;
3. 1 szklanka chipsów bananowych;
4. 1 szklanka lentilek;
5. 1 szklanka białego cukru;
6. 1 i 1/4 szklanki miodu (u mnie lipowy);
7. 1 szklanka masła orzechowego (u mnie kremowe, bez kawałków orzechów).

Dodatkowo:

1. Prostokątna forma/naczynie żaroodporne o wymiarach 33 x 23 cm;
2. Papier do pieczenia;
3. Łyżka + odrobina masła.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Prostokątną formę/naczynie żaroodporne o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Do rondelka wlać miód. Dodać biały cukier. Zagotować, mieszając od czasu do czasu. 
3. Następnie dodać masło orzechowe i gotować na małym ogniu, stale mieszając trzepaczką kuchenną, aż masło orzechowe się rozpuści i wszystkie składniki dokładnie się ze sobą połączą. Zdjąć z ognia.
4. Do miski wsypać płatki ciasteczkowe, orzeszki ziemne, lentilki, chipsy bananowe i delikatnie wymieszać.
5. Wlać ciepły, rozpuszczony miód z cukrem i masłem orzechowym. Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszać (wszystkie składniki powinny pokryć się miodem).
6. Powstałą masę przełożyć do wyłożonej papierem formy/naczynia żaroodpornego.
7. Tył łyżki delikatnie posmarować masłem. Tak przygotowaną łyżką mocno docisnąć masę na batoniki, tak aby dokładnie pokryła całą formę, a w batonikach nie było wolnych przestrzeni.
8. Formę/naczynie żaroodporne przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę, aby masa zastygła.
9. Po tym czasie wyjąć zastygniętą masę z formy, przekroić wzdłuż krótszego boku na 3 równe części, a każdą z tych części na 5 prostokątnych batoników.

 SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 15 prostokątnych batoników
2. Batoniki można przechowywać w zamkniętych pojemnikach/puszkach, w temperaturze pokojowej, przez max. 7 dni.
3. Batoniki stanowią świetną przekąskę dla dzieci do szkoły, jak również dla dorosłych np. do pracy.
4. Lentilki można zastąpić m&m'sami, a chipsy bananowe innymi bakaliami np. rodzynkami.
5. Batoniki mają przyjemny orzechowy, słodko - słony smak. Nie są twarde. W dotyku są elastyczne i delikatnie klejące.
6. Batoniki nie wymagają pieczenia.
7. Szklanka = 1 cup = 240 ml, łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu:Julie's eats and treats.

Sałatka z roszponki z serem pleśniowymi i pestkami granatu

Składniki:

1. 1 opakowanie roszponki (125 g);
2. 1 duży granat;
3. 3 łyżki pokruszonego sera z niebieską pleśnią (u mnie rokpol).

Sos do sałatki:

1. 2 łyżki oliwy z oliwek;
2. 2 łyżki soku z granatu;
3. Szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Roszponkę umyć, osuszyć, podzielić na mniejsze części/kępki. Wyłożyć na półmisek.
2. Ser pleśniowy pokruszyć.
3. Granat obrać nad talerzem - sok, który wycieknie podczas obierania pozostawić do sosu.
4. Do małego słoika wlać oliwę, sok z granatu. Wsypać sól. Zakręcić i energicznie trzepiąc w rękach słoikiem, wymieszać składniki sosu.
5. Ułożoną na talerzu roszponkę posypać okruchami sera i pestkami granatu. Całość polać przygotowanym sosem.
6. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi widoczny na zdjęciach talerz sałatki.
2. Sałatka ma lekko słony, kwaśny i owocowy smak. Smak sera pleśniowego jest mocno wyczuwalny - sałatka nie będzie smakowała osobom, które nie lubią jego smaku.
3. Sok z granatu można także wycisnąć wkładając kilka ziaren do wyciskarki do czosnku lub zawijając kilka ziaren w gazę i wyciskając.
4. Smak sałatki można wzbogacić o pomidorki koktajlowe czy szczypiorek, ale sałatka w swej podstawowej wersji jest pyszna. W jej prostocie siła!
5. 1 łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.