Kurczak pieczony w glazurze... Rumiany, soczysty kurczak, pieczony wraz z warzywami. Zamarynowany w mieszance przypraw, oleju, musztardy i sosu sojowego. Oblany słodko-pikantną glazurą. Pyszny na ciepło i na zimno do kanapek. Polecam!
Składniki:
1 kurczak o wadze około 1,5 - 1,7 kg;
3 duże ząbki czosnku;
1 płaska łyżeczka soli;
Pieprz.
Warzywa:
2 średnie marchewki;
1 średnia cebula;
Biała część pora;
1/4 korzenia selera;
2 łyżki majonezu.
Marynata:
1 łyżka miodu;
3 łyżki ciemnego sosu sojowego;
2 łyżki oleju;
4 łyżki musztrady;
1 łyżka przyprawy do kurczaka (u mnie Kamis, przyprawa złocista do kurczka).
Glazura:
1/3 szklanki wody;
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku;
1 łyżka miodu.
Sposób przygotowania:
Kurczka dokładnie umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi.
Czosnek obrać, przecisnać przez praskę.
Do czosnku dodać łyżeczkę soli, rozetrzeć razem z czosnkiem, a powstałą masę wetrzeć w kurczka.
Wszystkie składniki marynaty dokładnie ze sobą wymieszać. Kurczaka dokładnie natrzeć marynatą na zewnątrz i wewnątrz, włożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć folią aluminiową i odstawić do lodówki na minimum 2 - 3 godziny, a najlepiej całą noc.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
Pora umyć, osuszyć, pokoroić w cienkie talarki.
Marchewki i seler umyć, osuszyć i obrać. Marchewki pokroić w plasterki, seler w słupki.
Pokrojoną cebulę, marchewkę, seler i pora wrzucić do miseczki, dodać majonez i wymieszać.
Po upływie 2 - 3 godzin (lub całej nocy) kurczaka wyjąć z lodówki.
Warzywa z majonezem ułożyć w naczyniu żaroodpornym, dookoła kurczka.
Składniki glazury dobrze ze sobą wymieszać.
Kurczaka za pomocą pędzelka lub łyżką posmarować/polać połową glazury.
Kurczaka piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 1,5 godziny, przy czym po godzinie pieczenia (jak skórka będzie już przyrumieniona) kurczaka ostrożnie przewrócić na drugą stronę i posmarować pozostałą częścią glazury. Pozostałe 30 minut kurczaka piec bez przykrycia, żeby skóra się zarumieniła.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Ja piekłam kurczaka o wadze 1,5 kg.
Kurczak doskonale smakuje na ciepło, z ziemniakami, frytkami czy ryżem i surówką, jak i na zimno - do kanapek.
Majonez w warzywach można zastąpić oliwą lub olejem.
Zamiast kurczaka, w glazurze można upiec np. same udka.
Ostrą paprykę w glazurze można zastąpić słodką, a ciemny sos sojowy - jasnym.
Miękkie ciastka owsiane... Z dodatkiem słonecznika i otrębów. Pełne suszonych śliwek i moreli. Delikatnie słodzone miodem. Idealne jako szybka przekąska. Polecam!
Składniki:
1 szklanka mąki pszennej;
1 szklanka płatków owsianych, górskich;
1/2 szklanki otrębów pszennych;
1/2 szklanki ziaren słonecznika;
1/4 szklanki pokrojonych w drobną kostkę suszonych moreli;
1/4 szklanki pokrojonych w drobną kostkę suszonych śliwek;
1/4 szklanki oliwy;
1 szklanka mleka;
1 łyżka miodu.
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki ciastek wrzucić do dużej miski (u mnie od robota kuchennego) i dokładnie wymieszać (ja wymieszałam miksrem, ale można też łyżką, najlepiej drewnianą).
Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciastka wykładać łyżką na blachę i formułować koła o średnicy około 8 cm i grubości 1 centymetra.
Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 20 minut, aż się zarumienią i powstanie delikatna skorupka.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Z podanych składników wychodzi około 20 ciastek o średnicy 8 cm.
Szklanka = 250 ml
Rodzaj użytych owoców suszonych i dodatków można dowolnie modyfikować. Mogą to być np. rodzynki, orzechy, żurawina, kokos, sezam, płatki migdałowe, pestki dyni.
Można użyć dowolnego rodzaju otrębów np. żytnie, owsiane, gryczane. Tak samo można mąkę pszenną zastąpić żytnią, pszenną razową czy inną, a oliwę rozpuszczonym i przestudzonym masłem.
Ciastka nie są słodkie. Wielbiciele słodkości mogą dodać jeszcze jedną łyżkę miodu.
Ziemniaki z rękawa... Aromatyczne, pieczone w rękawie ziemniaki. Z dodatkiem wędzonego boczku, cebuli i czosnku. Pysznie przyprawione. Polecam!
Składniki:
1,5 kg ziemniaków;
1/2 łyżki masła;
1 duża cebula;
4 ząbki czosnku;
2 łyżki majonezu;
2 łyżki pokrojonego w kostkę wędzonego boczku;
1 płaska łyżeczka vegety;
Opakowanie przyprawy do ziemniaków (25 g);
1/2 łyżeczki chili;
1/2 łyżeczki słodkiej papryki;
Pęczek koperku.
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć. Większe przekroić na pół.
Cebulę obrać, pokroić w pióra. Wrzucić do miski.
Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Dodać do cebuli.
Boczek wędzony pokroić w drobną kostkę. Dodać do cebuli z czosnkiem.
Koperek drobno posiekać. Dodać do cebuli, czosnku i boczku.
Do cebuli, boczku, koperku i czosnku dodać majonez i wszystkie przyprawy tj. vegetę, przyprawę do ziemniaków, chili, słodką paprykę. Dobrze wymieszać.
Do cebuli, boczku i czosnku z przyprawami dodać obrane ziemniaki i dobrze wymieszać.
Tak przygotowane ziemniaki przełożyć do rękawa do pieczenia.
Do rękawa z ziemniakami dodać 1/2 łyżki masła. Zamknąć rękaw.
Ziemniaki piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 1 godzinę, przy czym na 15 minut przed końcem pieczenia rozciąć rękaw, aby ziemniaki się przypiekły i zarumieniły.
Podawać ciepłe.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Ziemniaki powinny być podobnej wielkości. W tym celu większe należy poprzekrawać na pół lub na ćwiartki.
Ilość przyprawy do ziemniaków i vegety można dowolnie modyfikować, zgdonie z własnymi upodobaniami.
Po dodaniu większej ilości wędzonego boczku ziemniaki mogą stanowić samodzielne danie.
Biszkopt z bitą śmietaną, truskawkami i galaretką... Puszyste, biszkoptowe blaty ciasta. A między nimi gruba warstwa słodkiej, bitej śmietany. Na wierzchu soczyste truskawki zatopione w galaretce. Pyszny początek sezonu truskawkowego! Zapraszam!
Składniki: Biszkopt:
4 jaja;
100 g mąki pszennej;
100 g mąki ziemniaczanej;
6 łyżek gorącej wody;
250 g białego cukru;
10 g proszku do pieczenia;
Łyżka masła do wysmarowania tortownicy.
Bita śmietana:
400 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 30 lub 36%;
2 łyżki białego cukru;
2 łyżki żelatyny;
2 łyżki gorącej wody;
Dodatkowo:
400 g truskawek;
2 galaretki truskawkowe (każda po 75 g);
700 ml gorącej wody.
Sposób przygotowania:
Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
Do miski (u mnie od robota kuchennego) wbić jaja i stale ubijając mikserem powoli dodać 6 łyżek gorącej wody. Stale miksując dodać cukier i ubijać, aż powstanie gęsta, puszysta masa.
Do ubitych jaj z cukrem dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać (mikserem na najwolniejszych obrotach lub drewnianą łyżką).
Tortownicę posmarować masłem. Do tak przygotowanej formy wlać ciasto.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka.
Upieczony biszkopt wystudzić. Przekroić na pół.
W międzyczasie przygotować krem.
Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody. Dobrze wymieszać. Lekko wystudzić.
Śmietankę wlać do miski (u mnie od miksera), dodać cukier i ubijać na sztywną masę. Stale miksując dodawać powoli lekko wystudzoną żelatynę.
Ubitą śmietaną posmarować dolną część biszkoptu, przykryć górną i wstawić do lodówki, żeby krem stężał.
Truskawki umyć, osuszyć, obrać ze szypułek, poprzekrajać na pół.
Galaretki rozrobić w 700 ml gorącej wody i wystudzić.
Gdy krem stężeje, na wierzch biszkoptu wyłożyć połówki truskawek i zalać tężejącą galaretką.
Wstawić do lodówki, aby galaretka całkowicie stężała.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Jest to przepis na tortownicę o średnicy 26 cm.
Można upiec biszkopt według własnego, ulubionego przepisu.
Podczas studzenia, należy pilnować, aby galaretka całkiem nie stężała, bo wówczas trudno będzie zalać ciasto.
Truskawki można zastąpić innymi, świeżymi owocami i użyć galaretki o odpowiednim smaku i kolorze.
Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
Surówka z pora, marchewki, papryki i rzodkiewki... Krążki ostrego, wyrazistego w smaku pora. Wiórki soczystej marchewki i chrupiącej rzodkiewki. Kosteczki czerwonej papryki i dymki. Oblane gęstym jogurtem, oprószone szczypiorkiem. Zdrowy i chrupiący dodatek do obiadu. Polecam!
Składniki:
Biała część średniego pora;
2 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem;
1 duża marchewka;
1/2 średniej, czerwonej papryki;
5 średnich rzodkiewek;
4 łyżki jogurtu greckiego;
Sól;
Pieprz.
Sposób przygotowania:
Por umyć, osuszyć, pokroić w krążki.
Marchewkę umyć, osuszyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do pora. Wymieszać.
Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w drobną kostkę. Dodać do surówki. Wymieszać.
Rzodkiewki umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do surówki. Wymieszać.
Dymki ze szczypiorkiem umyć, osuszyć. Dymki pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek drobno posiekać. Dodać do surówki. Wymieszać.
Do surówki dodać jogurt. Wymieszać.
Surówkę przyprawić solą i pieprzem.
Przed podaniem chwilę schłodzić w lodówce.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Pora, jeśli ktoś nie lubi jego ostrości, można przed pokrojeniem sparzyć w gorącej wodzie.
Dymki można zastąpić 1 małą, białą cebulą, a jogurt grecki - gęstym jogurtem naturalnym lub kwaśną, gęstą śmietaną o zawartości tłuszczu 18%.
Babeczki z tuńczykiem i kiełkami... Kruche, złociste babeczki. Wypełnione nadzieniem z tuńczyka. Udekorowane kiełkami brokułu. Pyszna ozdoba stołu! Polecam!
Składniki: Ciasto:
130 g mąki;
60 g zimnego masła;
1 surowe żółtko jaja;
1 łyżka zimnego mleka;
Szczypta soli.
Nadzienie:
Puszka tuńczyka rozdrobnionego w oleju (waga netto, po odsączeniu 130 g);
1/2 puszki kukurydzy konserwowej (waga netto, po odsączeniu 140 g);
2 średnie, kiszone ogórki;
1/2 średniej, czerwonej papryki;
1 łyżka majonezu;
1 łyżka kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
Sól;
Pieprz;
10 g kiełków (u mnie brokułu).
Dodatkowo:
Tłuszcz do wysmarowania foremek na babeczki;
Folia spożywcza.
Sposób przygotowania:
Z mąki, masła, żółtka, mleka i soli zagnieść ciasto. Zagniecione ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny.
Po tym czasie ciasto cieńko rozwałkować na delikatnie oprószonej mąką stolnicy i wykrawać z niego koła (u mnie o średnicy 8,5 cm).
Foremki na babeczki wysmarować tłuszczem (ja roztapiam w mikrofalówce 2 łyżki masła i pędzelkiem smaruję foremki) i wyłożyć kółkami z ciasta. Dno każdej babeczki delikatnie ponakłuwać widelcem.
Tak przygotowane babeczki piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 10 - 15 minut. Upieczone babeczki wystudzić. Wyjąć z formek.
W międzyczasie przygotować nadzienie.
Paprykę umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę.
Kukurydzę odsączyć z zalewy. Dodać do papryki. Wymieszać.
Ogórki pokroić w drobną kostkę. Dodać do kukurydzy i papryki. Wymieszać.
Tuńczyka odsączyć z oleju. Dodać do warzyw. Wymieszać.
Do farszu dodać majonez i śmietanę. Wymieszać.
Nadzienie przyprawić solą i pieprzem.
Tak przygotowanym nadzieniem wypełnić zimne babeczki, a na wierzch każdej położyć odrobinę kiełków.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Z podanych składników wychodzi 20 babeczek, z foremek o średnicy góry - 7 cm.
Babeczki należyć napełnić nadzieniem na krótko przed podaniem.
Majonez i/lub śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim, ogórki kiszone - konserowymi, a masło - margaryną, kiełki - natką pietruszki.
Można użyć dowolnego rodzaju kiełków np. słonecznika, rzodkiewki, lucerny itp.
Chleb pszenny z płatkami owsianymi... Złocisty, z chrupiącą skórką. Z dodatkiem płatków owsianych. Obsypany ziarnami. Pyszny, domowy!
Składniki:
500 g mąki pszennej;
500 ml ciepłej wody;
25 g świeżych drożdży;
1/2 łyżeczki białego cukru;
1 łyżeczka soli;
4 łyżki płatków owsianych, górskich;
2 łyżki ziaren łuskanego słonecznika + odrobina do posypania po wierzchu;
2 łyżki pestek dyni + odrobina do posypania po wierzchu;
2 łyżki ziaren siemienia lnianego + odrobina do posypania po wierzchu;
2 łyżki mleka do posmarowaniu po wierzchu chleba.
Sposób przygotowania:
Do miski (u mnie od robota kuchennego) wlać ciepłą wodę. Dodać płatki owsiane, cukier i pokruszone drożdże. Wymieszać, aż do rozpuszczenia drożdży. Zaczyn przykryć czystą ściereczką i odstawić na 15 minut do podrośnięcia.
Do podrośniętego zaczynu dodać mąkę, sól, słonecznik, siemię lniane i pestki dyni. Wymieszać, aż do połączenia składników (ja mieszam robotem kuchennym przy użyciu mieszadeł, ale można także łyżką, najlepiej drewnianą).
Tak przygotowane ciasto wylać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (lub wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą). Chleb po wierzchu posmarować mlekiem i oprószyć ziarnami.
Chleb piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez godzinę.
Upieczony chleb (ja wyjmuję jeszcze gorący <bo piekę w papierze, więc łatwo go wyjąć> i ściągam papier) wyjąć z formy, skropić zimną wodą i zawinąć w czystą ściereczkę.
Chleb przechowywać zawinięty w czystą ściereczkę.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Jest to przepis na keksówkę o wymiarach 12x26 cm.
Zamiast mleka, do posmarowania chleba po wierzchu można użyć zimnej wody.
Można użyć dowolnych ziaren czy przypraw.
Skropienie upieczonego, gorącego chleba zimną wodą i owinięcie go w czystą śiereczkę sprawi, że skórka nie będzie taka twarda.
Pasztet drobiowy... Delikatny i aromatyczny. Znacznie chudszy niż z mięs mieszanych. Z dodatkiem włoszczyzny. Przyprawiony gałką muszkatałową, jałowcem i imbirem. Zapraszam!
Składniki:
700 g drobiowego mięsa mielonego;
1 duża marchewka;
1 mała pietruszka;
1/4 korzenia selera;
Biała część małego pora;
1 średnia cebula;
1 łyżka oleju;
500 ml zimnej wody;
2 duże jaja;
4 ziarna pieprzu;
2 kulki jałowca;
2 ziarna ziela angielskiego;
1 łyżeczka gałki muszkatałowej;
1 łyżeczka mielonego pieprzu;
1/2 łyżeczki imbiru;
Sól.
Dodatkowo:
Margaryna do wysmarowania formy;
Bułka tarta do wysmarowania formy.
Sposób przygotowania:
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, seler i pietruszkę obrać.
Na rozgrzany na dużej patelni olej wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć.
Do podsmażonej cebuli dodać mięso mielone, marchewkę, seler, por i pietruszkę i zalać 500 ml zimnej wody. Doprawić liściem laurowym, ziarnami pieprzu, owocami jałowca i zielem angielskim. Dusić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż znaczna większość wody odparuje. Lekko przestudzić.
Lekko przestudzone mięso wraz z warzywami i przyprawami zmielić 2-krotnie w maszynce do mięsa.
Do zmielonego mięsa z warzywami dodać jaja i dobrze wymieszać. Przyprawić imbirem, gałką muszkatałową, pieprzem mielonym i solą. Wszystko dobrze wymieszać.
Keksówkę wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przełożyć masę mięsną i dokładnie uklepać.
Pasztet piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 1 godzinę.
Upieczony pasztet wystudzić. Wyjąć z formy i pokroić.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Ja piekłam pasztet w keksówce o wymiarach 12x26 cm, ale jeśli ma być wyższy lepiej go upiec w nieco mniejszej formie.
Pasztet należy wyjąć z formy i kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
Ja do pasztetu użyłam mięsa z ud kurcząt bez skóry i kości (dostępne w lidlu) i samodzielnie zmieliłam. Można także użyć mięsa z filetu z piersi kurczaka czy gotowego, mielonego mięsa drobiowego dostępnego w sklepach.
Dobre ugniecenie masy mięsnej w keksówce przed upieczeniem zapewni, że w pasztecie nie będzie szczeliny.
Olej można zastąpić oliwą lub masłem a sugerowane przyprawy swoimi ulubionymi.
Pasztet ma dość wyrazisty smak, dzięki gałce muszkatałowej i imbirowi.
Jajka w sosie tatarskim... Gęsty, śmietanowo-majonezowy sos. W nim zatopione: groszek, ogórki i pieczarki konserwowe. A na wierzchu liliowe połówki jajek. Pyszna ozdoba stołu! Polecam nie tylko na Wielkanoc!
Składniki:
6 jaj ugotowanych na twardo;
200 g pieczarek konserwowych (waga netto, po odsączeniu);
Puszka groszku konserowego (waga netto, po odsączeniu 240 g);
5 średnich ogórków konserwowych;
3/4 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
3/4 szklanki majonezu;
2 czubate łyżki drobno posiekanego szczypiorku;
Sól;
Biały pieprz.
Do zabarwienia jaj:
1/2 szklanki koncentartu barszczu czerownego;
3 szklanki gorącej, przegotowanej wody.
Sposób przygotowania:
Jaja ugotować na twardo. Wystudzić. Obrać.
Koncentrat barszczu czerwonego wymieszać z 750 ml gorącej, przegotowanej wody i włożyć do niego jaja na 10 - 15 minut. Po tym czasie jaja wyjąć, opłukać pod zimną wodą i ozdobnie poprzekrajać na pół (specjalnym nożykiem z trójkątnym czubkiem).
Groszek odcedzić z zalewy.
Pieczarki odcedzić z zalewy, pokroić na ćwiartki, dodać do groszku i wymieszać.
Ogórki konserwowe pokroić w drobną kostkę, dodać do pieczarek i groszku. Wymieszać.
Do pieczarek, groszku i ogórków dodać majonez i śmietanę. Dokładnie wymieszać powstały sos.
Sos przyprawić białym pieprzem i solą.
Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
Na dno szkalnego naczynia wyłożyć sos. Sos oprószyć poskienym szczypiorkiem. Na sosie ułożyć połówki jajek.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Jajek nie trzeba farbować i finezyjnie wycinać. Ma to tylko znaczenie dla wyglądu, nie wpływa na smak jajek.
Do farbowania jajek można dodać więcej koncentratu barszczu czerownego, będą miały wówczas mocniejszy kolor.
Nie należy farbować jaj dzień wcześniej, gdyż mogą stracić kolor.
Pieczarki można zastąpić innymi marynowanymi grzybami, a majonez i/lub śmietanę gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim.
Do ozdobnego wycinania jaj potrzebny jest specjalny nożyk z trójkątnym czubkiem.
