Zupa z soczewicy

Składniki:

1. 300 g czerwonej soczewicy;
2. 2 średnie cebule;
3. 2 średnie marchewki;
4. 2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
5. 1 liść laurowy;
6. 4 ziarna ziela angielskiego;
7. 1 czubata łyżka majeranku;
8. 1 łyżka domowej vegety;
9. 1 łyżka słodkiej papryki w proszku;
10. 2 ząbki czosnku; 
11. Pęczek natki pietruszki;
12. 3 litry zimnej wody;
13. Olej do smażenia;
14. Sól;
15. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Marchewki umyć, osuszyć, obrać ze skóry, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
3. Na rozgrzany na patelni olej (2 łyżki) wrzucić pokrojoną cebulę i zeszklić. Do zeszklonej cebuli dodać startą marchewkę i razem podsmażać, aż warzywa będą miękkie.
4. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Ząbki czosnku obrać, zmiażdżyć nożem.
6. Soczewicę opłukać pod bieżącą wodą.
7. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić opłukaną soczewicę. Dodać liść laurowy, ziarna ziela angielskiego oraz domową vegetę. Zalać zimną wodą (3 litry) i gotować na średnim ogniu, zbierając co jakiś czas szumowiny, aż soczewica będzie na wpół miękka.
8. Następnie do garnka z zupą dodać podsmażoną cebulę wraz z marchewką oraz zmiażdżone ząbki czosnku i gotować, na średnim ogniu, aż soczewica stanie się miękka.
9. Na sam koniec, do zupy dodać koncentrat pomidorowy, roztarty w dłoniach majeranek, słodką paprykę w proszku oraz doprawić solą i pieprzem do smaku. Chwilę razem pogotować (około 5 minut) i zdjąć zupę z ognia.
10. Zupę podawać gorącą oprószoną drobno posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 4 litrów zupy.
2. Do zupy można dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.