Szybka zapiekanka makaronowa z kurczakiem i kukurydzą

 Składniki:

1. 300 g makaronu (u mnie duże kolanka);
2. 300 g filetu z piersi kurczaka (1 duża pierś);
3. Puszka kukurydzy konserwowej (285 g - waga netto, po odcedzeniu);
4. 150 g stertej mozzarelli;
5. 1 czubata łyżeczka przyprawy do kebaba/gyrosa;
6. 2 łyżki oleju;
7. Sól;
8. Pieprz.

SOS ŚMIETANOWY:

1. 250 ml kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
2. 1 łyżeczka ziół prowansalskich;
3. 1/2 łyżeczki soli;
4. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.

DODATKOWO:

1. Naczynie żaroodporne o wymiarach 31 x 21 cm.

1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. W czasie, gdy makaron się gotuje przygotować mięso. 
3. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić  z  błon i pokroić w niewielką kostkę. Kawałki kurczaka oprószyć szczyptą soli i pieprzu. 
4. Na rozgrzany na patelni olej (2 łyżki) wrzucić pokrojonego kurczaka i podsmażyć, aż stanie się złocisty. Pod koniec smażenia posypać mięso przyprawą do kebaba/gyrosa i dokładnie wymieszać. Usmażone kawałki kurczaka zdjąć z patelni. Pozostałego na patelni, po smażeniu kurczaka, oleju nie wylewać!
5. Kukurydzę odcedzić z zalewy.
6. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
7. Przygotować sos. Do miseczki wlać śmietanę (250 ml). Dodać zioła prowansalskie (1 łyżeczka), sól (1/2 łyżeczki) i pieprz (1/4 łyżeczki). Wymieszać.
8. Do naczynia żaroodpornego wlać tłuszcz pozostały na patelni ze smażenia kurczaka i dokładnie pokryć nim dno i boki formy.
9. W tak przygotowanym naczyniu układać warstwami zapiekankę:
   
   

   I warstwa - połowa ugotowanego, odcedzonego makaronu;

   II warstwa - kawałki podsmażonej piersi z kurczaka;

   III warstwa - odcedzona z zalewy kukurydza;

   IV warstwa - sos śmietanowy;

   V warstwa - pozostały, ugotowany makaron;

   VI warstwa - starta mozzarella.

   
   
10. Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 30 minut, aż ładnie zarumieni się na wierzchu.
11. Podawać gorącą, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 - 4 osób.
2. Smak zapiekanki można wzbogacić o podsmażone na maśle, wraz z cebulą, plasterki pieczarek, kurczaka zastąpić dobrej jakości kiełbasą, a mozzarellę - startym, łatwo topliwym, żółtym serem. 
3. Konsystencja zapiekanki nie jest ścisła. Poszczególne warstwy zapiekanki można oprószyć dodatkowym, startym serem - wówczas zapiekanka będzie bardziej zwarta.
4. Po zapieczeniu zapiekankę można oprószyć posiekaną natką i pietruszki i polać np. ketchupem.
5. Warstwę IV i V zapiekanki można zastąpić miejscami tj. na kukurydzę położyć warstwę makaronu i całą zapiekankę zalać sosem śmietanowym i oprószyć startą mozzarellą.
6. 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i serkiem wiejskim

Składniki:

SOS MIĘSNO - POMIDOROWY:

1. 600 g mięsa mielonego (u mnie wołowe);
2. 500 g przecieru pomidorowego;
3. 1 łyżka oleju; 
4. 1 łyżeczka suszonego oregano;
5. 1 łyżeczka suszonej bazylii;
6. Szczypta płatków chili;
7. Sól;
8. Pieprz.

MAKARON Z SERKIEM WIEJSKIM:

1. 250 g krótkiego makaronu np. fale - tagliatelle mosse czy wstążki cięte;
2.  1 i 1/4 szklanki serka wiejskiego;
3. 1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany18 %;
4. 1/2 szklanki drobno posiekanego szczypiorku;
5. Sól;
6. Pieprz.

DODATKOWO:

1. 1 szklanka startego żółtego sera (u mnie mimolette).

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

SOS MIĘSNO - POMIDOROWY:

1. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić mięso mielone i podsmażać, często mieszając, aż mięso stanie się brązowe. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
2. Z patelni z podsmażonym mięsem mielonym odlać nadmiar wytopionego podczas smażenia tłuszczu. Pozostawić jedynie około 1 łyżki dla zapewnienia smaku sosu i soczystości mięsa.
3. Następnie na patelnię z podsmażonym mięsem wlać przecier pomidorowy. Przyprawić suszonym oregano (1 łyżeczka), bazylią (1 łyżeczka), płatkami chili (1/4 łyżeczki) oraz solą i pieprzem do smaku.
4. Sos gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 25 do 30 minut, aż sos delikatnie zgęstnieje. Po tym czasie sos zestawić z ognia. Odstawić do wystygnięcia.

MAKARON Z SERKIEM WIEJSKIM:

1. W międzyczasie ugotować makaron, tak aby był al dente (makaron dojdzie i stanie się miękki, podczas zapiekania w piekarniku). Ugotowany makaron odcedzić, przelać zimną wodą i odstawić do lekkiego przestygnięcia.
2. Do osobnej miski dodać serek wiejski (1 i 1/4 szklanki), gęstą, kwaśną śmietanę (1/2 szklanki). Dodać drobno posiekany szczypiorek (1/2 szklanki - można odrobinę pozostawić do oprószenia po wierzchu zapiekanki). Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
3. Do miski z mieszanką serka ze śmietaną dodać ugotowany, przestudzony makaron. Wymieszać.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA:

1.  Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
2. Do naczynia do zapiekania (żaroodpornego) przełożyć połowę makaronu (wymieszanego z serkiem wiejskim, śmietaną i szczypiorkiem), na to położyć połowę sosu pomidorowo - mięsnego, a na sos równomiernie wysypać połowę startego, żółtego sera. Następnie powtórzyć warstwę makaronu (wymieszanego z masą serkiem wiejskim, śmietaną i szczypiorkiem), na to położyć pozostały sos pomidorowo - mięsny, a na sos równomiernie wysypać resztę startego żółtego sera. 
3. Tak przygotowaną zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 20 minut, aż ser się rozpuści.
4. Wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, do delikatnego przestudzenia, przed podaniem.
5. Upieczoną zapiekankę posypać resztką drobno posiekanego szczypiorku (opcjonalnie) i podawać gorącą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 - 4 osób.
2. Przecier pomidorowy to nie to samo co koncentrat pomidorowy. 
3. Do przepisu należy użyć łatwo topliwego gatunku żółtego sera jak np. gouda, ementaler, mimolette, cheddar (biały i czerwony). 
4. Serek wiejski można zastąpić kremowym serkiem śmietankowym np. Almette czy Philadelphia (około 230 g).
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
6. Potrawa jest idealna do zamrożenia. Zapiekankę  wystarczy po przygotowaniu, a przed upieczeniem, wystudzoną do temperatury pokojowej, przykryć szczelną pokrywką lub warstwą folii spożywczej i dwoma warstwami folii aluminiowej, włożyć do zamrażarki i przechowywać przez około 1 miesiąc.
   
   Po wyjęciu z zamrażalnika (zdjęciu pokrywki/folii spożywczej i jednej warstwy folii aluminiowej) zapiekankę można:

• całkowicie rozmrozić (w tym celu wstawić do lodówki na 24 godziny) i zapiekać, pod przykryciem z 1 warstwy folii aluminiowej, zgodnie z przepisem przez 20 minut w temperaturze 180 stopni (na 5 minut przed końcem zapiekania zdjąć folię) lub 
• nie rozmrażać, wstawić od razu do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i podgrzewać przez około 45 minut (czasami nawet do 1 godziny), po czym zdjąć folię, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i zapiekać zgodnie z przepisem przez 20 minut.
  
  Tak więc przygotowaną zapiekankę można:
• Upiec od razu po przygotowaniu;
• Nieupieczoną przykryć folią aluminiową, wstawić do lodówki na max. 1 dzień i upiec, gdy będzie potrzebna;
• Nieupieczoną przykryć folią aluminiową i zamrozić. 

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Bardzo serowa zapiekanka makaronowa

Składniki:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 500 g przecieru pomidorowego;
3. 1 puszka całych pomidorów wraz z zalewą (waga 400 g);
4. 250 g makaronu Rigatoni;
5. 200 g sera ricotta;
6. 350 g startej mozzarelli;
7. 1/4 szklanki startego parmezanu;
8. 1 jajo;
9. 1 pęczek natki pietruszki;
10. 1 łyżka oleju;
11. 2 ząbki czosnku;
12. 1 średnia cebula;
13. 1 łyżeczka suszonego oregano;
14. 1 łyżeczka suszonej bazylii;
15. 1/4 łyżeczki płatków chili;
16. Sól;
17. Pieprz.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Ser mozzarella zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
5. Parmezan zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. drobne wiórki).
6. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć, dodając pod  koniec przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
7. Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodać mięso mielone i podsmażać, często mieszając, aż mięso stanie się brązowe. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Z patelni z podsmażonym mięsem mielonym z cebulą i czosnkiem odlać nadmiar wytopionego podczas smażenia tłuszczu. Pozostawić jedynie około 1 łyżki dla zapewnienia smaku sosu i soczystości mięsa.
9. Następnie na patelnię z podsmażonym mięsem wlać przecier pomidorowy. Dodać pomidory z puszki wraz z zalewą. Przyprawić suszonym oregano (1 łyżeczka), bazylią (1 łyżeczka), płatkami chili (1/4 łyżeczki) oraz solą i pieprzem do smaku.
10. Sos gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 25 do 30 minut, aż sos delikatnie zgęstnieje. Po tym czasie sos zestawić z ognia. Odlać 2 szklanki sosu do osobnej miseczki. Odstawić do wystygnięcia.
11. W międzyczasie ugotować makaron, tak aby był nie całkiem al dente (makaron dojdzie i stanie się miękki, podczas zapiekania w piekarniku. Ugotowany makaron odcedzić, przelać zimną wodą i odstawić do lekkiego przestygnięcia.
12. Do osobnej miski dodać ricottę, startą mozzarellę (1 szklankę), starty parmezan (1/4 szklanki). Wbić 1 jajo. Dodać 3/4 posiekanej natki pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać (niezbyt dokładnie, tak aby pozostały kawałeczki ricotty).
13. Do miski z mieszanką serowo-jajeczną dodać ugotowany, przestudzony makaron oraz odlaną i wystudzoną porcję sosu pomidorowego z mięsem (2 szklanki). Wymieszać.
14. Do naczynia do zapiekania (żaroodpornego) przełożyć połowę makaronu (wymieszanego z masą serową i sosem mięsnym), na to położyć połowę pozostałego na patelni sosu mięsnego, a na sos równomiernie wysypać połowę pozostałej, startej mozzarelli. Następnie powtórzyć warstwę makaronu (wymieszanego z masą serową i sosem mięsnym), na to położyć pozostały sos mięsny, a na sos równomiernie wysypać resztę startej mozzarelli. 
15. Tak przygotowaną zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 20 minut, aż ser się rozpuści, a sos w zapiekance zacznie bulgotać .
16. Wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, do delikatnego przestudzenia, przed podaniem.
17. Upieczoną zapiekankę posypać resztą drobno posiekanej natki pietruszki (1/4 pęczka) i podawać gorącą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 osób.
2. Do przepisu najlepiej użyć mozzarelli w bloku, nie w kulkach oraz makaronu w kształcie rurek np. rigatoni, penne, ziti.
3. Natkę pietruszki można zastąpić drobno posiekanymi listkami bazylii.
4. Przecier pomidorowy to nie to samo co koncentrat pomidorowy.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
6. Potrawa jest idealna do zamrożenia. Zapiekankę  wystarczy po przygotowaniu, a przed upieczeniem, wystudzoną do temperatury pokojowej, przykryć szczelną pokrywką lub warstwą folii spożywczej i dwoma warstwami folii aluminiowej, włożyć do zamrażarki i przechowywać przez około 1 miesiąc.
   
   Po wyjęciu z zamrażalnika (zdjęciu pokrywki/folii spożywczej i jednej warstwy folii aluminiowej) zapiekankę można:

• całkowicie rozmrozić (w tym celu wstawić do lodówki na 24 godziny) i zapiekać, pod przykryciem z 1 warstwy folii aluminiowej, zgodnie z przepisem przez 20 minut w temperaturze 190 stopni lub 
• nie rozmrażać, wstawić od razu do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i podgrzewać przez 30 - 45 minut (czasami nawet do 1 godziny), po czym zwiększyć temperaturę do 190 stopni i zapiekać zgodnie z przepisem przez 20 minut.
  
  Tak więc przygotowaną zapiekankę można:
• Upiec od razu po przygotowaniu;
• Nieupieczoną przykryć folią aluminiową, wstawić do lodówki na max. 2 dni i upiec, gdy będzie potrzebna;
• Nieupieczoną przykryć folią aluminiową i zamrozić.
  

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Makaron w sosie serowo-szpinakowym

 Składniki:

1. 500 g krótkiego makaronu (u mnie penne);
2. Opakowanie mrożonego, rozdrobnionego szpinaku (450 g);
3. 2 łyżki masła;
4. 1 czubata łyżka mąki pszennej;
5. 150 g łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie biały cheddar);
6. 1 i 1/2 szklanki mleka;
7. 3 - 4 ząbki czosnku;
8. Szczypta gałki muszkatołowej;
9. Sól;
10. Pieprz.

1 szklanka = 250 ml

 Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
4. Szpinak rozmrozić i przełożyć na patelnię. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wymieszać i podsmażać na małym ogniu, aż znaczna część wody ze szpinaku odparuje. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zestawić z ognia.
5. W rondelku, na małym ogniu, rozpuścić masło. Rozpuszczone masło posypać mąką pszenną i energicznie wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną), aby nie było grudek. Dodać 1/3 szklanki mleka i energicznie wymieszać. Gotować na średnim ogniu, aż do delikatnego zgęstnienia sosu. Postępować w ten sposób do całkowitego wykorzystania mleka (tj. 1 i 1/2 szklanki).
6. Następnie do sosu dodać starty ser, startą gałkę muszkatołową i wymieszać. Po dodaniu sera sos bardzo szybko gęstnieje. Zdjąć z ognia.
7. Do rondelka z sosem serowym przełożyć podsmażony szpinak z czosnkiem. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
8. Do odcedzonego makaronu dodać sos serowo-szpinakowy i wymieszać.
9. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 - 5 osób.
2. Sos należy przygotowywać jednocześnie z gotowaniem makaronu.
3. Do sosu najlepiej użyć łatwo topliwego gatunku żółtego sera jak np. cheddar, gouda czy ementaler.
4. Ułożony na talerzach, gorący makaron można dodatkowo posypać odrobiną startego, żółtego sera - w ten sposób uzyska się efekt ciągnącego sera.
5. Makaron jest łatwy i szybki w przygotowaniu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Makaron w sosie szpinakowo - pomdorowym

Składniki:

1. 300 g długiego makaronu (u mnie spaghetti);
2. 250 g liści świeżego szpinaku baby;
3. 1 puszka krojonych pomidorów wraz z zalewą (waga netto wraz z zalewą - 400 g);
4. 2 ząbki czosnku;
5. 1 duża cebula;
6. 250 g serka mascarpone;
7. 3 łyżki startego parmezanu; 
8. Olej do smażenia;
9. Sól;
10. Pieprz.

 Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Cebulę obrać, pokroić w bardzo drobną kostkę.
4. Szpinak umyć, drobno posiekać. 
5. Pomidory wraz z zalewą zmiksować blenderem na gładką masę.
6. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. Do zeszklonej cebuli dodać posiekany szpinak, wymieszać i całość podsmażyć.
7. Dodać zblendowane pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać i dusić na małym ogniu, aż sos delikatnie odparuje i lekko zgęstnieje.
8. Następnie dodać serek mascarpone, delikatnie wymieszać i podsmażać, aż serek całkowicie się rozpuści i połączy z sosem (przez około 2 minuty). Zdjąć z ognia.
9. Tak przygotowany sos wymieszać z gorącym, odcedzonym makaronem.
10. Makaron z sosem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypany startym parmezanem po wierzchu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 - 3 osób.
2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu.
3. Serek mascarpone można zastąpić ricottą, ewentualnie kremowym serkiem śmietankowym jak np. Almette śmietankowy czy Philadelphia, a pomidory w puszce - przecierem pomidorowym (nie koncentratem; wówczas nie ma konieczności blendowania).
4. Smak sosu można wzbogacić o 2 - 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18 %.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Makaron z boczkiem i rukolą

Składniki:

1. 300 krótkiego makaronu (u mnie sprężynki);
2. 150 g wędzonego boczku;
3. 150 g słodkiej, gęstej śmietany 36 % (u mnie z Piątnicy, do deserów);
4. 50 g startego parmezanu;
5. Duża garść rukoli;
6. Olej do smażenia;
7. Sól;
8. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Rukolę umyć, osuszyć.
3. Parmezan zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach (na pył).
4. Boczek pokroić w małą kostkę.
5. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić boczek i podsmażyć. 
6. Następnie, gdy boczek się podsmaży, zmniejszyć ogień do minimum i dodać śmietanę. Wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem. Krótką chwilę razem podsmażać (około 1 minuty). Zdjąć z ognia.
7. Na patelnię z podsmażonym boczkiem i śmietaną dodać odcedzony makaron i wymieszać.
8. Na talerze nakładać makaron, na makaron kłaść rukolę, a wierzch posypać startym parmezanem.
9. Makaron podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 dorosłych osób.
2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Makaron z parówkami w sosie pomidorowym

Składniki:

1. 6 cienkich parówek dobrej jakości (u mnie Berlinki, z indyka);
2. 2 duże cebule;
3. 400 g makaronu (u mnie kokardki);
4. 500 g przecieru pomidorowego;
5. 1 szklanka wody z gotowania makaronu;
6. 1/2 łyżeczki suszonego oregano;
7. 1/2 łyżeczki suszonej bazylii;
8. 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku;
9. Szczypta białego cukru;
10. Olej do smażenia;
11. Sól;
12. Pieprz. 

Dodatkowo/do oprószenia po wierzchu:

1. 4 łyżki startego, żółtego sera;
2. Drobno posiekana natka pietruszki.

1 szklanka = 250 ml

 Sposób przygotowania:

1. Parówki obrać z osłonek, pokroić w cienkie plasterki.
2. Cebule obrać, drobno posiekać.
3. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
4. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Zachować szklankę wody z gotowania makaronu.
6. Na rozgrzany na patelni olej (około 2 łyżek) wrzucić cebulę i podsmażyć. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojone parówki i chwilę razem podsmażać, aż parówki delikatnie się zarumienią.
7. Następnie wlać przecier pomidorowy oraz szklankę wody z gotowania makaronu. Dodać przyprawy tj. oregano, bazylię, słodką paprykę oraz cukier. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Całość dusić na małym ogniu, aż sos zgęstnieje (około 10 minut).
8. Na talerze wyłożyć makaron. Polać sosem. Oprószyć posiekaną natką pietruszki i startym serem.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 osób.
2. Przecier pomidorowy to nie to samo co koncentrat pomidorowy. Można go zastąpić krojonymi pomidorami z puszki wraz z zalewą (400 g; wówczas nie ma już potrzeby dodawania do sosu wody z gotowania makaronu).
3. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu. Wodę do sosu można pobrać w trakcie gotowania makaronu (najlepiej pod koniec gotowania).
4. Smak sosu można wzbogacić o 1 łyżkę kwaśnej, gęstej śmietany 18% i/lub o odcedzoną kukurydzę konserwową (1 puszka, waga netto, po odcedzeniu 240 g).
5. Danie jest bardzo proste, szybkie i tanie.

Źródło: Wielkie Żarcie.

Makaron z kurczakiem, brokułem i mozzarellą

Składniki:

1. 1 filet z piersi kurczaka (o wadze około 350 g);
2. 300 g makaronu (u mnie penne rigate Lubelli);
3. 1 brokuł (o wadze ok. 500 g);
4. 1 łyżka masła;
5. 1 łyżka oliwy z oliwek;
6. 3 ząbki czosnku;
7. 1 szklanka słodkiej śmietanki 30 lub 36% (tzw. kremówki);
8. 150 g startej mozzarelli;
9. Mleko - opcjonalnie - max. 1 szklanka - gdyby sos był zbyt gęsty;
10. Sól;
11. Pieprz. 

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie lub na parze.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, rozbić tłuczkiem do mięsa (aby na całej długości miała podobną grubość), oprószyć z obu stron dużą ilością soli i pieprzu.
5. Tak przygotowanego kurczaka smażyć na rozgrzanym na patelni oleju wraz z masłem, z obu stron, na złoty kolor.
6. Usmażoną pierś z kurczaka pokroić na 1 cm paseczki.
7. Na pozostały po smażeniu kurczaka olej z masłem wrzucić przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i przez bardzo krótką chwilę (ok. 30 sekund) podsmażać. Następnie wlać szklankę śmietanki kremówki i gotując na średnim ogniu, zagotować. Zminiejszyć ogień i do gotującej się śmietanki wsypać startą mozzarellę i gotować, energicznie mieszając, aż sos stanie się gładki i kremowy. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Gdyby sos był zbyt gęsty, gotując go na małym ogniu, cały czas mieszając, wlewać małym porcjami mleko, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji.
8. Na patelnię z sosem serowym wrzucić kurczaka i różyczki brokuła i wymieszać. Dodać makaron i wymieszać z pozostałymi składnikami. Zdjąć z ognia.
9. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 osób.
2. W zależności od upodobań można zwiększyć ilość kurczaka i/lub zmniejszyć ilość brokuła.
3. Do sosu należy użyć mozzarelli dobrej jakości - złej jakość nie rozpuści się dobrze i sos będzie miał grudkowatą konsystencję.
4. Makaron i brokuła należy gotować jednocześnie z przygotowywaniem kurczaka i sosu.

Łazanki z kiszoną kapustą i pieczarkami

Łazanki z kiszoną kapustą i pieczarkami...
Kwadraciki makaronu łazanki.
Otulone wiórkami kiszonej kapusty.
Z dodatkiem pieczarek i cebuli.
Pyszne, bezmięsne i tanie danie.
Polecam!

Składniki:

1. 500 g makaronu łazanki;
2. 1 kg kiszonej kapusty;
3. 500 g pieczarek;
4. 2 średnie cebule;
5. Sól;
6. Pieprz;
7. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Kapustę odcisnąć z soku, włożyć do garnka, zalać zimną wodą i obgotować, uważając aby kapusta się nie rozgotowała. W trakcie gotowania, jeśli ktoś nie lubi kwaśnych potraw, może wymienić wodę 2 lub 3 razy. Ja nie wymieniam.
3. Ugotowaną kapustę dobrze odcisnąć z wody, drobno pokroić.
4. Cebule obrać, pokroić w kostkę.
5. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
6. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojoną cebulę i plasterki pieczarek. Przyprawić solą i pieprzem. Podsmażać, aż pieczarki puszczą sok.
7. Następnie dodać obgotowaną, pokrojoną kapustę i chwilę razem podsmażać.
8. Do granka z ugotowanym, odcedzonym, gorącym makaronem dodać podsmażoną kapustę z pieczarkami i cebulą i wymieszać.
9. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. 
10. Podwać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu lub później, chrupiące i złociste, odsmażone na patelni.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi duża porcja łazanek, na od 5 do 7 osób, w zależności od apetytu.
2. Jeśli ktoś nie lubi kwaśnych potraw, może, przed gotowaniem opłukać kapustę pod bieżącą, zimną wodą i/lub w trakcie gotowania wymieniać wodę 2 lub 3 razy. Ja nie płuczę kapusty ani nie wymieniam wody w trakcie jej gotowania. Moja rodzina lubi kwaśne potrawy.
3. Ja nie obieram pieczarek, tylko dokładnie je myję pod bieżącą wodą.
4. Najlepiej do łazanek użyć kapusty kiszonej a nie kwaszonej.
5. Pieczarki można zastąpić suszonymi grzybami (ilość według uznania). Należy je zalać zimną wodą i pozostawić do namoczenia na całą noc.
6. Do łazanek można dodać podsmażoną, pokrojoną w kostkę kiełbasę, boczek czy mięso mielone.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kalafiorem w sosie serowym

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kalafiorem w sosie serowym...
Dwie warstwy makaronu penne.
Między nimi różyczki brokuła i kalafiora.
Całość zalana gęstym, serowym sos.
A wierzch oprószony stratym, żółtym serem.
Zapraszam!

Składniki:

1. 300 g makaronu penne;
2. 300 g różyczek brokuła;
3. 300 g różyczek kalafiora;
4. 100 g żółtego sera (na wierzch zapiekanki);

Sos serowy:

1. 2 łyżki masła;
2. 3 łyżki mąki pszennej;
3. 400 ml mleka;
4. 100 g żółtego sera;
5. 1 ząbek czosnku;
6. Sól;
7. Pieprz. 

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Różyczki brokuła i kalafiora gotować w lekko osolonej wodzie tak, aby pozostały jeszcze lekko twarde. Odcedzić.
3. W międzyczasie przygotować sos. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i energicznie mieszając podsmażać, aż mąka stanie się lekko złocista. Następnie, stale mieszając powoli wlewać mleko. Kolejno wsypać starty na tarce o grubych oczkach ser i obrany i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Gotować, stale mieszając, aż sos stanie się gęsty. Sos przyprawić solą i pieprzem.
4. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę makaronu, na to podgotowane różyczki kalafiora i brokuła, następnie pozostałą część makaronu. Całość zalać sosem serowym i posypać startym żółtym serem.
5. Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez około 10 - 15 minut, aż ser  na wierzchu się rozpuści a warzywa staną się miękkie.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Makaron penne można zastąpić świderkami czy kolankami, a masło margaryną.
2. Można użyć dowolnego gatunku sera żółtego np. gouda, ementalera czy bardziej wyrazistego w smaku starego olędra czy cheddara.
3. Sos nie może być zbyt gęsty, nie może pozostać na wierzchu zapiekanki, tylko całą ją oblać. Jeśli sos jest zbyt gęsty należy go rozrzedzić mlekiem.
4. Sos, aby miał wyrazisty smak, trzeba dobrze doprawić solą i pieprzem. Można także zwiększyć ilość czosnku.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.