Chleb pszenny z płatkami kukurydzianymi (na drożdżach)

Składniki:

1. 1 kg mąki pszennej (u mnie typ 650);
2. 1 szklanka otrębów pszennych;
3. 1 szklanka pokruszonych płatków kukurydzianych;
4. 1/2 szklanki płatków owsianych, górskich;
5. 1/2 szklanki płatków jęczmiennych;
6. 50 g świeżych drożdży;
7. 3 łyżeczki soli;
8. 1 szklanka letniego mleka;
9. 3 szklanki letniej wody;
10. 1 łyżeczka białego cukru;
11. 2 łyżki łuskanych ziaren słonecznika do oprószenia po wierzchu chleba.

Dodatkowo:

1. 2 formy keksowe o wymiarach 34 x 12 cm;
2. Papier do pieczenia.

1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

 

Sposób przygotowania:

1. Drożdże pokruszyć do miski, wlać letnie mleko i wodę, wsypać cukier i wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.
2. Do miski (u mnie od robota kuchennego) wsypać mąkę, płatki owsiane, płatki jęczmienne, pokruszone płatki kukurydziane, otręby pszenne i sól. Wymieszać (u mnie mikserem, przy pomocy mieszadła).
3. Dodać drożdże rozpuszczone w wodzie (zaczyn nie musi wyrastać) i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (u mnie mikserem, przy pomocy mieszadła).
4. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć do 2 wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych tłuszczem i obsypanych mąką keksówek, oprószyć ziarnami słonecznika po wierzchu i odstawić do ponownego wyrośnięcia na czas nagrzewnia się piekarnika. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 stopni (grzałka górna i dolna).
6. Chleby piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) przez 60 minut. Na czas pieczenia chleba można umieścić w piekarniku, na najniższej półce, naczynie żaroodporne z zimną wodą. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się skórki chleba.
7. Upieczony chleb wyjąć z formy (w przypadku pieczenia w papierze wyjąć gorący, w pozostałych przypadkach po całkowitym wystudzeniu), skropić zimną wodą i owinąć szczelnie  w czystą ściereczkę.
8. Chleb przechowywać zawinięty w czystą ściereczkę.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na 2 keksówki o wymiarach 34 x 12 cm. 
2. Z podanych składników wychodzą 2 bochenki chleba o wadze 900 g każdy.
3. Skropienie upieczonego, gorącego chleba zimną wodą i owinięcie go w czystą ściereczkę sprawi, że skórka nie będzie taka twarda.
4. Przed rozpoczęciem pieczenia na dno piekarnika najlepiej wstawić naczynie żaroodporne wypełnione zimną wodą i pozostawić je na czas pieczenia chleba. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się chleba.
5. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kromki chleba podaj z Twarożkiem śniadaniowym

Twarożek śniadaniowy

Chleb pszenny, drożdżowy, na kwasie z kiszonych ogórków

Składniki:

1. 400 g mąki pszennej (u mnie typ 450);
2. 250 ml kwasu z kiszonych ogórków;
3. 20 g świeżych drożdży;
4. 1 łyżka ziaren siemienia lnianego + odrobina do posypania po wierzchu; 
5. 1 łyżka ziaren słonecznika + odrobina do posypania po wierzchu; 
6. 1 łyżka pestek dyni + odrobina do posypania po wierzchu; 
7. 1 łyżeczka białego cukru;
8. 1 płaska łyżeczka soli.

Dodatkowo:

1. Forma keksowa o wymiarach 22 x 11,5 cm;
2. Tłuszcz do wysmarowania formy;
3. Bułka tarta do oprószenia formy; lub
4. Papier do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Do miski (u mnie od miksera) pokruszyć drożdże. Posypać cukrem i rozetrzeć łyżką. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10 minut.
2. Po tym czasie do miski z drożdżami wlać kwas z kiszonych ogórków, wsypać mąkę pszenną i sól, dodać po 1 łyżce ziaren/pestek i wyrobić jednolite ciasto (ja wyrabiam mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego). Ciasto na ten chleb jest dość ciężkie i gęste.
3. Formę keksową wysmarować tłuszczem (u mnie margaryna) i dokładnie (tak aby dno i każdy bok były pokryte) oprószyć bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Do tak przygotowanej formy przełożyć ciasto na chleb, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na 1 godzinę.
5. Wyrośniętych chleb posmarować wodą po wierzchu i oprószyć pozostałymi ziarnami.
6. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 35 minut.
7. Upieczony chleb wyjąć z formy (w przypadku pieczenia w papierze wyjąć gorący, w pozostałych przypadkach po całkowitym wystudzeniu), delikatnie skropić zimną wodą i owinąć szczelnie  w czystą ściereczkę.
8. Kroić po całkowitym wystudzeniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi chleb o wadze 650 g.
2. Jest to przepis na formę o wymiarach 22 x 11,5 cm.
3. Chleb przechowywać zawinięty w czystą ściereczkę.
4. Ciasto na chleb jest gęste i ciężkie.
5. Z dodatku ziaren można zrezygnować.
6. Chleb, po upieczeniu, ma przyjemnie chrupiącą skórkę i miękkie, wilgotne, a zarazem delikatne wnętrze.
7. Chleb pachnie i ma delikatny smak kiszonych ogórków. Nie nadaje się do kanapek ze słodkimi dodatkami. Wybornie smakuje z wędliną, czy samym masłem. 
8. Skropienie upieczonego, gorącego chleba zimną wodą i owinięcie go w czystą ściereczkę sprawia, że skórka nie jest taka twarda.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Chleb pszenny z czosnkiem

Chleb pszenny z czosnkiem...

Jasny, pszenny chleb z chrupiącą skórką.
O delikatnym aromacie czosnku.
Prosty, szybki i pyszny.
Komu kromkę?
Zapraszam!

Składniki:

1. 500 g mąki pszennej;
2. 50 g świeżych drożdży;
3. 1 łyżka oliwy;
4. 1 łyżeczka oliwy;
5. 250 ml letniej wody;
6. 1 duży ząbek czosnku.

Po lewej: chleb pszenny razowy z burakami. Po prawej: chleb pszenny z czosnkiem.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Drożdże pokruszyć do miski (u mnie od robota kuchennego). Dodać 250 ml letniej wody i wymieszać, aż do rozpuszczenia drożdży.
3. Do rozpuszczonych drożdży dodać mąkę, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wyrobić ciasto (ja wyrabiam mikserem, przy pomocy haka/haków do ciasta drożdżowego).
4. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i obsypać otrębami/bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przełożyć ciasto. Przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
5. Wyrośnięty chleb posmarować po wierzchu oliwą.
6. Chleb piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzałka dolna, 3 półka) przez 30 minut, po czym zmienić ustawienia piekarnika na grzałkę górną i dolną (3 półka) i piec kolejne 15 minut.
7. Upieczony chleb wyjąć z formy (w przypadku pieczenia w papierze wyjąć gorący, a w pozostałych przypadkach po wystudzeniu), skropić zimną wodą i owinąć w czystą ściereczkę.
8. Chleb przechowywać zawinięty w czystą ściereczkę.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na keksówkę o wymiarach 12x26 cm. 
2. Łączny czas pieczenia chleba wynosi 45 - 50 minut.
3. Zamiast oliwy, do posmarowania chleba po wierzchu można użyć oleju, mleka lub rozmąconego jajka.
4. Ilość czosnku można dowolnie modyfikować.
5. Skropienie upieczonego, gorącego chleba zimną wodą i owinięcie go w czystą ściereczkę sprawi, że skórka nie będzie taka twarda.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

W tyle: chleb pszenny z czosnkiem. Na pierwszym planie: chleb pszenny razowy z burakami.